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修养宜饮食调理第六 谷类（第1页）

修养宜饮食调理第六谷类

属性：粳米性和平，得天地中和之气。

又称粘米。（南产米胜于麦，北产麦胜于米，亦地气使然也）〔宜〕陈米性平，扶助脾土，益精强志，滋培胃气。

〔忌〕新米性稍热，凝痰。

早米（性温，得土气，最能健脾）晚米（性凉，得金气，尤能解热）红米（性温，力浓）

白米（性凉，气清）

糯米性温，米之绵软者。

〔宜〕补脾肺虚冷，坚大便，实肠。

〔忌〕多食粘滞难化。（糯米酿酒，和以极克伐之药曲，糟秕仍难融化，即此可知）粟米性微寒。

小米曰粟米。糯者名秫，酿与糯米同。

〔宜〕养肾益气，解胃热，利二便。

〔忌〕湿热下痢者少食。

大麦性温。

〔宜〕助胃补脾，下气除胀。

〔忌〕久食生熟，亦令脚软，因其下气也。

麦芽（性微热，味甘。化一切面食积滞）小麦性微寒。

北产与陈久者良。

〔宜〕养心补气，助五脏，浓肠胃。

面（性热）

（麦之凉在皮，面去皮即性热。加碱水者多口燥发渴）麸（性凉。熨腰脚寒湿，散血止痛）荞麦性寒。

〔宜〕降气宽肠，解酒积。

〔忌〕脾胃虚者勿多食。致头眩。

高粱即稷。

〔宜〕作酒。治腹疾良。

芝麻性平。

即胡麻。又名巨胜子。陶弘景曰∶八谷中惟此最良。

〔宜〕补脾，益肝肾，润五脏，填精髓，坚筋骨，明耳目，凉血，解毒。黑者入肾；白者入肺；粟色者久蒸久晒，可以耐饥。