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四青年美体食养（第1页）

四、青年美体食养

（一）概说

俗话说：“爱美之心，人皆有之。”在青春期，随着人体生理机能的变化，尤其是性成熟的到来，在生理、心理上会发生重大改变，爱美之心尤为突出。古代《木兰诗》中之“当户理红妆”、“对镜贴花黄”就是具体形容美容化妆之术的。然而，美体与化妆是有本质不同的。化妆是装饰，是通过外界的各种化妆品对某些缺陷，如雀斑、白发、腋臭等进行掩盖或修饰，一旦化妆品除去，又原形毕露了。而真正的美体，是通过全身调理或局部养怡，使身体健壮，从根本上使人容光焕发，青春长驻，形态得体。这种美是较长时间的，它始终存在于人体上。本节所谈的青年美体是纯指以食养方法调怡美体，并不涉及化妆的范畴。

一般人所谓的美容，是单指对面容的美化，往往含有化妆的成分，而本节所称的美体，是指全身性的美，包括形体美、气质美及心灵美。形体美除面容美之外，还关系到毛发、肌肤、体形、气息等。试想，一个光有漂亮面容，却是秃顶的或狐臭熏人的女子，能得到美的称誉吗？！或者，一个身材胖得像柏油桶一样的男子，能谈得上美吗？所以形体美是整体性的。至于气质美，就是指奋发向上、富于自信、文明优雅的内在状态，精神因素也是一种影响形体美的不可忽略的重要因素。春秋时期伍子胥过昭关，一夜白了头，就是精神因素所造成的。心灵美更是人的内在的美，这就是道德、情操的修养。《封神榜》中的妲己，诚然有一副媚人的外表，但其内心丑恶，千百年来遭人们的咒骂和谴责，就是因为缺乏心灵内在的美。前苏联作家尼古拉·奥斯特洛夫斯基曾说：“要是人没有内心的美，我们常常会厌恶他漂亮的外表。”所以青年美体不仅要注意外表的形体美，更要注重内在的气质美和心灵美。

要塑造形体美，饮食是一个重要的因素。曾有人调查我国某城市的膳食情况，发现饮食中三大热能营养素的比例不大合理：维生素A明显缺乏，钙摄入量不足，钠摄入量过高，蛋白质摄入量较低，而脂肪、胆固醇的摄入量又较多。调查发现，有三分之一的人体重超过正常标准。可见饮食和形体美关系十分密切，因此用食疗的方法来予以美体，在当前已成为保健养生的重要项目之一。

具有美体作用的食品，当今有“隧美食品”之称。如玉米，如今不少日本人、美国人都把玉米作为主要食品之一，以防止过度肥胖，降低血中胆固醇；斐济人则长期把杏仁当作粮食吃，杏仁具有延年驻颜作用，成为该岛国人民长寿健美的一个秘密。又如黑芝麻、胡桃均有“润肤、黑须发”的作用；龙眼也有“美颜色、润肌肤”等种种功效。而普普通通的冬瓜，在美体方面也具有独特的功效，冬瓜肉可使“面黑令白”，瓜瓤“洗面澡身”，可“令人悦泽白皙”我们常食用的猪肉中，猪蹄、猪皮也是一种较好的健美食品，在张仲景的《伤寒》论中，就载有“猪肤汤”可“润肌肤”之语。据分析，猪皮中胶原蛋白质占猪皮蛋白质的85％，由此发挥其补益精血、滋润皮肤、光泽头发的功效；猪蹄也含有丰富的大分子胶原蛋白质，能减缓毛发的老化，促进体形的健美。大自然的食品众多，健美食品亦数以千计，但每种食物所含成分及其作用差别很大，因此对形体美而言，选择食品也要具有针对性，有的放矢，才能食之有效，长葆青春。

（二）美容护肤的食养

在众多的人际交往中，如果一个人面色红润、皮肤富有光泽与弹性，那么首先会给人留下一个“健康”的、“美”的第一印象。因此，保护皮肤，尤其是美化面部皮肤，在体现“美”的方面是非常重要的。

皮肤是一个柔软而具有弹性的器官，其表面和外界接触，内面和深广组织相连结。在皮表最外面是角质层，排出汗液及分泌皮脂，可以滋润皮肤，使之表面平滑润泽。皮肤的中层是真皮，它有各种纤维，包括弹力纤维，使皮松软富有弹性。最下层叫皮下脂肪层，像一层厚垫子，使皮肤显得丰满。人的皮肤颜色、纹理粗细、表面干润，反映着人们的健美状态。皮肤因

