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三防盗防火等安全问题不可忽视（第1页）

三、防盗、防火等安全问题不可忽视

依据权威调查，每年零售商因货物被盗、被损、被骗而导致的成本增加已经抵消了不小的利润。开设便利店，如果你能减少这其中的损失，不啻降低成本，提高利润。火灾、意外也是便利店经营的隐患，这些安全问题不可小视，一定要注意排除。

商品被盗、被损数目惊人

鼓楼一家大卖场的负责人称，年销售额3个亿的大卖场，一年被偷掉200万元货品是常事。就南京十几个大卖场来说，保守估计一年中因偷盗造成的损失至少3000万元。

“欧尚一个季度的损耗在25万，有时，仅化妆品专柜一个柜台一天就失窃近万元的产品，这还不是目前销售旺季的数字。”靠近江东北路的欧尚超市的一位部门经理说。不仅如此，还有一些顾客在超级市场内大吃大喝，仿佛在享受“免费的午餐”。在超市你会看到这样一幕。在蔬果生鲜区沙糖蜜桔销售处，有人站在边上剥吃桔子，再仔细观察周围，其情景不禁令人惊讶：一位年轻的母亲在自己剥开一个桔子吃掉后，随后又剥一个塞到了放在购货推车上的孩子手里，并再拿一个塞到孩子的另一手中，临走时自己又拿了两个，而整个过程，该女士并没有购买桔子的意思。一位六十岁左右的老太太，手臂上挎了一个空的购物篮，竟然站在桔子堆前连续吃了三个桔子，见有人看她，她转身转到了别处。老太太又回到桔子摊前继续吃起桔子，如此这般来回三次，而桔子也吃了近十个。

大模大样吃东西，管理者似乎已经“见怪不怪”了，毕竟再吃也吃不了多少，而盗窃则令超市管理者大伤脑筋。现在盗窃的手段可谓花样百出。苏果漓江路社区店的一位值班保安说：一般而言，孕妇给人的感觉是安全美好的，可有的孕妇却利用这个特殊的身份，障人耳目，实施偷窃。还有的小偷假装成孕妇，往上衣、裤子里大塞东西。小孩也常常被小偷用来作为偷窃的“工具”，把东西装在小孩包里，或者将东西藏在小孩身上。还有些人专门派小孩去偷东西，大人作掩护。有的女士在试衣间里面把内衣试上后就不脱了，然后若无其事走出来……总之，小偷盗窃的主要形式，可以归纳为以下几种：认准死角，伺机行窃；佯装购物，观察动静；部分埋单，部分匿藏；利用死角，大吃大喝。

开店秘籍：

商家进入新一轮销售旺季，尤其是以敞开式货架销售商品的自选便利店，由于其商品品种全面、销售方式方便而格外受到消费者的青睐。然而，随之而来的“防损、防盗”问题，也格外考验着便利店经营者的管理水平。

零售商的损耗表现为被盗、破损、过期、变质等。关于损耗，业内有这么一句话：承担不起被盗或其他的正常损耗，就不要从事零售行业的经营。在业内普遍认同的损耗为2‰至3‰，这一资料也经常被用来评估各连锁店的业绩。该如何减少损耗，超市业者可算是费尽了心机。防盗报警器、凸面镜、监控器、保安等各种方式正在超市中不同侧重地被使用。但许多方法除了产生一些心理影响外，对于真正的惯偷收效甚微。在实际运作中有以下几招可供叁考使用：1。在收银台附近设巡视人员（保安或超市管理人员），主要防止内外勾结的偷盗行为；2。对超市使用的购物袋统一管理，避免小物品用大袋给小偷以可乘之机，还可借鉴沃尔玛等外来超市在出口处设一盖章人员，对电脑销售单进行盖章；3。设便衣保安，法国的一些超市，为了避免引起顾客的不满情绪，由保安打扮成顾客形象在超市内购物；4。为防止内盗，制服没有口袋等方式都是可行的。

除了被盗，商品的破损、过期、变质等都与管理的好坏分不开。某企业就有一连锁店出现过整箱速食面过期的记录，就是因为换营业员后管理人员没有跟踪到位，而商品上柜时没有把原先在柜台上的商品往外移，经过一段时间后，总是新到的商品被销出，而早先被摆上去的就过期了。公司管理层吸取教训，制定了《商品三期检查表》，并要求对各种含保质期的商品提前作出申报。如速食面为6个月的保质期，就要求分店在保质期前1至1。5个月时上报库存情况，经汇总后依据各连锁店的销售情况对商品进行调拨或折价处理。

监控有“盲区”

