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三少年益智食养（第8页）

【功效】补肾荣脑，宁心安神。主治考试紧张、头昏目花、记忆力减退。

【用法用量】将猪心洗净，置于碗中。将天麻切成薄片，枸杞子洗净，置于猪脑上及侧旁。隔水蒸炖，熟后加味精、精盐，吃猪脑及汤汁。

【注意事项】天麻、枸杞应放适量，取其药性，但勿使药味过重而影响食欲，故调味尤为重要。

（3）龟肉百合红枣汤

【组成］龟肉250克，百合50克，红枣15枚，味精、精盐适量。

【功效】滋阴补血，清泄虚热，安神定志。主治心烦不宁、不能安心温课。

【用法用量】将龟肉洗净，切成小块，与百合、红枣同入砂锅中，加水适量。用文火炖熟煮烂，加入调料即成，可作菜肴。

【注意事项】本方取材均可食用，但一定要煮至烂熟，主取其汤汁服用，以养脑。

（4）山药乳

【组成】山药100克，酥油1大匙，糖、酒适量。

【功效】镇心神，安魂魄，开达心孔，多记事。

【用法用量】先将山药在钵中研成细粉，加入1大匙用牛、羊乳炼成的酥油，用文火熬至香气溢出。加入少量的酒、糖，搅匀服食。可与麦乳精媲美，

【注意事项】酥油宜适量，使搅拌成乳状，过多则可能滑肠，反有损山药之健脾药效。

（5）百合粥

【组成】百合100克，大米250克，糖适量。

【功效】安心定胆，益智养五脏。

【用法用量】将百合洗净，和大米同煮，熬成药粥。稠软清香，可作早餐。加入适量的糖，成为甜粥，少儿更喜食用。

【注意事项】本食养方对肺阴不足，常易咳嗽、感冒者更佳。

（6）远志莲粉粥

【组成】远志50克，莲子100克，大米250克。

【功效】补中安神，益心增智，令耳目聪明。

【用法用量】先将远志、莲子泡去芯皮，捣烂为粉，备用。似粳米煮粥，候其渐冷，入莲子粉、远志粉。搅匀后，置文火上煮二三沸，温服。可当早餐。

【注意事项】加入莲子粉、远志粉后，再煮之时，慎防煮糊结底。

（7）牡蛎烧猪肉

【组成】鲜牡蛎100克，瘦猪肉400克，葱、姜、酒、盐、酱油、猪油等调料适量。

【功效】滋阴养血，镇惊定志。

【用法用量】将瘦猪肉切成小方块，先放入冷水锅中，上旺火烧沸后捞起。将牡蛎洗净（若用于品需用温水泡开），取出，人猪油及葱、姜后，放入猪肉块爆一爆，放人黄酒、酱油、糖、盐等调料。倒入牡蛎肉略炒一下，加水烧沸后，再用小火煨焖约1小时左右，熟透后可食用。

【注意事项】肉质一定要煮烂熟软。

【组成】柏子仁50克，粳米250克，蜂蜜适量。

【功效】养心宁神，悦脾舒肝，润燥通便。主治心神虚怯。

【用法用量】先将柏子仁去尽皮壳杂质，洗净稍捣烂，同粳米煮粥。待粥将成时，加适量的蜂蜜，再煮一二沸即成。

【注意事项】本方适用于便秘者。若无肠燥便秘，也可不加蜂蜜，对便清者可适当加入白糖。

（9）茯苓包子

【组成】茯苓粉30克，精白面粉500克，酵面200克，鲜猪肉400克，酱油、葱、姜、味精、盐、碱水等适量。

【功效】益气健脾，安神定志，利水醒脑。

【用法用量】将面粉、茯苓粉、酵面用温水和好，发起来，兑好碱水揉匀。把猪肉剁茸，加入味精、葱、酱油等调料拌匀成糊状，做馅子。把揉面揪成剂子，擀成皮子，包入馅做成包子，蒸熟即成。

【注意事项】茯苓具有利湿消肿作用，对脾虚腹泻或身困体倦者更为适宜。