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第六编物品的巧用2（第7页）

3．蔬菜食用前，先用清水浸泡一段时间，然后在一盆清水中加入一粒黄豆大的纯碱，溶解后搅拌均匀，将已冲洗过泥沙和杂物的蔬菜放入碱水中浸

泡一下，这样，附着在蔬菜上的有机磷农药，绝大部分能变成无毒物质，然后再用清水冲洗干净，即可烹调食用。

4．往水中放些食碱，羊肉就易熟。

5．织物上的陈迹霉斑，用淡碱水搓洗即易除去。

6．如厕所被破纸、破布等堵塞，可用含30％以上烧碱的溶液倒入，厕所自然就能通畅。

7．香油、旱烟等烟嘴内的油腻沾污积物，可先用50℃甘油刷洗，再用碱水洗除。

8·将碱粉放在织物的污处，加少许温水，揉搓几次即可去除。

9．衣服上沾染了植物油迹，可将其污处浸入热水中，然后滴上几滴碱水，轻搓后挤出碱水，迅速用热水冲洗再放入凉水中漂净即可。

10．瓶内的油污，可用热的碱水清洗掉。

11．铁锅里容易有油垢，可以用钝器将油垢铲掉，而后用浓热碱水洗。

铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大，在碱性环境中，铁不易生锈，因此，经常用碱水洗锅，可以保持铁锅的光泽。

12．茶壶、茶杯用久了，会积上一层黑茶垢，可以用棉团蘸上食碱擦洗，效果很好。

13．搪器皿烧焦后，在器皿中加入能淹没焦物的水，视水量加入适量的食用碱，烧热稍浸，然后刷洗。这样就可以将附在器皿上的食物焦迹除掉。

14．塑料食具上有了污迹，用布蘸碱、醋或肥皂洗擦，污垢可即刻干净。

不宜用去污粉，以免磨去塑料食具表面的光泽。

怎样巧用食糖

1．在烹制肉类食品时，过多盐分能使肉脱水，但如放进适当的白砂糖，则可保持其水分；如是牛肉，可使其不会变老。

2．在腌制肉类时，腌料中放入适量的糖，吃时就比较鲜嫩。

3．在烹鱼类时，糖可消除鱼腥味。

4．在10份熟猪油中加入1份白糖，搅拌密封，可使猪油保持醇香。

5．冬天发面，加进适量的食糖，可缩短发酵时间。

6．用炒糖色做出来的菜光亮红润，甜香味美，肥而不腻，能增加人们的食欲。炒糖色一般用油或水炒，其中油炒容易掌握，效果也比较好。其方法是：将炒锅擦净烧热，倒入少许油炼热，放入25克绵白糖，随后用菜勺不断搅动。见糖溶化起泡，并在油面不断翻起，色泽也由淡黄色变成枣红或深红时，立即倒入适量开水（约250克），即成糖色。请注意，在加开水时，要避免糖汁溅出烫人。

7．为了防奶溢出来，煮奶时加一小匙白糖就可以了。

8．冲奶粉时经常出现结块现象，冲前在奶粉中加适量白砂糖拌匀，这样冲出来的奶粉不结块。夜间给小孩冲奶粉最适宜用这种办法。

9．煮火腿时，如果在下水前先将火腿皮上涂一些白糖，火腿皮极易煮烂，味道也更加鲜香可口。

酱菜过咸了，也可拌入少许糖。再装入罐子里封上几天，这样做出来的酱菜就不会太咸，而略带点甜味。

11．从冰柜里拿出来的草莓，要放进冰箱里，再撒上一层砂糖，这样就能保持草莓的新鲜。

12．香菇、干贝等晒干的食品，在烹调时必须先以水浸软，才能下锅。

若没有充足的时间浸泡，可以在水中加一撮白砂糖，如此可节省浸泡的时间。

13．在烹炒苦瓜时，加少许白糖，再淋少许醋，可起到减轻苦味的作用。

这样烹炒出来的苦瓜菜特别清香适口。

14．缝制皮革制品时，将皮革浸在糖液中泡一下，可使其柔软而富有光泽。

15．衣服上沾了醋迹，可在污处撒白砂糖少许，再用温水洗净。

16．在清洗花边的水中加少许糖，放平晾干即可使其有光泽、不变形。

17．在最后一次漂洗紧身衣的水中加点糖，可使其延长使用寿命。

18．用一点砂糖涂手，用清水擦洗，然后再用肥皂洗一次，可去除手上的辣味。

19．用开水化一些红糖（不要太多），加进面粉，放在锅里加热调成糊，涂在白色透明的塑料薄膜上，堵住玻璃破损的地方。这样可粘得很牢固，在较远的地方看不出玻璃破口。