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三内科常见病症的食疗 一传染病的食疗（第1页）

三、内科常见病症的食疗（一）传染病的食疗

1。概说

传染病与一些非传染性疾病（如高血压、糖尿病等）不同，是由一些生物性病原体侵入人体后，在人体内生长、繁殖、产生毒素、破坏组织和扰乱代谢而致的疾病。

所谓“生物”，是指能生长发育，繁殖后代，具有生命活动的机体。生物种类很多，在地球上有1000多万种，可分病毒界、原核生物界、真菌、植物界与动物界（包括人）等五大类群。其中绝大多数对人有益，是人类摄取营养的源泉；但也有不少可侵入人体，甚至引起各种疾病。入侵的过程，医学上叫作“传染”或“感染”，入侵的生物就称为“病原体”。病原体归纳起来有细菌、病毒、立克次体、支原体霉菌、螺旋体、原虫、蠕虫等。

（1）传染病的危害：据文献记载，人类曾多次遭受传染病的浩劫。鼠疫第一次大流行发生在公元6世纪，死亡1亿人。16、17、18世纪，人类受到

天花的残酷**，欧洲每年死于天花的人数约50万，亚洲80万。解放前中国年年有天花流行，死人无数。民间有句俗语：“生了孩子只一半，出了天花才算数”。可见天花对人类危害之大。霍乱在最近100多年的时间里，先

后发生过7次世界性大流行，遍及亚、非、欧、美等洲。近两个世纪以来，流行性感冒发生过5次世界大流行，其中1918～1919年的一次流行，死亡2000万人以上。1981年美国首次报告艾滋病以来，疫区不断扩大，疫情成倍

上升。该病现已由国外传入我国。截止1989年7月31日，151个国家和地

区向世界卫生组织报告的艾滋病共172143例。估计全球患者有近59万之多，其中约半数病人已死亡，成为比癌症对人类威胁还要大的一种疾病。

新中国成立后，我国贯彻了“预防为主”的卫生工作方针，传染病防治工作取得了很大成绩。我国天花比全世界消灭早17年，古典霍乱绝迹，鼠疫基本得到控制，黑热病、血吸虫病、血丝虫病、脊髓灰质炎、乙型脑炎、回归热、斑疹伤寒、麻疹、白喉等发病率也大幅度下降。但是，对传染病的中西医治疗和预防措施，都应该进一步加强和巩固，工作仍然十分艰巨。

（2）传染病的发病特点：病原体侵入人体后能否致病，取决于人体抵抗力的高低，以及病原体的毒力大小和数量多少等因素。因此，会出现以下几种不同结果：

多数情况下，病原体入侵后，被人体防御力量所消灭而不发病。如结核病，除生长在偏僻与外界隔绝的地区的人以外，绝大多数会被结核杆菌侵入，但很快被人体抵抗力所消灭，就不会发生结核病。

病原体入侵后，仅使人体产生轻微症状而不知不觉地痊愈了。而且获得对这种疾病的抵抗力，以后不再会得这种传染病。这种情况医学上称“隐性感染”。如甲型肝炎，30岁以上的成年人，多数都感染过甲型肝炎病毒，但并不是所有的人都得甲型肝炎。这就是隐性感染。

病原体侵入人体后，长期潜伏在人体内。当人体抵抗力下降时，蠢蠢欲动，乘机大量繁殖使人发病。这种现象医学上称“潜伏性感染”。

病原体入侵后，人体既不能将其消灭，但又不发病，这种现象叫“病原携带者”。如乙型肝炎的病原携带者现象非常普遍。据统计，我国何1。2亿人是乙型肝炎病原携带者。

由于病原体毒力强，入侵数量多，病人抵抗力低，发生传染病。

传染病具有明显的季节性，这也是称传染病为“时疫”的缘故。

人们掌握了传染病这一季节性发病的规律，便能预报传染病的发生，做到防患于未然。据《上海地区正常传染病一年早知道》报导，上海地区一年内各月的传染病发病情况如下表所示：

（3）预防和保健食疗：任何一种传染病在人群中流行必须具备三个条件：即传染源、传播途径和对传染病易感的人群，三者缺一不可，否则传染病流行就不会发生。在与传染病长期斗争中，人们应用这一原理，在传染病预防工作中取得了可喜成绩。但是，消灭传染病，必须动员社会各方面力量，经过几代人，甚至更长时间的不懈努力，才有可能实现。