在苏果漓江路社区店，陌生人进店，并无购物之意，只是在几排货架之间浏览，有意无意地东张西望，但自始至终没有销售人员注意，所有的销售人员只专注于自己眼前的事情，对其他则毫不留意。在保健品专柜，几位促销小姐则站在一起说闲话。在除了奶制品和日用品销售区有几个顾客在挑选商品外，超市里几个货架之间的走廊则成了“空白区”——既很少有顾客光顾，也没有销售人员巡视。虽然在简单装修的超市屋顶上，有两个类似监视器的东西闪着红光，但在偌大超市里，监视器显然不能全面监控。

在苏果聚福园便利店，虽说已经是晚上近九点，但店内包括收银员在内只有两个女店员，该便利店中共有六排货架，收银员视线范围应该在四个货架、即两个走廊之间。而站在第一、二排货架之间的营业员则只能照应到很小的范围。走到靠近墙角的最后两排货架之间，感觉到也是进入到“空白区”，这样的“死角”是不太容易防范的，只有在该两排货架的右上角，有一个圆形的镜子，大概是用于监控的吧。可是这样的监控明显有死角，并不能做到完全监控。

而且。有一位便利店工作者说他对便利店的防损工作表示怀疑，一次他回家发现有一个小商品可能被无意中夹在其他商品中，该商品没经结账竟然顺利地“过关”了，他说，便利店出口处虽然设有警报系统，但是看来，此系统也不是“万无一失”的。

开店秘籍：

便利店，因其人员少、营业时间长等特点，可能更容易“招惹”窃贼，有的店铺损耗却不大。经营者介绍经验说：他们店的员工在防盗这一块警惕性很高，如果有顾客在所谓的“空白区”逗留太久，员工会“不经意”地与顾客保持一定距离进行“观察”，另外，他们店虽然因为店面小而没有安装先进的监控设备，但在“空白区”上方安装的防盗镜也能起到很好的防盗作用。加之有报警器，一但发生盗窃，他们同紧靠小区的保安会共同合作“擒贼”，同时，他们店与负责这一片治安的民警保持着密切联系，尤其晚上，民警会经常在店内店外看看，巡视一番。这样在一定程度上对“窃贼”起到了威慑作用。

防盗小技巧

便利店，因其人员少、营业时间长等特点，可能更容易“招惹”窃贼，但苏果聚福园便利店的王经理却表示，他们这个小超市的损耗却不大。她介绍经验说：他们店的员工在防盗这一块警惕性很高，如果有顾客在所谓的“空白区”逗留太久，员工会“不经意”地与顾客保持一定距离进行“观察”，另外，他们店虽然因为店面小而没有安装先进的监控设备，但在“空白区”上方安装的防盗镜也能起到很好的防盗作用。加之有报警器，一但发生盗窃，他们同紧靠小区的保安会共同合作“擒贼”，同时，他们店与负责这一片治安的民警保持着密切联系，尤其晚上，民警会经常在店内店外看看，巡视一番。这样在一定程度上对“窃贼”起到了威慑作用。

一般而言，顾客在选购商品的时候，不慌不忙、平心静气的对商品的“三期”“三址”等进行一系列的了解，选择他所需要的接近他消费水平的商品，而小偷则不同，他们选择商品时，心不在焉，东张西望，以选择商品为掩护，观察四周的动静，看是否有机可乘，与顾客相比，他们往往会在商场中东溜西窜，以寻找商场无人的角落对商品进行藏匿，而后若无其事地走出收银口，所以，他们在选购商品时显露出很强的随意性。对待这样的“顾客”，销售人员就要小心了。

开店秘籍：

针对以上情况，便利店特别制定了一整套的“防盗技巧”，比如，远距离跟踪，记住特征；佯装购物，立地取证；全员联防，无机可乘；流动服务，营造气氛；前后呼应，忙而不乱；以及场外跟踪等方法。同时，对便利店内一些贵重的商品，除采取传统的柜台式销售外，还采取销售人员“面对面”的销售方式。而对于一些体积较小、单价却较高的商品则放在收银员面前的摊架上，这样，收银员也可以负担起一部分商品的看守职责，使被盗率大大减少。并且，为了防止内盗现象的出现，便利店也制订了一系列的防范措施，比如进行预防教育和利用早会、例会以及内部刊物和其他活动的宣传，以及建立内部举报制度和制定员工内盗的处理程序，并定期检查现金报表和商品管理报表，最大限度的降低损耗的发生。

防盗、防抢多小心

“本店的报警系统和110联网”、“本店安装技防装置，请勿随意伸手”、“本店是防范电视监控设置店”……一些精明的上海人在经营便利店时，在店堂和门口的醒目之处亮出自己的“秘招”，使歹徒望而却“手”。据上海市公安局技术防范办公室的领导介绍，这几年上海越来越多的便利店尝到安装技防设施的甜头，安装率逐年提高，最近上海又颁布了全国首部《便利店安全防范管理规定》，为上海便利店的发展创造了更好的安全环境。

