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六中年修复食养（第2页）

下面介绍一些克服情绪波动的食养方。

（1）构把叶炒猪心

[组成]拘粑叶250克，猪心1只。

[功效]除烦益智，养血安神。可治“风痫、惊痈、忧虑、虚悸、气逆及妇人产后中风，惊邪恍惚”。[用法用量]枸杞叶洗净备用，猪心洗净切片。取锅纳猪油，烧至八成热时，投入猪心片，烹人黄酒煽炒。待猪心转色时，倒入枸杞叶，放入精盐、白糖、酱油。炒到拘妃叶发软时，用湿淀粉勾荧，起锅即成。

[注意事项]枸杞叶即枸杞头、枸杞芽。本方也可作粥食用。

（2）梅花粥

[组成]白梅花3～5克，粳米50～100克。

[功效]舒肝理气，健脾开胃。主治患怒、郁闷、肝胃气痛、胸闷不舒。[用法用量]先煮粳米，待粥煮成时加入白梅花，同煮两三沸即成。

[注意事项]本方主治肝郁者，对暴怒者之效用欠佳，可待怒气稍平息后食之。

（3）淮山莲子甲鱼汤

[组成]甲鱼1只（约500～1000克），淮山药30克，莲子肉20克。[功效]养阴宁心，疏肝软坚。

[用法用量]先将甲鱼用开水烫死，剁去头，剖除内脏，刮洗干净，切成小块。莲子肉洗净，将3物同人砂锅加水煮沸后，用文火慢炖。待甲鱼熟后，加入精盐、味精调味即可。可作菜肴。[注意事项]平素莲子肉清洗时去芯，以免味苦影响食欲。若肝火旺时，则可将莲芯一并纳入。

（4）灵芝黄芪炖猪肉

[组成]灵芝15克，黄蔑18克，瘦猪肉150克。[功效]滋阴养肝，补气益智。

[用法用量]将猪肉洗净切成小块，灵芝、黄蔑洗净，用纱布袋装好，扎紧口，与猪肉同入砂锅加水煮沸。用文火将猪肉炖烂，捞去药袋，加入味精、精盐，调味即成。

[注意事项]对情绪急躁、肝阳上亢者，可单用灵芝，不加黄蔑，或加入枸杞子。有肝气郁滞、肝疏不及者，可酌用黄蔑。

（5）**延龄膏

[组成]鲜**500克，蜂蜜适量。[功效]平肝明目，益智延年。

[用法用量]将鲜**以水煎透，去渣，再煎浓汁，加适量蜂蜜收膏。每次用开水冲服1匙。

[注意事项]本方是原清宫太医院专为慈禧太后制备的保健药方。

（6）磁石粥

[组成]磁石40克，粳米100克，猪肾1只。

[功效]滋肾平肝，聪耳明目。主治肾虚肝旺、心悸失眠。

[用法用量]将磁石捣碎，放砂锅内，加水武火煮1小时，去渣取汁。将洗净之粳米及切成小块之猪肾，放入磁石汁内，加适量的姜、葱、盐，用武火煮沸后，用文火煮至米烂成粥。

[注意事项]凡失眠者宜每晚睡前温热服食。

（7）菊槐绿茶饮

[组成]**3克，槐花3克，绿茶3克。

[功效]平肝潜阳，清热明目。可治肝阳上亢之头痛、眩晕、目赤等症。[用法用量]将**等3味放入瓷杯中，以沸水冲泡5分钟。每日饮用数

次。

[注意事项]本方为茶饮方。所取绿茶，也可用玫瑰花茶或茉莉花茶，更具有疏肝理气效用。

（8）西洋参茶

[组成]西洋参2～3克。

[功效]养阴清热，益气生津。

[用法雨量]将西洋参切成均匀薄片，用开水冲泡代茶饮。[注意事项]虚寒体质者不宜饮服。

（9）银杞明目汤

[组成]水发银耳15克，鸡肝100克，枸杞子5克，茉莉花24朵。

[功效]滋肾柔肝，明目清脑。

[用法用量]将鸡肝洗净切成薄片，加水生粉、黄酒、姜汁、盐拌匀。将银耳洗净撕成小朵，用清水浸泡。茉莉花择去花蒂，与枸杞洗净待用。烧开热锅后，将银耳、鸡肝、拘妃烧沸后，撇去浮沫。待鸡肝煮熟后，盛入碗中，再将茉莉花撤入鸡肝碗内即成。

[注意事项]鸡肝勾荧煮汤后，一定要撇去浮沫，始能服用。