人种、气候、性别、年龄、健康情况等而不同。一般色泽正常，滋润平滑，丰满而富有弹性，没有皱纹的皮肤，才是健康富有青春活力的表现，自然给人带来美感。但是随着年龄的增长，皮肤的正常功能及其活力逐渐衰退，汗液及皮脂分泌减少，真皮各种纤维退变“老化”，皮下脂肪层变薄甚至消失，出现皮肤的发干、发皱、弹性差，以致出现许多皱纹，满面皱纹，就显得老态龙钟。

有的人年纪还未老，但皱纹却早早出现，原因是多方面的。比如身体不健康，患有慢性消耗症，肝、肾及胃病，肺结核，贫血，营养不良，尤其是蛋白质及各种维生素缺乏，内分泌系统功能障碍，某些妇女病，神经官能症，精神紧张，思虑过度，过度疲劳，失眠及**不节等，都可以使皮肤产生不同程度的营养失调，影响皮肤的正常代谢功能及其活力，发生过早的衰老现象。此外，长期风吹日晒及寒冷等，或某些化学物质如酸、碱等的刺激，也可以促使皮肤过早的“老化”。再则，保护皮肤不当，选择化妆品不适宜，也可影响皮肤的健康和活力。

人的衰老是必然的，但是延缓衰老，挽留青春是完全可能的。首先出现衰老的部位往往是面部皮肤。

人的面部皮肤大致可分成三种类型：一是“干皮肤”型。此种皮肤白里透红，又细又嫩，毛孔不显，也不出油。这种皮肤的优点是看起来干净美观，缺点是经不起风吹日晒的刺激。风吹日晒就会发红，厉害的还有的痛感，干得有时起糠皮样皮屑，用碱性大的一些肥皂洗脸也会感到刺痛，而且比较容易起皱。二是“油皮肤”型。这种皮肤很粗，毛孔很大，像桔子皮上有许多小点式的，并且面部皮肤油腻光亮。此种皮肤的优点是不容易起皱纹，经得起风吹日晒等的刺激，缺点是不够美观，容易长粉刺和痤疮。三是“中间皮肤”型。这种皮肤既不太细，也不太粗，处于上述两型之间。它比干皮肤的耐受性大，看起来又不太粗糙，既美观，对外界刺激又不太敏感。这三种类型皮肤各有优缺点，只要加以适当的养护，都可以获得健美效果的。皮肤的性质也不是一成不变的。一般年轻人皮肤多为油性，随着年龄的增长，皮脂腺的退化，皮肤会逐渐变干。同时，皮肤与季节气候也有影响，一年四季中，冬季趋向于性，而夏天趋向油性。故因随着年龄的增长、季节的更替，还应适当的改变养护的方法。

为了使皮肤长久地保持年轻而富有活力，首先要有乐观的情绪。经常笑，可以使面色红润，容光焕发，给人一种年轻和健康的美感。同时笑的时候，表情肌的舒展活动，可使面部皮肤新陈代谢加快，促进血液循环，增加皮肤弹性。此外，充足的睡眠能使人感到精神振作，心旷神怡，容光焕发，眼睛

明亮。而且人处在睡眠状态下，所有的器官（包括皮肤在内）都能自动休整，细胞加速更新；皮肤可以获得更多的氧，用于满足代谢的需要。合理的营养更是养护皮肤的关键。每个人都应根据自己的情况合理而适量地选用食物。营养不良会使人的皮肤于、粗、皱、硬。营养过剩，使人肥胖油亮也不一定是健美的表现。皮肤的弹性和光泽，主要是由它的含水量决定的，所以多饮水是最简单有效的养护方法。如果皮肤的含水量低，就呈现干燥、粗糙、无光泽，并易出现皱纹。要使皮肤滋润、细嫩，每天起码要保证饮2000毫升水。每天晚上睡觉前饮一杯冷开水，这对肌肤有很大的好处。因为睡觉时，水分会融入细胞，为细胞所充分吸收，使肌肤逐渐变得柔嫩。早上起床后，也要饮一杯凉开水，因为水不仅可以使胃肠通畅，而且水分可以随血液循环，散布到全身，滋润着皮肤。蔬菜富含丰富的维生素和微量元素，黄瓜、冬瓜、甜菜、西红柿、胡萝卜等常吃也有滋养皮肤和美容的效果。总之，要使您的皮肤健美，必须注意饮食营养的多样性、合理性，不可偏食。因为人体是一个复杂的有机的整体，不但需要蛋白质、脂肪、糖，也需要多种维生素、矿物质及微量元素，任何方面不足或过多都会影响皮肤的健美。有偏食习惯的人，应及时纠正这不良习惯。人的身体所需要的营养成分是分布在各种食物当中，要从各种食物当中去吸取营养，营养来源才丰富。有些脂溢性皮肤的人，常长粉刺，应多吃蔬菜、水果，不应偏食油腻、辛辣食品。

