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第六章 营养素与美容03（第5页）

4．养阴润唇——参竹鹅肉

原料鹅肉250克，瘦猪肉250克，淮山药30克，北沙参15克，玉竹15克，精盐适量。

原料性状

北沙参：又叫莱阳参、银沙参、海沙参、辽沙参。含有生物碱、三萜酸、豆甾醇、补骨脂素、香柑内酯、花椒毒素、异欧前胡素、欧前胡素、佛手内酯、蛇床夫内酯、补骨脂内酯、别欧前胡素、异紫花肖胡内酯、东莨菪素、氨基酸、多糖、淀粉和微量挥发油等成分。中医理论认为，北沙参性寒、味甘、微苦，归肺、胃经，有养阴益肺、益胃生津、止咳化痰的功效，主治肺热燥咳、热病津伤、口渴等症状。

制作方法

（1）鹅肉洗净，切成块；

（2）瘦猪肉洗净，切块；

（3）淮山药、北沙参和玉竹分别洗净，与鹅肉、瘦猪肉一同放到锅中，加入适量清水，旺火煮开后撇去浮沫，改用中火炖至肉质熟烂，用精盐调味即可食用。

食用方法佐餐食用，每日1次，每次约100克。

功效有益气养阴之功效，对口干思饮、阴虚气短等症有较好的食疗作用。

5．生津降火——秋梨膏

原料秋梨20个，嫩鲜藕1500克，红枣1000克，冰糖400克，鲜姜300克，蜂蜜适量。

制作方法

（1）秋梨洗净，去皮与核，切成小块；

（2）嫩鲜藕洗净，去皮，再次洗净后切块；

（3）红枣洗净，去核；

（4）鲜姜洗净，去皮，切块；

（5）秋梨块、鲜藕块、红枣和鲜姜放到榨汁机中，将榨取的汁液倒入锅中，小火熬至成膏，放入冰糖，待其溶化后倒入蜂蜜，再稍煮片刻即可食用。

食用方法早晚随意服用。

功效具有清肺降火、除烦解渴、润燥生津、止咳化痰的功效，主治口干津亏、口渴虚烦、虚劳咳嗽、酒精中毒等病症。

6．滋阴润肺——银耳汤

原料银耳30克，冰糖适量。

制作方法

（1）银耳放到水中浸泡，待其充分泡胀后去除硬蒂，洗净；

（2）砂锅置火上，放入银耳，加入适量清水，旺火煮开后改用文火煮20分钟，然后加入冰糖，冰糖溶化后即可服用。

食用方法每日2次。

功效具有滋阴润肺、止咳生精之功效，对干咳和阴虚引起口干舌燥有一定的食疗作用。

温馨提示感冒和风寒咳嗽者忌服。

7．润肺生精——秋梨燕窝

原料秋梨1个，燕窝3克，冰糖3克。

原料性状

燕窝：又称燕菜，是雨燕科动物金丝燕用唾液或唾液与绒羽等混合凝结而成的巢窝，色白洁者称为白燕；带点绒羽，颜色也较暗者为毛燕；如果有血丝就是血燕，其中以白燕的品质最佳。营养学研究表明，燕窝中含有人体所必需的各种高级蛋白质、碳水化合物、氨基酸、赖氨酸、胱氨酸、精氨酸、纤维、钙、磷、铁、钠、钾、多种维生素及独特的表皮生长因子等成分。中医理论认为，燕窝具有养阴润燥、益气补中的作用，主治咳痰、咯血、气喘、体质虚弱，营养不良、支气管扩张、肺气肿、肺结核等病症。

制作方法

（1）燕窝洗净，放到碗中充分泡软；

（2）冰糖捶碎；

（3）秋梨洗净，去皮，挖去核，将泡软的燕窝和碎冰糖放入梨的腹中，将梨放在碗中，把碗再放到锅中，用旺火隔水蒸至梨熟即可食用。

食用方法1个梨为1次，早晚各服食1次。

功效可滋阴润肺，化痰止咳，对肺阴虚所致的咳嗽、痰喘、咯血及秋燥咳嗽、胸痛、咽干等病症有较好的食疗作用。

8．润肺生津——红萝卜马蹄水