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第五章 脂肪嗜好健康与免疫（第2页）

3。肥胖的人更易罹患精神沮丧、情绪不稳、疲倦及昏睡等。

4．肥胖的人更易罹患使人衰弱的头痛、关节炎、胃痛及皮肤病等。

5．肥胖的人更易缺乏活力、精力及愉快等。

脂肪累计过多的人，在自己生活，健康，学习方面都会带来很多的不便。

第三节　脂肪还是嗜好

那么我们是否应当采取任何积极的手段，将自己身上的赘肉尽可能快地除去呢?在已经出名多年的许多狂热流行一时的各种餐饮之后，迅速减肥是合理的事实。不幸地也不是那么简单。这种危险的理论足以导致各式各样医学上不智的危险餐饮。这种餐饮有一个共同的事实：即是它们破坏身体新陈代谢的循环。他们被计划来为了达成减少体重的目的，而将身体投入一个突然震撅的状态之中。

当我写这些东西的时候，身；边有一大堆科学的文献，它们都一致显示，餐饮的嗜好足以造成免疫上的重大缺陷。这些减轻体重的餐饮，能够严重地搅乱你的免疫系统，而将您推入这种免疫脂肪的漩涡。

腓尼斯（Phyllis）女士便是这种疾病的典型病例。在她廿年代的末期有了第一个孩子，她便开始了一套周到的餐饮及运动计划，想找回她少女时代的身材。地作得很好，几乎重酸她以前所自我欣赏的苗条形象。不过在她卅四岁的那年。又怀了第二个女儿时，那一套计划却就不太灵光了。

或许这是因为有了另一个小孩需要照顾的缘故，也或许是年岁稍长了几岁，但腓尼斯却不能回到从前的老路了。而代替她以往只有一个孩子时候再接再励坚毅精神的，却是她一步一步地完全失去对自己体重的控制。就在她的第二个孩子刚满六个月时，腓尼斯却增加了二十二磅。不论到城市出差或者在家中上下楼梯时，她都经常感到疲倦及呼吸不畅等现象。每周她在浴室的磅秤上都看到自己增加两磅以上的记录。

过去因为她一向都有一种积极负责任的个性，所以腓尼斯决定对她的体重采取正向攻击，正好这时碰上了一女友向她建议推荐一种著名的餐饮，她于是便把它带回家，当夜便将它读完了。

她立刻一头钻进这种餐饮里，减少了她的菜单，并将食物的比重减少到该餐饮所需的最低限度。开始时，体重下降了。所以当她开始注意到自己的精力甚至不如以前时，她并不感到忧虑。就这样地过了一段日子，当地睡眠醒来，却感到疲倦与摇晃，并开始有了不断地头痛，不觉得衰弱，只是有些不停地悸动；大约十天以后，她美丽的皮肤呈现出干燥与松弛的现象。在挨过一天之后，虽然她已感到厌倦，但她仍然继续这种餐饮，拼命地要减肥！

然后在一个星期四的下午，当腓尼斯在办公室工作，站起来拿卷宗时，突然被一阵头晕眼花的症状听晕倒。它回忆说“我觉得像在海滩上为一股海浪所击倒”。当地急忙抓着她桌子的边缘时，心中感到一阵噶心。她说：“那一次真真是我第一次感到恐怖，我从没有这么软弱过”，过了一天她到我的诊所来了。

一眼看到她就使我回想起很久以前我必须去看医生的情形了。她的两眼下陷，面色苍白而感兴奋，皮肤则松垮垮地；于是我便认定她就是一个一心要减轻体重，而使营养问题恶化到崩溃边缘的女人!

那天肼尼斯带着新的希望离开了我的诊所：从那时起，她将以吃来帮助身体减肥——不再拒绝对天然营养的需要了。当我四个星期以后再见到她时，她已经除去赘肉十四磅，而继续稳定地向前进步，活力充沛重享新的健康了。

这便是增强免疫能力餐饮的全貌。它使用一种均衡的计划，利用身体本能的自我调节机能、安全而理性地去减轻体重。增强免疫能力的餐饮，利用了许多营养的要素，不过真正帮助您瘦下来的两项最重要的营养法宝，仍然不外高纤维质及复合的碳水化合物等两项而已。

第四节　只填充不发胖

纤维质以两种主要的方法，帮助您减轻体重：第一它填饱你的肚子。第二吃再多都不会发胖。在心理上大量的食物将使你不会感到饥饿，同时可以减少你吃高卡路里、高糖分及多脂肪的食物，而这些东西都只会损害你的免疫系统，而使你增加体重。而高纤维质的餐饮能帮助您平衡您以内的蛋白质与糖类消化。那既是说少吃零食，常吃高能量的食物，而且在稳定与积极的心情之下进食。高纤维质也能帮助阻止滥吃高糖分的食物，及阻止这些破坏性的食物泛滥。。

在下一篇中所有的那些食谱，都是为扩大纤维质精确的平衡、加强免疫能力、减少滥吃食物以及减轻体重等而设计的，赶快去瞧瞧吧！

第五节　减肥的好伙伴

复合碳水化合物的食物，如派斯塔（牛奶或鸡蛋等加盐所制的食物）、马铃薯及全谷物等都是这种餐饮的重要部分。不久以前，这些食物像马铃薯、大米及派斯塔在任何减肥计划中都是被明令禁止的；不过到今天我们欣赏它无论在减轻体重、健康及健康的免疫系等方面，复合的碳水化合物都扮演了一分重要的角色。因为它们像糖一样具有高能量，但又不像糖，它们在我们体内分解得很慢，事实上它们的工作像一种定时释放能量的能源

许多新的知识已被那些必须保持完全健康的人们（职业运动员）所重视，资深的运动专家告诉我们重要的复合碳水化合物是维持高度运动的体力来源。当我们在生理上对食物的要求满足时，纤维质与复合碳水化合物就能保存我们的活力、高昂的情绪、减除能量的高峰与谷底的差距，以抵销破坏性滥吃的循环。二者相辅相成，像执行生物学上的一种保险政策似的，包含在开始就使我们发胖的那些具有危险烂及破坏性吃的方式。

像派斯塔及全谷物等食物，也可以代替餐饮中脂肪的庞大数量，而帮助我们获得减轻体重。只要停止食用脂肪及增加纤维质与复合碳水化合物，您就会有营养的感觉。我们得自复合碳水化合物的能量，是在一种“定时释出”的型式中所制成的。那就是说这些营养素是慢慢地被身体所燃烧，而且是安全而渐渐地转变而成的。反之脂肪与糖分只给予我们一种快速能的型式，它能使我们越吃越想吃。我们知道超过了需要能量的食物，就会自行在体内积存起来，而成为那种不健康与损坏外形的脂肪了。

最后复合碳水化合物具有充分的各主要维生素及矿物质，那正是您所赖以保持免疫系统健康的东西。它们提供了我们所需要的维生素A、B、C、D及E；主要的各矿物质的全部补充物，以及许多氨基酸。因为这些碳水化合物对我们的健康具有很大的价值，所以在本书中的食谱，就考虑到将我们所知碳水化合物的功用，以及我们如何对它们加以利用，来增进我们的免疫健康，同时减轻体重。

在许多方面，它们对于很多重要的营养素，简直就是一个专卖店。以后在本书中将有详尽的讨论。一定使您能获得一有效的方法，便于在你餐饮中摄取足够的营养。