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六中年修复食养（第10页）

[用法用量]将泥鳅用温水洗净，剖除内脏，虾子去掉脚、须，洗净。将泥鳅与虾放入砂锅，武火煮汤。待煮熟后加人生姜、精盐、味精调味即成。[注意事项]泥鳅有滑液，故须用温水洗以去滑液。也可单用泥鳅煮食，

以治阳事不起。

[组成]肉从蓉30克，羊肾1对。

[功效]壮阳补肾益精。主治阳屡不举、宫寒不孕、遗精早泄及夜尿频多。[用法用量]先将肉灰蓉切成均匀薄片，又将羊肾剖开，除去筋膜，洗净

切成块，与肉苁蓉同入砂锅内，加水用文火煨炖。至羊肾熟烂后，拣出肉欢蓉，加入胡椒粉、味精、盐调味即成。

[注意事项]羊肾宜洗净，肾盂肾盏等应除尽，以免腥味影响食欲。

（5）炸桃腰

[组成]猪腰5个，核桃仁60克。

[功效]补肾壮阳，补肺定喘。主治腰膝冷痛、性欲淡漠、遗精。

[用法用量]将猪腰洗净，切成小块，加料酒、盐、姜片、葱拌匀，浸渍人味。核桃仁用沸水浸泡剥去皮，在五成熟的油锅中炸酥捞起。将油锅烧至五成熟，将腰块有花纹的一面向下放在手掌上，再放上一瓣核桃仁包拢，拌蛋清。下油锅炸至淡黄色捞起，炸完后，待油烧至八成热时，再将腰块全部放人炸至金黄色。沥去余油，淋入麻油，盛人盘中，将糖醋生菜镶在盘的两端。

（6）虾仁炒韭菜

[组成]虾仁300克，韭菜100克。

[功效]补肾壮阳，通益乳汁。主治腰膝酸冷、**精冷滑泄、妇女白带量多、产后乳汁稀少。

[用法用量]将虾仁用温水浸泡20分钟，捞出沥干水，韭菜洗净切成3厘米长段。将炒锅烧热倒入菜油，待油冒烟时，倒入虾仁翻炒数下后放入韭菜同炒。待熟，调人精盐、酱油即成。

[注意事项]虾仁可用蛋清淀粉勾芡，韭菜也可用大葱取代。

（7）冬虫夏草鸭

【组成】雄鸭1只（约1000～1500克），冬虫夏草5～10克。

【功效】补肾益肺，平喘利水。主治肺肾气虚、**遗精、肢冷自汗。

【用法用量】将鸭宰杀洗净，切成小块。将鸭块放入砂锅内，加水适量，放入冬虫夏草、姜片。先以武火烧沸，后改文火慢炖。待鸭熟烂后，调入味精、精盐、葱即成。

【注意事项】冬虫夏草可治虚损，有表邪者慎用。

（8）龙马童子鸡

【组成】虾仁15克，海马10克，子公鸡1只。

【功效】补阳益肾。主治**早泄。

【用法用量】将子公鸡宰杀后，去毛及内脏洗净。将海马、虾仁用温水洗净，泡10分钟，然后放入鸡肚内，再加葱段、姜块、清汤适量，上宠蒸至烂熟。拣去葱、姜，放入味精、食盐，另用豆粉勾芡收汁后，浇在鸡上即成。

【注意事项】宰鸡剖膛时，注意鸡肚不可切开过大，否则海马、虾仁置入后易脱落，影响药汁对鸡肉之渗漉。

（9）壮阳狗肉汤

【组成】狗肉200克，菟丝子3克，附片2克。

【功效】温阳散寒，补脾益肾。主治脾肾阳虚的畏寒肢冷。

【用法用量】将狗肉洗净，整块下锅焯透，捞入凉水内洗净血沫，沥净水，切成3厘米的方块，将菟丝子、附片用纱布袋装好，扎紧口。将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，烹入料酒，然后一起倒入砂锅内。再放入药袋、精盐和葱，加清汤适量，用武火烧沸后，撇净浮沫，改用文火煨炖2小时许。待狗肉熟烂，捞出药袋，加入味精即成。

【注意事项】菟丝子、附片也可适当加量至10～15克。

（10）羊肉狗鞭汤

【组成】羊肉100克，狗鞭20克，巴戟天15克，菟丝子15克，肉苁蓉

10克，肉桂10克。

【功效】温补肾阳，益精振废。主治**、精少、**成活率低。

【用法用量】将狗鞭用清水发胀，洗净，用油稍炒酥，再用温水浸泡30分钟，与洗净的羊肉同放入沸水锅内共煮，相继放入花椒、生姜、醋、肉桂。待锅开后改用小火。煨至七成熟时，将巴戟天、菟丝子、肉苁蓉装入纱布袋内，扎好口放入锅内继续炖至狗鞭，羊肉酥烂后捞出。切成片加味精、盐、猪油调味，吃肉喝汤。

（11）虫草红枣炖甲鱼

【组成】活甲鱼1只，虫草10克，红枣20克。

【功效】滋阴益气，补肾固精。主治**遗精、早泄乏力及白带多等。

【用法用量】先将甲鱼切成4大块，放入锅中煮沸，捞出，剖开四肢，剥去腿油，洗净。虫草洗净，红枣用开水浸泡。把甲鱼放入碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱节、姜片、蒜瓣和鸡清汤，上蒸笼蒸（或隔水蒸）2