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五中风后遗症的康复食疗（第1页）

（五）中风后遗症的康复食疗

中风泛指各种急性脑血管病，包括出血性和缺血性两大类，是由脑部血管或支配脑的颈部动脉血管病变，以及血液成分、血液动力学的异常或颅外栓子等因素引起。临床主要表现为突然发生的意识障碍、口眼歪斜、肢体瘫痪、语言蹇涩或失语等。

中风病人经过抢救治疗，度过了急性期和恢复期，其幸存者绝大多数遗留有不同程度的偏瘫、失语、口眼歪斜等症状。这就称为中风后遗症。造成后遗症的原因是由于脑组织缺血或是受血肿的压迫、推移以及脑水肿等使脑组织的功能受到损伤而引起。一般说，出血性中风的病损部位大多在内囊，可引起对侧松弛性瘫痪，若左半球出血则有失语。急性期后，偏瘫逐渐变为**性，上肢屈曲、内收，下肢呈僵直，臃反射亢进。有些病人尚可遗留有意识、感觉障碍及失认、失用、吞咽困难、共济失调等症状。缺血性中风的症状，可因病变血管部位的不同而异，一般后遗症相对较轻，较少。由于神经系统的再生和修复十分缓慢，所以这些后遗症常会长期遗留，甚至伴随终生。

对中风后的病人来说，给予康复治疗的意义，并不仅仅在于要纠正或帮助恢复所存在的肢体障碍等后遗症表现，更重要的是，对造成中风的内在的病理基础进行治疗，以促其恢复，防止中风的再次发生。患者发生中风的病理基础主要是阴阳气血失衡，心肝肾三脏功能失调，加之忧思恼怒、饮食失节、房室劳累、外邪侵袭等诱因，以致气血运行受阻，肌肤筋脉失于濡养，或阴亏于下，肝阳暴张，阳化风动，血随气逆，挟痰挟火，横窜经络，蒙蔽清窍，而成中风。中风患者的年龄大多已进入老年或老年前期，基本上都有着动脉硬化、高血压以及高血脂症、糖尿病等病史。他们在经过急性期的治疗后，肝火虽已平降，气逆虽已和顺，痰热虽已暂去，清窍也已开蒙；然而，机体内在的肝肾不足，阴虚阳亢，气滞血瘀，风痰阻络，经脉瘀阻等病理基础依然存在。对这些病人的康复食疗，就是针对他们各自病理病机状况，合理安排饮食，帮助机体恢复。

原则上，中风后遗症病人的饮食，应给予低盐、低脂肪、高维生素、高纤维素饮食，并要戒烟、酒。凡膏粱厚味、肥甘辛辣之品，均有动火生痰之虞，应予避免。饮食要有节制，每餐食不宜过多，尤其晚餐量应有所控制。每天摄取的热量应较正常人为低，大约在1500～1800千卡即可。蛋白质的摄取以鱼类和豆制品类为好，瘦猪肉、禽类、蛋清、兔肉等的胆固醇含量亦较低，也可以选用。维生素以B族和C为主，目的在于调节代谢及增强抗病能力，有利于神经系统的恢复。中风病人因肢体功能不便，活动较少，常易出现便秘，故应多食新鲜蔬菜等含纤维素多的食物，如青菜、芹菜等。中风后遗症患者的临床证型，根据症状表现不同，可分为以下几型：气虚血弱，脉络瘀阻：症见偏瘫，肢软无力，面色萎黄，或见肢体麻木，舌淡紫或有瘀斑，苔白，脉细涩或虚弱。

肝肾阴虚，风阳上亢：表现为半身不遂，患肢僵硬挛拘，音暗失语，头晕头痛，面赤耳呜，舌质嫩红苔少或光苔，脉弦细。脾肾两虚，筋脉不遂：症见半身不遂，腰膝酸软，神疲乏力，四肢不温，头昏耳鸣，舌质淡暗，舌苔薄白，脉细弱。

风痰阻络，气血瘀滞：症见偏瘫，患肢拘紧，肢体麻木，屈曲不利，舌

体强硬，语言蹇涩，舌苔腻，脉象滑或濡。辩证食疗：

气血虚弱、脉络瘀阻型

（1）地龙桃花饼

【组成】黄芪100克，干地龙（酒浸）30克，红花、赤芍各20克，当

归50克，川芎10克，桃仁（去皮尖，略炒）15克，玉米面400克，小麦面

100克，白糖适量。

【功能主治】益气活血，通络起痿。

【用法用量】将地龙烘干研粉，将黄芪、红花、川芎、赤芍、当归浓煎取汁。将地龙粉、白糖、玉米面、小麦面混匀，并以药汁调和成面团，分制成20个小饼。将桃仁匀布饼上，入笼中蒸熟（或用烤箱烤熟）。每次吃饼1～2个，每日2次。

【按】高血压、出血性中风者不宜食用。

（2）黄芪煲蛇

【组成】黄芪50克，蛇肉（蟒蛇、蚺蛇）200克。

【功能主治】补气养血，祛风通络。

【用法用量】黄芪、蛇肉洗净，放入砂锅中，加姜3片，盐、油、水各

适量，用慢火煲汤。饮汤食蛇肉，每日1次。

（3）龟血炖冰糖

【组成】拳大乌龟3只，冰糖适量。

【功能主治】养阴补血，通脉。

【用法用量】将乌龟斩头取血，加清水及冰糖适量，碗装，放锅中隔水炖熟，服食。每日1次，7天为1疗程。

肝肾阴虚、风阳上亢型

（1）淡菜皮蛋粥

【组成】淡菜30克，皮蛋1只，粳米100克，植物油少许。

【功能主治】滋阴潜阳，补益肝肾。

【用法用量】将淡菜洗净，皮蛋切碎，与粳米一同放入锅中，加水800

毫升，精制油适量，煮成稀粥。每日早晚2次，空腹温热服用。本方长期服用亦可预防中风。

（2）寄生煲鸡蛋

【组成】桑寄生15克，鸡蛋1只。

【功能主治】补益肝肾，强筋健骨，养血祛风。

【用法用量】先将鸡蛋煮熟，去壳，再与桑寄生一起加水同煮30分钟。每日晨起空腹温服鸡蛋。

（3）麻仁粟米粥