管理传染源：传染源是指体内有病原体寄生繁殖，且能排出病原体的人或动物。消灭传染源或使传染源无害化的工作称管理传染源，是传染病预防工作的重要一环。其中包括早期发现传染病人，发现传染病要及时报告，传染病人要隔离，对病原携带者须按《中华人民共和国传染病防治法》的有关规定进行职业限制，接触传染病人后的处理和对动物传染源的处理等。

切断传播途径：传染病从病人或病原携带者再传染给健康人，中间需要经过特定的传播途径。例如有呼吸道传播、肠道传播、接触传播、虫媒传播等。根据各种传染病的不同传播途径，采取不同措施，以切断传播途径，防止传染病传播、扩散。

保护易感人群：易感人群是指对某种传染病缺乏特异性免疫的人们。保护易感人群，可以从两个方面进行：一是增强人群非特异性免疫力，如改善人们的生活条件，增加营养，劳逸结合，加强体育锻炼等都能提高人体对传染病的抵抗力；另一种是通过预防接种，提高人体对某种传染病的特异性抵抗力，以防止传染病的发生。

我国传统的医药学对“营养”这个问题，一直是非常重视的。在浩如烟海的中医典籍中，医食同源、食药同源的论述随处可见。以食养身，以食治病，已成为中医学中一个突出的特色。

食疗又称药膳。在传染病的治疗过程中，它与其他疗法井驾齐驱，既可照顾病人的胃气，调整身体机能，调理脾胃，加强营养的吸收，以增强病人的抗病能力，从而达到治病的目的，又能发挥保健强身、抗病防老、增强免疫功能的作用。

2。感冒的食疗

感冒是风邪侵袭人体而引起的临床最常见的外感疾病，以头痛、鼻塞、喷嚏、流涕、恶寒、发热等为主要症状。本病四时皆有，以冬春季节较多。男女老幼均可发病。轻者名为“伤风”。病情较重，传染性强，并在一个时期内引起广泛流行者，称为“时行感冒”。中医的感冒与现代医学所指的上呼吸道感染和流行性感冒相似。

现代医学认为本病多因病毒（伤风病毒、副流感病毒、腺病毒及呼吸道合孢病毒等）引起。中医认为本病主要由风邪病毒，常于气候突变，寒暖失常时侵犯人体而致病。病邪经口鼻而入，首先犯肺，引起肺卫失司的表证。临床因感受邪气的不同和体质的差异，而有不同的症候表现。一般以外感风寒、外感风热两型比较常见，另外还有外感挟暑湿的。

外感风寒：恶寒，发热，无汗，头痛，四肢酸痛。鼻塞，流清涕，喷嚏，咳嗽、痰多清稀。舌苔薄白，脉浮紧。

外感风热：发热，微恶风寒，口渴，有汗或无汗，咽喉疼痛，头痛。鼻

塞，流脓涕，咳嗽，痰黄稠。舌苔薄白或微黄，舌质红，脉浮数。

外感挟暑湿：发热，恶寒，无汗或微汗，肢体酸重。精神困倦，头胀如裹，心烦口渴，小便短黄。舌红苔白腻或黄腻，脉象濡数。

饮食要求：病人患感冒以后，一般数日即愈，但不少人常迁延难解。感冒无论是新感或迁延，食疗都很重要。在感冒期间，忌食荤腥、麻辣、油腻的食物，慎用补剂及其他滋腻性食品。在以清淡为主的原则下，根据患者证候类型，不同兼证以及年龄、体质差别，病程长短等，辨证选用食疗方。一般可选用大米、玉米制作的粥类，不含荤油的制品，切合病情的饮、汁、汤、粉（如藕粉、杏仁粉等），以及新鲜蔬菜等。

辨证食疗：外感风寒型

（1）五神汤

【组成】荆芥6～10克，苏叶6～10克，茶叶3～6克，生姜6～10克，红糖20～30克。

【功能主治】辛温解表，宣肺散寒。

【用法用量】完将荆芥、苏叶用清水冲洗、过滤，与茶叶、生姜一并放入锅内，加清水（约500克），用文火煎沸。另将红糖加水适量，置另一锅

内煮沸，令其溶解。然后将煎好之药汁加红糖溶液即成。温热服用分3次服完。

（2）神仙粥

【组成】生姜3～5克，连须葱白5～7茎，糯米50～100克。米醋10～15毫升左右。