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第六章 营养素与美容（第11页）

功效滋阴养血，润肠通便，排毒养颜、祛除脸部斑痕。

温馨提示

（1）烹饪菠菜前应先用沸水烫软，因为菠菜含有较多的草酸，草酸有碍机体对钙的吸收，事先烫一下可以很好地破坏草酸。此外，吃完菠菜后应多吃一些碱性食品：海带、水果等，以促进草酸钙的溶解排出，防止结石的产生。

（2）猪肝是物质代谢的重要器官，机体的许多有毒物质都将随血液进入肝脏，在经过肝脏的处理后生成毒性较低的物质，这就导致了猪肝中积累多种毒素，因此，食用前必须彻底清洗。

2．洁肤去斑——黑木耳红枣瘦肉汤

原料瘦猪肉300克，去核红枣20枚，黑木耳30克，精盐适量。

原料性状

黑木耳：黑木耳是木耳的一种，因其长在朽木上，形似人的耳朵，颜色黑或褐黑而得名，又被人们称作木菌、树鸡等，黑木耳自古以来就是食用菌和药用菌，尤以细嫩、肉厚、条大、色黑亮者为上品。黑木耳营养丰富，含有大量的碳水化合物、纤维素、蛋白质、脂肪、多种维生素和少量的钙、铁、磷等微量元素。中医理论认为，黑木耳性平，味甘、淡，归脾、肺、肝、大肠经，有活血化瘀、益气强身、健脾润肺、滑肠解毒、清肺等功效，主治气血双亏、肺虚久咳、冠状动脉粥样硬化、月经不调、痔疮出血等病症。

（1）黑木耳充分泡发，择洗干净后控水；

（2）去核红枣放到温水中浸开，洗净后捞出控水；

（3）瘦猪肉洗净，切成小块；

（4）将木耳和红枣放到锅中，加入适量清水，用文火烧开后放入瘦猪肉块，煲至肉熟，用精盐调味，即可食用。

食用方法早晚佐餐食用。

功效有补虚活血等功效，对面部色斑，面色萎黄、暗黑有很好的食疗作用。

3．祛斑增白——白杨皮蜜丸

原料冬瓜子仁250克，桃花200克，白杨皮100克，蜂蜜适量。

原料性状

冬瓜子：又叫冬瓜仁、白瓜子、瓜子、瓜瓣，是葫芦科植物冬瓜的种子，富含脂肪、油脂、皂甙、尿素、亚油酸、甘油三酯、棕榈酸、油酸、硬脂酸、瓜氨酸等成分。中医理论认为，冬瓜子性味甘、凉，入足厥阴经，有润肺、消痈、排脓、消肿、化痰、利水等功效，主治痰热咳嗽、肺痈、水肿、脚气、肠痈、淋病等症状。《日华子》记载：冬瓜子“祛皮肤风，润肌肤。”

桃花：桃花是蔷薇科落叶小乔木桃树或山桃的花，单生，有红、白、粉红等颜色，重瓣或半重瓣。中医理论认为，桃花性味甘、平，无毒，有消食顺气、美容护肤等功效，《千金药方》记载：“桃花三株，空腹饮用，细腰身。”

白杨皮：杨柳科植物山杨树的皮，一年生枝为黄褐色，有光泽；多年生枝为暗灰色或青灰色，皮孔明显。秋季采集树皮，鲜用或晒干之后使用。中医理论认为，白杨皮性味苦、寒，有清热解毒、行瘀、祛风、消痰、利水等功效，主治扑损瘀血、妊娠下痢、肾炎、风痹、脚气、牙痛等病症。

制作方法

（1）冬瓜子仁、桃花和白杨皮分别洗净、捣烂，研成粉末；

（2）冬瓜子仁末、桃花末和白杨皮粉末放到碗中，调匀后加入蜂蜜，搅拌均匀，加工成直径约1．5厘米的丸子即可食用。

食用方法每日3次，每次5丸，饭后食用，连服20日。

功效口味清香、甜润，具有祛斑增白的效果，对面部皮肤的色素沉着有很好的消散去除作用。

温馨提示冬瓜子和白杨皮最好烘干或炒熟后使用。

4．补血祛斑——木耳田七红枣汤

原料黑木耳50克，红枣10枚，田七15克，生姜2片。

原料性状

田七：田七又叫三七，属五加科植物田七的干燥根，主产于我国云南省。中医理论认为，田七味微甘而苦，生用可止血强心、散瘀生新、消肿定痛；熟用可活血、补血、补虚。最新研究表明，田七含有四环三萜皂甙和黄酮类化合物，有调节血压、增加冠脉血流量、扩张冠状动脉、降低心脏耗氧量等功效，对冠心病引起的胸闷、心胶痛等病症有较好的疗效。

制作方法

（2）田七洗净，切碎；

（3）红枣清洗干净，去核；

（4）将黑木耳、田七、红枣和姜片放到锅中，倒入10碗水，用大火煮沸后改用中火煮两个小时左右，然后用少许精盐调味即可饮用。

食用方法每日两次，每次约100克，早晚食用。

功效具有活血调经、润肺补气血的功效，对脸部黑斑有很好的防治作用。