说到皱纹，尤其是眼角的皱纹，最能表明一个人的衰老，让世界上大多女性（包括男性）为之伤透脑筋。其实食物对皮肤是可以起到很好的“修饰”作用。比如，皮肤需要丰富的蛋白质，缺少它，面部肌肉就很容易松弛，出现皱纹。为摄取蛋白质，最好吃些瘦肉、牛奶和蛋类，也可多吃些植物性蛋白质较多的豆腐等豆制品。豆腐别看它价格低廉，却有“植物制品营养状元”的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖，还有钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素，特别是有人体自身不能合成的8种必需氨基酸，是理想的美容食品。维生素A可以防止皮肤干燥和粗糙，使您脸部皮肤细腻，容光焕发；动物的肝脏和青菜是维生素A的丰富源泉。维生素B有推迟皱纹出现的功能，麦芽、面粉、米、豆类等都是提供维生素B的最好食品。维生素C也能够增强皮肤的弹性和光泽，对消除皱纹有一定的作用，可从有酸味的水果、叶菜与草莓中得到。适量饮用啤酒可增强体质，减少面部皱纹，因啤酒中含有鞣酸、苦味酸能刺激食欲，帮助消化及清热作用，还含有大量维生素B、糖和蛋白质。茶叶含有丰富的化学成分，是中老年人保健佳品，对年轻人除能增进健康外，还能保持皮肤光洁白嫩，推迟面部皱纹的出现和减少皱纹，还可防止多种影响容貌的皮肤病。

油性皮肤的人由于油脂分泌旺盛，易生痤疮，也易引起皮肤感染。痤疮，俗称青春刺、青春疙瘩或暗疮，是青春发育期常见的一种皮脂腺疾病。主要是由于青春期内分泌改变，雄性激素比雌性激素分泌量相对的增多，皮脂腺分泌功能旺盛，皮脂分泌过多和排泄不畅，使皮肤的毛囊阻塞，发生营养不良。同时，外界的细菌侵入于皮肤之毛囊，并在毛囊内以皮脂作养料大量繁殖，引起炎性反应，形成痤疮。好发于颜面、上胸、肩、背等皮脂丰富的部位，开始时表现为皮脂分泌过多，毛囊孔扩大、随着皮脂分泌增多，毛囊口被阻塞，形成一个芝麻大小的毛囊炎性丘疹，周围红晕，丘疹顶端经空气氧化及尘埃污染变色发黑，故又称“黑头粉刺”，挤压时有豆腐渣样的皮脂栓出现。如继发感染，形成中心化脓，则发展成结节性或囊肿性痤疮，消退时

可形成疤痕疙瘩。病程发展缓慢，一般在青春发育期过后逐渐自愈。中医称为“肺热粉刺”，由肺热熏蒸，导致血热郁滞肌肤；或过食油腻肥甘，辛辣厚味之品，导致脾胃积热生湿，外犯皮肤所致。治疗以清泄肺胃积热和凉血软坚散结为主。一旦发生痤疮，应禁忌以下食物：

一忌动物脂肪。如肥肉、猪油、奶油、白脱等，应避免食之，这类食物会加剧体内湿热壅滞，而使粉刺增多。

二忌腥发之物。有些患者与过敏有关，腥发之物也常使皮脂腺的慢性炎症扩大并难以治愈。特别是海鱼，如海鳗、海虾、海蟹、象皮鱼、带鱼等；贝壳类食物也属易发之品，如蛤蜊、淡菜、河蚌等。河鲜中也有引起发作的鱼类、虾、蟹，可减食之。羊肉属肉类中的腥发之物，食用羊肉可使机体内热壅积而使病情加重，故也应忌食。

