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四消化系统疾病的食疗（第7页）

肝胆实火型

（1）蒲公英粥

【组成】蒲公英40克，粳米60克。

【功能主治】清热解毒，消肿散结。适用于急性胆道感染。

【用法用量】蒲公英水煎取汁，加入粳米兑水煮稀粥。早晚2次分服。

【注意事项】急性胆道感染在禁食期忌服。蒲公英粥以稀薄为好。

【按】蒲公英性寒味甘苦，功能清热解毒，消肿散结。粳米性平味甘淡，功能益气和胃，养阴生津。

（2）栀子仁粥

【组成】栀子仁5克，粳米60克。

【功能主治】清热泻火，利胆和中。适用于急性胆道感染。

【用法用量】栀子仁碾末备用。将粳米煮成稀粥，然后倒入栀子仁末，再煮二、三沸即可。早晚2次分服。

【注意事项】急性胆道感染在禁食期忌服。栀子仁粥以稀薄为好。不宜久服，多服伤胃。

【按】栀子仁性寒味苦，功能凉血止血、清热泻火利胆。粳米性平味甘淡，功能益气健脾，养阴生津。

6。胰腺炎的食疗

胰腺炎分急性和慢性2种。急性胰腺炎是一种胰腺及其周围组织被胰腺分泌的消化酶自身消化的化学性炎症。本病任何年龄均可发病，但以青壮年居多，女性多于男性。临**有突然发作的上腹部剧痛，常伴有恶心和呕吐，严重者可有休克、呼吸衰竭及腹膜炎等表现，是常见的急腹症之一。病理变化轻者表现为水肿，重者呈现坏死和出血。早期血、尿或其他体液淀粉酶的增高，常有助于急性胰腺炎的诊断。慢性胰腺炎是指胰腺腺泡、胰管慢性进行性格子弹炎症、破坏和纤维化的病理过程，常伴有钙化、假性囊肿及胰岛细胞减少或萎缩。临床主要表现为腹痛、消瘦、腹泻或脂肪痢，后期可出现腹部包块、黄疸和糖尿病等。本病以男性远较女性多见。由于慢性胰腺炎的临床表现复杂多样，所以临床诊断较困难。为避免误诊和漏诊，凡临**有腹痛、脂肪泻、消瘦、糖尿病等而又难以解释的病人，均应考虑有慢性胰腺炎的可能性。

胰腺炎的发病多与酗酒、暴食、胆道疾病、精神刺激、感染、遗传等有关。本病大致相当于中医学的“胃脘痛”范畴。中医认为本病多因饮食不节、饮酒等损伤胃气；或因情志影响，气机不畅，则“心气郁结而为痛也”；或因虫疾上扰而作痛。均可导致肝郁气滞，脾胃失和，传化失职，以致郁久化热，湿热熏蒸而发黄。

胰腺炎中医大致分以下2型：

脾虚失运、气机不畅、湿热中阻型：上腹反复疼痛，消瘦，腹泻或脂肪泻，腹部或有包块，甚则黄疸、消渴，苔薄白或薄黄腻，舌质淡胖或有瘀斑，脉细弦或细数。

肝郁气滞、脾胃失和、湿热内蕴型：急性上腹痛，恶心，呕吐，发热，腹胀，甚则休克脱水，苔黄腻或黄燥，舌质红，脉弦数。

脾虚失运、气机不畅、湿热中阻型

（1）银鱼蘑菇粥

【组成】银鱼120克，蘑菇60克，粳米100克，葱、姜、盐、味精等适量。

【功能主治】理气健脾，通阳止痛，暖中止泻，燥湿和中。常服可补中气，健脾胃，通阳暖中，上痛止吐止泻。

【用法用量】银鱼洗净，蘑菇切丁，粳米淘净，一同煮粥。粥熟后放泡

入切碎的葱、姜及适量盐、味精，稍滚离火。1日服完。

【注意事项】慢性胰腺炎急性发作时忌服。

【按】银鱼性平味甘，功能宽中健脾，利水补虚，含有较高蛋白质、低脂肪。蘑菇性凉味甘，功能健脾开胃，理气化痰。葱性温味辛，功能调味去腥，通阳止痛，健脾开胃。姜性温味辛，功能调味去腥，暖中止泻，健脾止呕。粳米性平味甘淡，功能补中健脾，养阴生津。

（2）补虚正气粥

【组成】黄芪60克，生晒参9克，粳米90克，白糖适量。

【功能主治】补中健脾，益气生津。

【用法用量】炙黄芪、生晒参切片或段入锅煎成浓汁，取汁，再加水煎取二汁。将头汁、二汁合并，同粳米兑水煮粥。粥成后加入适量白糖。分2顿，早晚服食。

【注意事项】凡实热及阴虚火旺者慎服。慢性胰腺炎急性发作时忌服。

【按】黄芪性温味甘，功能补气升阳，固表止汗。人参（生晒参）性微温味甘苦，功能补中益气，生津宁神。粳米性平味甘淡，功能补中健脾，养阴生津。

肝郁气滞、脾胃失和、湿热内蕴型桃仁败酱粥

【组成】桃仁10克，败酱草60克，粳米90克。

【功能主治】清热解毒，破瘀排脓，健脾润肠。适用于急性胰腺炎渡过危险期后的恢复阶段，能促使机体恢复。

【用法用量】败酱草、桃仁（打碎）水煎取汁，加入粳米兑水煮稀粥，可加糖调味。早晚2次分服，每日1料。

【注意事项】急性胰腺炎禁食期忌服。桃仁败酱粥以稀薄为好。

【按】桃仁性平味甘苦，功能破血行瘀，润肠。败酱草性寒味辛苦，功能清热解毒，破瘀排脓。粳米性平味甘淡，功能补中健脾，养阴生津。