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第六章 营养素与美容（第2页）

有一项调查显示，生活中有很多女性不同程度地承受着皮肤发黑、色斑等方面的困扰。那么，是什么原因导致女性的肌肤不白皙呢?皮肤专家研究发现，之所以有些人的皮肤好似凝脂，而有些人的皮肤却“黑斑丛生”，主要原因就是皮肤色素过度沉着。也就是说，皮肤中存在着黑色素细胞，在一定的条件下，黑色素细胞数量会增多，人的肌肤也会随着黑色素细胞的增多而发黑。

导致黑色素细胞繁殖的因素有多种：内因是遗传因素，主要是指皮肤基底层的黑色素量，由于皮肤角质层的剥落较慢，使得肌肤中的黑色素退化速度减慢，从而加重皮肤的黑化；外因主要是指紫外线的照射，因为皮肤在紫外线的照射下很容易产生即时性黑化。

此外，即使肉眼看不到皮肤发黑，也并不表示皮肤上没有大量色素的沉淀。因为黑斑的形成并非短时间的事情，而是日积月累形成的，在黑色素沉着的初期，肉眼很难辨别，如果肉眼能够看出皮肤发黑，就表明黑色素沉着现象已经非常严重了。因此，即使没有发现皮肤出现黑化现象，也需要进行美白保养。一项调查研究表明，约有三分之二的女性想让自己的皮肤更白皙、更少斑点，她们认为，拥有了白皙的肌肤可以让自己更自信，也更容易吸引别人的关注，在工作和生活中也会更加有活力。二、皮肤美白注意事项

1．拥有健康的身体

如果自己患有某种疾病，就先不要想着美白的问题，而是首先想办法治疗疾病，然后是坚持体育锻炼，因为运动能使皮肤血液循环加快，使皮肤获得更多的养料，同时也排出更多的废物。

2．保持积极向上的乐观情绪

心情愉快，工作和生活中才能有更多的收获，所以时时告诫自己，保持轻松的心态来面对压力。多多呼吸新鲜空气，保持劳逸结合，保证充足的睡眠，这些方法都能使皮肤处于良好的机能状态，有利于肌肤美白。

3．饮食要均衡

生活中，不要养成偏食的习惯，要多吃绿色蔬菜、水果。维生素和微量元素也不可或缺，营养学家介绍，维生素A、维生素C、维生素E及硒都是食物中重要的抗氧化剂，可以起到很好的抗衰老作用。此外，要戒烟，少喝酒和含咖啡碱的饮料，如浓茶、咖啡、可乐等。还要注意少吃辛辣等刺激性食物，以免引起皮肤附属腺体的分泌失调。

4．避免日晒

避免日晒，即使无法避免，也要想办法避免阳光的直接照晒，所以，要为自己准备好太阳帽、遮阳伞及外搽各种防晒剂等。

5．勤洗脸

要养成习惯，至少每日早晚都洗脸，尤其是化妆后、休息前，需要及时清洗面部的脏物或化妆品。此外注意选用适合自己的洗面奶，不让污垢留在脸上，以防堵塞毛孔，损害皮肤。

6．定期作面部按摩

如果有条件，还可以作面部按摩，因为这样做有助于皮肤血液循环，具有调节皮脂分泌，保持皮肤水分，改善皮肤弹性的作用，最终当然是有助于防止皱纹的形成。

除了上述方法外，通过食疗的方法也可以进行皮肤美白。

三、皮肤美白食谱

1．美白容颜——荷香菜卷

原料白菜500克，猪肉400克，鲜荷花4朵，香菇100克，木耳50克，辣椒、葱花、姜末、精盐、味精、酱油、色拉油各适量。

原料性状

荷花：又叫莲花、水芙蓉等，为睡莲科多年生水生草本花卉的花，颜色有红、白、紫、粉红等多种，果实为椭圆形，种子为卵形。中医理论认为，荷花性味甘、平、温，有祛湿消肿、清肺热等功效，主治疝气、痔疮、咳嗽等病症。

白菜：白菜是人们日常生活中不可缺少的重要蔬菜，味道鲜美，营养丰富，每100克白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0．5毫克，此外还含有大量的粗纤维、胡萝卜素和少量蛋白质、脂肪、维生素等成分，民间将其称为“菜中之王”。中医理论认为，白菜性平、微寒，味甘，有养胃安神、通便利水等功效，主治口干烦渴、肺热咳嗽等病症。由于白菜中含有大量的纤维，能够促进肠蠕动，因此有预防结肠癌的功效。

制作方法

（1）猪肉洗净，剁成肉泥；

（2）香菇洗净，剁碎；木耳充分泡发，剁碎；

（3）猪肉泥、葱花、姜末、香菇末、木耳末倒在一起，搅拌成肉馅；

（4）白菜叶洗净，沥干水分，将肉馅放入白菜叶中包起来，用切成长条的白菜丝扎紧；

（5）将菜卷与洗净的鲜荷花一同放到蒸锅中，旺火蒸15分钟左右，取出后蘸辣椒酱食用。

食用方法佐餐食用。

功效能清热降火，舒经活血、美白容颜。

2．健康美白——构杞银芽鸡丝

原料绿豆芽350克，鸡脯肉100克，枸杞10克，鸡蛋清2个，精盐、葱花、味精、米醋、香油、花生油、淀粉各适量。

原料性状

绿豆芽：绿豆芽是用绿豆加工而成的，富含蛋白质、脂肪、纤维素、核黄素、尼克酸、多种维生素、胡萝卜素等成分。中医理论认为，绿豆芽性凉味甘，有调五脏，清肠胃，解诸毒，通经脉，利尿除湿等功效，可治疗便秘、口腔溃疡、坏血病、高血压等病症。

制作方法

（1）鸡脯肉洗净，切成细丝，放到碗中，加入鸡蛋清与淀粉，上好浆；

（2）枸杞放到碗中，用温水浸泡好；

（3）绿豆芽洗净，去掉豆皮；