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第六章 营养素与美容03（第1页）

第六章营养素与美容03

天冬：又叫明天冬、倪铃、赶条蛇、多仔婆等，味甜微苦，主要含有天门冬素、黏液质、丝氨酸、苏氨酸、脯氨酸、甘氨酸谷甾醇、甾体皂甙、菝葜皂甙元、甲氧基甲基糠醛、木糖和葡萄糖、瓜氨酸等成分。中医理论认为，天冬性味甘、苦，大寒，入肺、肾二经。有润肺止咳、养阴生津等功效。主治阴虚发热、咳嗽吐血、咽喉肿痛、燥咳痰黏、劳嗽咳血、热伤气阴、舌干口渴、心烦体倦等病症。

白芍：又叫金芍药、芍药、离草、余容等。味微苦、酸。主要含有芍药甙、羟基芍药甙、苯甲酰羟基芍药甙、苯甲酰芍药甙、白芍药甙、牡丹酚甙、牡丹酚原甙、胡萝卜甙、苯甲酸、挥发油、子鞣质等成分。主要产于我国四川、浙江、安徽等地。传统中医理论认为，白芍味苦、酸、微寒，有平肝止痛、敛阴止汗、养血调经、健脾益气、燥湿利水等功效。主治胸腹疼痛、面色萎黄、痰饮眩悸、自汗盗汗、泻痢腹痛、烦躁易怒、四肢挛痛等病症。

牛膝：又名怀牛膝、对节草、土牛膝等，含有大量的皂甙、脱皮甾酮和牛膝甾酮等成分。中医理论认为，牛膝性平，味微甘、苦涩，有强筋骨、补肝肾、逐瘀通经等功能，主治筋骨无力、腰膝酸痛、肝阳眩晕、经闭症瘕等病症。

制作方法

（1）将熟地、当归、川芎、天冬、枸杞、白芍、**、牛膝和甘草分别洗净，放到干净的纱布中，包好后放到锅中，再倒入鸡汤；

（2）锅置火上，旺火烧开后改用文火炖1小时，去除药包，取鸡汤饮用。

食用方法每日1次，每次约50克。

功效具有滋补肝肾、养血明目等功效，适合肝肾阴亏、精血不足所致的视力减退者饮用。

温馨提示熟地性质滋腻，不易消化，脾胃气滞，痰湿内阻的脘腹胀满、食少便溏者应忌服。

13．活血养目——定志瘦肉汤

原料瘦猪肉100克，石菖蒲15克，茯苓15克，远志8克，人参3克，精盐适量。

原料性状

石菖蒲：又叫水剑草、山菖蒲、石蜈蚣等，是天南星科多年生常绿草本植物石菖蒲的干燥根茎。气味芳香，主要含有挥发油、细辛醚、细辛醛、二聚细辛醚、丁香酚及黄樟油素等成分。中医理论认为，石菖蒲性味温、辛、苦，归心、胃经，有开窍化痰、化湿开胃、醒神益智等功能，对精神恍惚、失眠健忘、脘痞不饥、神志昏乱、癫狂、胃脘胀满、慢性胃炎、胃溃疡、呕吐不食等疾病有较好的疗效。

远志：又叫细叶远志、小草，为远志科远志属多年生草本植物远志的根。味苦微辛，有刺喉感，含有远志皂甙、远志碱、远志糖醇等成分。中医理论认为，远志性温，味苦、辛、涩。有益智安神、祛痰消肿等功效，对多梦失眠、惊悸健忘、痰湿痈肿、咳痰不爽等病症有较好的疗效。《本草纲目》记载：“此草（远志）服之能益智强志，故有远志之称。”

人参：别名神草、棒槌等，属五加科多年生草本植物人参的根，呈圆锥形或纺锤形。中医理论认为，人参性温、味甘、微苦，含有多种皂甙和挥发油、人参醇、人参酸，植物甾醇、挥发油、多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等成分，有补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心益智等功效，主治久病虚脱、肢冷脉微、肺虚喘咳、津伤口渴、脾虚食少、大出血、大吐泻等病症。

制作方法

（1）将石菖蒲、茯苓、远志和人参分别洗净，捞出控水，然后用纱布包好；

（2）瘦猪肉洗净，切成小块，与四种药材一同放到锅中，加入适量的清水，旺火烧开后改用文火炖1小时30分钟，待猪肉熟烂后用适量的精盐调味即可食用。

食用方法吃肉喝汤，每日1剂。

功效具有补血活血之功效，非常适合精血不足所致的近视患者服食。

14．养肝明目——猪肝炖夜明砂

原料猪肝100克，夜明砂6克。

原料性状

夜明砂：原名天鼠屎，是蝙蝠科动物的干燥粪便。中医理论认为，夜明砂性寒味辛，入肝、脾二经，有清肝明目、散瘀消积的功效，对肝热目赤、白睛溢血、雀目、内外障翳及小儿疳积等症有较好的疗效。

制作方法

（1）夜明砂放入清水内，淘洗干净，捞出，沥干水分；

（2）猪肝用刀切碎，与夜明砂搅拌均匀，放入碗内；

（3）锅内加入清水，将盛有猪肝与夜明砂的碗放入锅内的笼屉上，蒸熟即成。

食用方法隔日趁热服食1次。

功效具有养肝血、明眼目的功效，可以治疗由肝血不足、肝阴亏损引发的视力模糊和夜盲症。

温馨提示不要在其中放入任何调料。

15．补肝明目——羊肝粥

原料羊肝60克，粳米100克。

原料性状

羊肝：羊肝是牛科动物山羊或绵羊的肝脏，营养非常丰富，每100克含蛋白质18．5克、脂肪7．2克、碳水化合物3．9克、尼克酸18．9毫克、抗坏血酸17毫克、核黄素3．57毫克、硫胺素0．42毫克等。中医理论认为，羊肝性凉，味甘、苦，入肝经，有益血、补肝、明目等功效，主治血虚、萎黄、赢瘦、肝虚、雀目、青盲、目暗、昏花等病症。

制作方法

（1）羊肝洗净，去净筋膜，切片后放到清水中浸泡片刻，再次冲洗干净，控水；

（2）粳米淘洗干净，放到锅中，加入适量的清水，旺火煮开后改用文火煮制，待米开花时，放入羊肝，待羊肝煮熟烂后即可食用。