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三少年益智食养（第7页）

【组成】鸽蛋30枚，五味子50克。

【功效】补脾宁神，益智养心。

【用法用量】先将五味子煎汁备用。将鸽蛋煮熟去壳，放入五味子汁中略煮，然后浸泡在汁中2天。每次吃鸽蛋3枚，1日1～2次。可连服2周。

（9）龙凤鸽蛋

【组成】龙眼肉30克，枸杞子30克，鸽蛋10枚。

【功效】补肾荣脑，宁神益智。

【用法用量】先将鸽蛋煮熟去壳，再与龙眼肉、枸杞子同煮。煮熟后加入冰糖适量，连汤和蛋、肉等同食。

【注意事项】龙眼肉、枸杞子宜煮烂同食。

（10）神仙粥

【组成】淮山药50克，芡实50克，大米适量。

【功效】益气养心，补虚益智。主治记忆力减退、注意力不集中。

【用法用量】将山药、芡实与大米同煮煲粥，以油、盐调味食用。喜甜食者，也可酌加少量白糖调服。

【注意事项】本方可作主食，勿过食。

（11）藕丝羹

【组成】嫩藕1节，蜜枣、青梅、云片糕各100克，鸡蛋3只，白糖适量。

【功效】清心益智，补血宁神。

【用法用量】将藕洗净削皮切丝，放入沸水中烫一下捞出。将蜜枣、青梅、云片糕切成与藕一样的丝，备用。将3只鸡蛋蛋清加少量水搅匀，放入

蒸笼内，猛火蒸5分钟，用刀划成3厘米厚的白色固体蛋羹。然后将各种丝

放在蛋羹上，两头为藕丝，中间为糕、枣、梅丝。再在锅内放水200毫升，倒入白糖。猛火烧开后，加入湿玉米粉勾兑成白色甜汁，浇到蛋羹、藕丝上即成。

【注意事项】本方尤适用于有血小板减少或血虚的患儿。

（12）聪明汤

【组成】白茯神15克，远志肉15克，石菖蒲15克。

【功效】祛痰利湿，醒脑开窍，益智强记。

【用法用量】将上述3味切成细末，用清水300毫升，煎取100毫升，去渣当茶饮。

【注意事项】本方系《体仁汇编》方，陈梦雷说：“（此方）久久服用，能日记千言。”适用于痰湿体质者。

（五）安定考试情绪的食养

新中国成立以来，已普遍实施九年义务教育制。少儿时期正是求学时期，所以有时以“学龄期”作为其与青年期之分类名称。作为学龄期的少儿，既要求学增长知识，又要面临各种考核知识或学习成绩的考试。不论是入学考试、结业考试或升学考试，对孩童来说，无形中在临考前或考场中会产生一种紧张情绪。尤其是在当今，年青夫妇都是独生子女，他们既把孩子捧为“小皇帝”，但又祈盼“望子成龙”，更增加了少儿临考紧张的心理因素。由此使一些平时学习成绩尚佳的孩子，临到考试时，不觉头脑中一片空白，茫然不知所措，答非所问。而一出考场，反倒头脑清醒，自知出错，但已悔之晚矣。由此安定少儿考试情绪，减少其临场慌乱的情绪，集中注意力，振奋大脑思维能力和记忆能力，正确答卷，考出好成绩，已成为增强少儿智力的一个研究课题。

在考试之期，家长往往对孩童予以特殊的营养供应，其间也当注意施以安定情绪的食物。从食品的成分而论，安定情绪，主要的有钙质和维生素两类。钙对人体有多种作用，其中对大脑最重要的作用是能抑制脑神经的异常兴奋，使其神经活动保持正常。而维生素的需求，由于在临近考试之期，大都是在炎夏之时，这时人体汗泄较多，在汗液排出中，水溶性维生素也排出较多，尤其是维生素C、B1、B2等，而人血液中维生素C的含量与智商之间有非常密切的因果关系，所以要及时补充钙质及维生素C。然而考试是一过性的短暂过程，也应适当取用具有平肝宁神的食物以安定情绪。从食物品种而论，含钙较多的食物，如鸡心、木耳、乌贼鱼、牡蛎、淡菜、莲子、绿豆、芹菜、藕、菜心等，含维生素C较多的食物，如樱桃、藕、茶、枸杞子等，平肝宁神的食物，如茯苓、百合、牡蛎、柏子仁等，都可选用。

安定考试情绪，除用食养以保持脑的活力和静谧外，更不可忽视精神因素的安抚。作为老师临考前拼命灌输温课迎考试题或重点，家长更是挑灯夜战伴读于傍。诚然，迎考是要重视的，但大脑的精力有限，在此要注意劳逸结合，切不可超负荷工作。尤其不要用甜言蜜语般的奖励许愿，或恶煞神般地训斥威胁，这虽有亲呢和严厉之分，但都是造成少儿心理压力、恐惧心理的诱发因素。所以要循循善诱，使之怡神悦志，从根本上解脱恐惧紧张心理，这也有利于对饮食物的营养吸收而补益滋养脑髓。

下面介绍一些安定考试情绪的食养方。

（1）猪心枣仁汤

【组成】猪心1个，酸枣仁15克，茯神15克，远志5克，味精、精盐适量。

【功效】补血养心，益肝宁神。主治心神不宁、失眠多梦、神经衰弱者。

【用法用量】先将猪心剖开，洗净，把茯神、枣仁、远志用细纱布袋装好，扎紧口袋。将猪心与药袋同入砂锅，加水适量，先用武火烧沸，打去浮

沫，后改文火慢炖。至猪心熟透后，加入少许精盐、味精调味即成。饮汤食猪心。

【注意事项】酸枣仁、茯神、远志均是安神定志之药，对心神不宁者适用。但若少儿温课疲倦，精神困顿则不宜服用。

【组成】猪脑1个，天麻15克，枸杞子20克，精盐、味精适量。