上海目前有12家独资或合资的便利经营公司，2035家门店遍布申城的大街小巷，并在今年内可望达到3000家左右，其中24小时营业的占了80％。由于夜间经营的较多，而且大部分是女同志当班，因此安全问题也日益突出。2000年3月，本市发生首起歹徒抢劫便利店营业款的案件。上海警方在严密打击的同时，向便利店经营者宣传防范工作的重要性，并动员他们安装与公安110联网的报警系统和监控装置。上海警方还督促有关企业大幅度下降了报警系统的安装和维护费用，使众多便利店能安装得起、使用得起。

据上海警方介绍，凡是安装报警系统装置的便利店，基本上不发生劫案，如果发案，歹徒也难以得手而且容易被突然到来的公安民警生擒。

开店秘籍：

便利店由于上班人员人数有限，不像超市有专门的防损人员把守，所以在上班期间，员工既是工作人员又肩负防损防盗之重任，特别是晚上开24小时的门店还要防抢。那么便利店在节约成本的情况下，如何更好的防损、防盗、防抢这三防呢？

1。面积不能过大

2。空间不能有异型，尽量是正方形或者近似的3。非靠墙的货架高低要很低（135～145）4。安装摄像头监控录像设备（或者稻草人）5。员工要特殊培训防盗意识和具体方式方法6。陈列要规范合理清楚，便于识别数量7。厕所不要外借

8。员工不得工作时间购物和携带店内销售的商品9。调整作业时间，如销售旺时段不能上货收货交班等作业，充分给于员工做好销售和防盗。

利于防盗的卖场布局

便利店一年下来外盗内盗层出不穷!据一个便利店统计，此店一年内丢失的商品相当于两个半月销售额，也就是10000元。虽然很员工也很仔细了，但也有一不小心，就被人换烟，换电话卡，一些丢奶粉，洗发水也是常事。便利店如何更好的防盗是横在每个便利店经营者前面的难题。

防盗问题已日渐成为零售经营管理者棘手的问题之一。采用宽松的管理制度会让一些不法分子有机可称，严格管理但尺度及手段又不易把握，比如一些超市搜身顾客事件的连续发生。如何在保障消费者权利和人身安全的前提下尽量降低超市损失?这需要每一个超市经营管理者的集思广益和共同努力。

随着开放式卖场的普及，自选购物已成为广大消费者最最喜爱的购物方式。但伴随而来失窃案件的增加，已严重影响了商场的经济效益，导致很多商场不得不重新启用柜台式销售。在零售店铺的布局设计中考虑商品防盗的需要，是店铺设计中值得重视的一个问题。

统计数据表明，不论是百货商场还是超市，开架销售店中最容易丢失的商品种类主要集中在化妆品、洗发用品、香烟、胶卷、电池、巧克力、服装服饰（如羊绒衫、裘皮大衣、皮衣等）、CDVCD这类价格较高而又方便携带的商品。这类商品的丢失约占到商场损失的50%-70%左右。如果把他们有效保护起来，会对整个损失的减少有很大帮助。

目前商场内针对商品失窃的防盗措施有很多种，但不外乎依靠人防和依靠防盗设备两种方式。不论是采取何种方法，“安全”的商品陈列都有助于减少商品的丢失。事实上最安全的销售方式是柜台式陈列。但现代零售业的发展已不允许零售企业再走过去的老路子。在开放式的卖场中，把最容易失窃的商品陈列在售货员视线最常光顾的地方，即使售货员很忙的时候，也能兼顾照看这些商品，这样，会给小偷增加作案的困难，有利于商品的防盗；另外，最容易失窃的商品也不应该放置在靠近出口处，因为人员流动大，售货员不易发现或区分偷窃者。

此外，还可以采取集中的方式，在卖场当中把一些易丢失高价格的商品集中到一个相对较小的区域，形成类似“精品间”的购物空间，也是一种很好的“安全”的商品陈列方式，非常有利于商品的防窃。像有的便利店另辟有一个不大的店中店，主要出售CD、磁带、彩色胶卷、随身听、照相机、电动剃须刀等。如果不把这些商品集中在一起而是分散放置到各个货架，可以肯定的说，这些商品的失窃率将高的惊人。当然，对于卖场来讲，这样防盗措施还不够，要把损失降低到最小，除了“安全”的陈列方式之外，还需要安装一些先进的电子商品防盗系统。

开店秘籍：

一个成功的零售店铺设计不仅要注重商品陈列的美观、购物的方便、灯光的明亮、整体色彩的舒适、方便的原则外，同时也要兼顾防盗安全的原则。

对于小型的超市、便利店，安装电子防盗系统的必要性不大，可以采取国外广泛使用的防盗镜保护，防盗镜一般安装在超市的各个角落，能让售货员方便地监视整个超市内的情况，再配合安全的商品陈列，售货员的巡视，一般可以满足其对防盗的需要。