三忌辛辣刺激食物。辣椒、辣油、生姜、桂皮、酒类等都可助火生疮，敌对粉刺患者来说，必须敬而远之。

四忌高糖类食物。如糖果、巧克力、蜂蜜、苹果脯、蜜枣以及各种甜味蜜饯，这些食物会使机体新陈代谢旺盛，皮脂腺分泌过多，从而使粉刺连续不断出现。

五忌某些药物。痤疮虽为皮脂腺感染，在没有用抗生素之前，不可滥用激素，如地塞米松、考的松等。本病属阳盛之病，故不可滥用补品，如人参、鹿茸、鹿角胶、牛鞭子、紫河车等。

毛囊炎、疖、痈都是皮肤化脓性感染，其致病菌大部分是金黄色葡萄球菌。毛囊炎最轻，是在毛囊口及毛囊内发生化脓感染，大多在天热多汗、皮肤不清洁或身体抵抗力下降时，病菌入侵毛囊而引起感染。其好发部位在头面部、颈项、胸背部、臀部等易受磨擦的部位。愈后不留疤痕。疖是深部毛囊炎和毛囊周围的炎症，夏季皮肤不洁可引起本病，好发干头面部、颈后、背部和臀部。痈是皮肤深部的化脓性炎症，细菌侵入相邻的数个毛囊和皮脂腺，引起皮下化脓感染，故本病的面积要比疖大，肿胀也明显，愈后留下疤痕，好发于颈部和背部。毛囊炎和疖属祖国医学“疖肿”范畴，痈属“痈疽”、“疗疮”范畴。此三者主要由于卫表不固，外感火毒之邪，或机体素有湿热，脏腑蕴毒，导致气血凝滞而成诸病。其治疗原则是早期清热解毒，日久皮肤不愈或体虚脓毒不出，则应用扶正法邪、托毒生肌之法治之。该病患者应禁忌以下食品：

一忌辛辣之品。辛辣之品有促进血液循环，助长体内湿热的作用，疖、痈病人素体多湿多热，辛辣之品人口后会使火上浇油，使炎症扩散，当忌辣椒、辣油、咖呕、川椒、韭菜、蒜苗、芥末等辛辣之品。

二忌酒类。酒有助长湿热之势的作用，故本病患者不宜饮用，包括白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒及酒酿等。特别是在毛囊炎、疖、痈初起阶段，饮酒会使疖肿加速增大，如不及时用药控制，可导致细菌扩散。

三忌油煎、油炸、烧烤之物。油煎、油炸之物难以消化，并能助长湿热，使湿热壅滞而疖肿不易消退，故炸猪排、炸牛排、油氽豆板、油炸鸡、烤羊肉等品不宜食用。患者最好用清蒸、炖、煮、炒的烹调方法所制的食物。

四忌补养类食品。羊肉、牛肉、猪肉及动物内脏具有补养作用；人参、鹿茸、杞子、海马、肉桂、阿胶、鹿角胶、龟版胶等名贵中药分别有补气、补阳、补血、补阴的作用。患本病者虽然有虚弱之人，但仍为湿热内蕴，热毒缠身，上述食品用后会助火毒之势，应辨证确属虚弱者方可用之。

五忌高糖类食物。有一部分疖、痈者是由糖尿病并发而来，如一经确定，应加以控制摄入量。

六忌海腥河鲜。海腥河鲜具有很强的催发之力，本病症初起不宜食之，病症后期，由于机体虚弱，可食之补之。

七忌某些药物。未经应用抗生素者忌用皮质激素，如醋酸可的松、氢化可的松、醋酸泼尼松、地塞米松等。如无有效抗生素的控制而滥闲激素会使感染扩散。特别是原来在用激素的病人，如发现有毛囊炎、疖、痈等皮肤感染，应极早应用抗菌药物。

以下介绍一些美容护肤的食养方。

（1）薏苡仁绿豆粥

【组成】绿豆20克，政米50克。

【功效】清热利湿，滋养容颜。

【用法用量】上两物煮成粥，加适量冰糖调服，每天1～2次，连服30天。

【注意事项】不宜多加糖。

（2）枇杷叶石膏粥

【组成】枇杷叶9克，**6克，生石膏15克，粳米50克。

【功效】清肺胃积热，养容颜。