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三少年益智食养（第6页）

（1）山药茯苓包子

【组成】山药粉100克，茯苓粉100克，面粉500克，白砂糖300克，猪油、果料、食碱适量。

【功效】补气健脾，益肾宁心。

【用法用量】将山药粉、茯苓粉放入碗中，加水调成糊状，蒸半小时。再加入猪油、果料、白糖，调成馅子。将面粉发酵，揉成面团，包入馅子，做成包子，蒸熟可食。可作点心充饥。

【注意事项】对脾肾阳虚者尤为适宜。

（2）东坡茯苓饼

【组成】茯苓1000克，蜜适量。

【功效】开心益脾，宁神安魂，益智强记。

【用法用量】将茯苓削去皮，切成小方块，放在砂锅内，用清水蒸，令其酥软解散。取出后放入布袋中，用冷水捣碾，并澄清取粉。最后将蜜拌入粉中和匀，蒸熟取食。

【注意事项】服用茯苓时，忌醋等酸物。

（3）桂圆莲子粥

【组成】桂圆肉30克，莲子30克，红枣10枚，糯米60克，白糖适量。

【功效】益心宁神，健脾养血，荣脑益智。

【用法用量】先将莲子去皮芯，红枣去核，再与桂圆肉、糯米同煮熬粥。食时加白糖少许，可做早餐。

【注意事项】桂圆、莲子、红枣可先煮烂，再加入糯米熬粥，效果更佳。

（4）龙眼莲子汤

【组成】龙眼肉15克，莲子肉12克，芡实10克，茯苓10克。

【功效】补心脾，安心神。

【用法用量】将龙眼去皮去核，单取龙眼肉。莲子去皮芯，与芡实、茯苓入锅同煮。煮烂后，加糖适量，即可食用。主食汤汁，龙眼、莲肉也可同食。

【注意事项】本食养方主取其汤汁，故熬煮时间宜长。

（5）莲肉糕

【组成】莲子肉300克，糯米、粳米各250克。

【功效】健脾养心，益智安神。

【用法用量】先将莲子肉用水浸软，煮至烂熟。再用干净白布包裹，揉成泥状，将淘净之糯米、粳米与莲肉拌匀，加水揉和，放蒸笼内蒸熟。压平切块，撒上白糖食用。

【注意事项】莲子应去皮去芯，并煮烂。

（6）莲子百合煨肉

【组成】莲子50克，瘦猪肉250克，百合50克，葱、姜、料酒、食盐适量。

【功效】健脾养心，润肺益智。

【用法用量】将莲子去皮芯，百合去衣，猪肉切成3厘米见方的肉块。

将上述3种食物入砂锅，加入调料及水适量，烧开。再用文火炖1小时左右，连汤带肉及莲子、百合一并食用。

【注意事项】本方尤宜于给体弱易于外感及气短懒言者服用。

（7）龙眼猪脑

【组成】龙眼肉30克，猪脑1只。

【功效】补益心脾，益智安神。

【用法用量】将猪脑去脑膜及血脉，洗净。将龙眼去核，同置碗中。纳葱、姜、酒、盐适量，清炖至熟。也可加入冰糖适量，甜食。

【注意事项】猪脑一定要取无病猪的新鲜脑子。

（8）五味鸽蛋