北派小说网

第四章 养生之道3（第9页）

冠心病属中医学“胸痹”、“心痛”病范畴，其病位在心，发病与心、肝、肾、脾诸脏的盛衰有关，可在心气、心阳、心血、心阴不足或肝、肾、脾失调的基础上，兼有痰浊、血瘀、气滞、寒凝等病变，总属本虚标实之病症。

◆天麻蒸鸡蛋{平）

【配方】天麻10克，鸡蛋1枚，盐、麻油、酱油、葱各适量。

【功效】柔肝养心。适用于多种心脏病虚证患者。

【制作】

（1）把鸡蛋打入蒸盆内；葱切花；天麻烘干，打成细粉。

（2）把葱花、天麻粉、盐、麻油放入鸡蛋蒸盆内，拌匀，加适量清水。

（3）把蒸盆置武火、大气蒸笼内蒸15分钟即成。

【食法】每天1次，佐餐食用。

【宜忌】无特殊禁忌。

【解析】天麻又名明天麻，水洋芋。性味甘，平。入肝经。能息风止痉，祛风通络。《日华子本草》：“补……五劳七伤，通血脉，开窍。”购买天麻时，要选择带“鹦哥嘴、肚脐眼、环点线”三特点的正品，请读者务必注意。此方以息风定惊之天麻补肝益肾，配合滋燥、养血安胎之鸡蛋同烹后，适用于心肝失调、心烦胀满、风眩心虚等症及高血脂、高血压、冠心病患者。

◆妙香舌片（凉）

【配方】酸枣仁20克，丹参20克，猪舌1只，冬菇30克，葱1根，黑木耳5克，酱油、盐、绍酒、芡粉、姜、素油各适量。

【功效】养心益肝、凉血安神。适于心血不足、心悸多梦之冠心病患者食用。

【制作】

（1）把丹参打粉；酸枣仁烘干，研成细粉；猪舌洗净，用沸水焯透，刮去外层皮膜，切薄片；黑木耳、冬菇洗净，发透，去蒂根，撕成瓣状；葱切段，姜切丝。

（2）把猪舌放碗内，加入酸枣仁、丹参粉、绍酒、盐、酱油、芡粉、姜、葱各一半，加适量水调成稠状，待用。

（3）把炒勺放在中火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱另一半爆香，再下入腌渍的猪舌片，翻炒2分钟，下入黑木耳、冬菇，炒熟即成。

【食法】每天1次，每次吃猪舌50克，吃黑木耳。

【宜忌】便溏者不宜多食。

【解析】酸枣仁又名枣仁。为鼠李科植物酸枣的种子。主产于河北、陕西。性味甘，平。入心、肝、胆经。能养肝宁心，安神敛汗。《别录》：“主烦心不得眠，……补中，益肝气，坚筋骨，助阴气，令人肥健。”使用时可先炒裂口，便于其药效充分发挥。丹参性昧苦、微寒。人心、肝经。能活血祛瘀，安神宁心。以上二药配伍，意在增强此方养心益肝、凉血安神之作用。再与甘平益气养阴之猪舌同烹后，适用于心肝失调、心悸失眠、心阴虚损、心烦胀满等症的冠心病患者。

肺病称为呼吸系统疾病，中医肺脏病常见证型有肺气虚、肺阴虚、风寒束肺、风热犯肺、燥热伤肺等。西医包括支气管炎、肺炎、肺气肿、肺结核、尘肺、肺脓肿、慢性肺源性心脏病、呼吸窘迫综合征等。药膳食疗对肺病的预防治疗历史悠久，疗效较好，是理想的预防和治疗方法。

◆麦冬沙参粥（凉）

【配方】麦冬15克，沙参15克，粳米150克，白糖15克。

【功效】滋阴清热，润肺生津。适用于舌红咽干久咳患者。

【制作】

（1）将麦冬捶破去梗，洗净；沙参洗净，润透，切段；粳米淘洗干净。

（2）将麦冬、沙参、粳米同放锅内，加水适量，置武火烧沸，再用文火煮30分钟，加入白糖即成。

【食法】每天1次，单独食用。

【宜忌】感冒发热者不宜多食。

【解析】麦冬又名麦门冬。性味甘、微苦、寒。入肺、胃、心经。能养阴润肺，清心除烦，益胃生津。《本经》：“主心腹结气，伤中伤饱，胃络脉绝，赢瘦短气。”沙参甘、微苦，微寒。归肺、胃二经。能养阴清肺。二者与健脾开胃，除烦止渴，固肠止泻之粳米同烹后，加入补虚缓痛，润肺生津之调味白糖，适用于肺阴虚之舌红咽干、燥热咳嗽的患者食用。

◆杏贝煮雪梨（凉）

【配方】杏仁10克，川贝母10克，雪梨1个，冰糖20克。

【功效】润肺，止咳，祛痰。适用于咽干久咳的患者食用。

【制作】

（1）将雪梨洗净，去皮，切成薄片；杏仁用开水烫后去皮尖；川贝母打碎成粗颗粒；冰糖打碎成屑。

（2）将冰糖、川贝母、梨、杏仁同放炖杯内，加清水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟即成。

【食法】每天1次，单独食用，每次1杯。

【宜忌】无特殊禁忌。