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第三节 脑的养生保健（第3页）

六、饮食与脑健康

1。饮食要全面、平衡

饮食中的各种营养成分是保证大脑发挥正常功能的物质基础。大脑的工作效率惊人，其消耗的能量也惊人，大脑消耗的能量约占人体总消耗量的20％。其中蛋白质是脑细胞的兴奋和抑制过程的主要物质基础，尤其是蛋白质中的各胱甘肽，是抗氧化、防止脑细胞衰老、提高大脑活力的强化剂，大脑营养素、各种酶、抗体、神经递质、某些激素及其他有生理机能的物质都离不开蛋白质。此外，饮食中的脂肪、碳水化合物、各种维生素、矿物质、微量元素也都是大脑活动与脑细胞所必需的物质。

因此，在日常生活中，人们的饮食配比与选择一定要全面、平衡，以增强脑的营养，提高脑的活动能力，保证脑的健康。

2。饮食中的健脑食品

饮食中的健脑食物有：玉米、小米、大豆、黄豆、豆制品、黑芝麻、花生、各种瓜子、糙米、菠菜、蘑菇、香菇、海藻类、黄花菜、核桃、大枣、栗子、杏仁、百合、桂圆、木耳、鱼类、鸡蛋、蜂蜜、花粉等。

3。几种有害大脑的饮食习惯

1．不食早餐或轻视早餐不吃早餐容易使大脑处于低血糖状态，使大脑的养分供应不足，对大脑有害。轻视早餐，就会导致早餐中的蛋白质含量不足，会影响大脑智力的发展。

2．节食不当适当的控制饮食，对身心健康都有好处，但盲目的节食、节食过度，会使大脑营养不足，而损害大脑的健康。

3．偏食习惯有偏食习惯的人，会使人体所需营养不均衡、不全面从而有损大脑的正常功能。

4．乱吃、多吃零食乱吃零食、多吃零食、会使吃饭时的食欲下降，还会使腹部经常处于紧张的工作状态，使血液常集中在消化器官，从而易导致大脑供血不足，影响脑细胞功能的正常发挥。

5．常食酸性食物有些人常喜欢食用酸性事物，酸性体质呈严重状态时，会直接影响大脑的神经功能，会导致记忆力减退，思维能力下降、神经衰弱等。

6．食用人为的添加剂食物中的添加剂，如：人造色素、人造香料、人造防腐剂等，倘若在食品中超量或不符合食品卫生规格，吃这样的食品也会对大脑发生不良的影响。最好少吃或不吃有添加剂的食品。

7．经常酗酒经常酗酒的人，酒精会通过血脑屏障，直接麻痹大脑皮层，使中枢神经兴奋与抑制发生紊乱，时间一长，便会导致智力下降，甚至会诱发脑痴呆症。

8．吃得过饱贪吃的人常吃得过饱，吃得过饱对大脑的损害是多方面的。首先，吃得过饱，消化道血管长时间处在扩张状态，会把机体大量血液调集到胃肠道，使大脑经常处于缺血状态，影响大脑的正常功能；其次，吃得过饱，容易出现“肥胖症”，使大脑皮层的皱褶（沟回）消失，大脑神经网络的发育也差，所以导致智力水平降低；再有，吃得过饱会抑制大脑的智能区域，因为主管胃肠消化的植物神经中枢因贪吃过量食物而长时间兴奋，这便会使语言、思维、记忆、想象等大脑智能区域的兴奋受到抑制，使智力降低。人们常说“贪吃的人易变傻，贪吃的儿童不聪明”。这话很有道理，倘若吃得太饱再加之大便秘结，体内所发生的毒素，如：甲烷、酚、氨、硫化氢、组织胺等不能及时排出体外，这些有害物质容易经肠道再吸收进入血液循环，进入大脑部分会刺激大脑，使脑神经细胞形成慢性中毒，从而影响大脑的健康与智能。

七、运动与脑保健

1。运动健脑的原理

1．给脑细胞以充足的氧人脑的重量只占有体重的2％，但它却要消耗掉人体吸入氧气总量的25％才能正常的工作。倘若氧供给不足，脑细胞就会因缺氧而活力下降，人也就会感到头昏脑涨，假如两i分钟中断氧气供应，大脑就会发生不可逆转的损害性的质变，甚至会使人变得呆傻。体育锻炼可使肺活量提高，从而使人吸入更多的新鲜氧气，满足脑细胞的要求，使脑功能更加健康敏锐。

2．促进大脑中的能量利用动物试验证明，“运动训练”能使大脑组织缓冲性能（抗酸碱的能力）增加，提高各种氧化酶系统的作用，促进大脑中能量供应的再合成过程。因此运动锻炼不仅可改善机体和内脏机能，而且还能直接促使大脑营养状况改善，使脑健康发育。

3．促进脑神经系统的健康人的运动是在大脑神经系统支配下的协调活动。反过来讲，肢体及全身的运动又可促进大脑神经系统的健康。一直坚持运动锻炼的人，到了老年也常表现为手脚灵活、思维敏捷，这正是神经系统功能健全的体现。

4．促使脑内吗啡的分泌脑内吗啡是一种对脑极为有益的荷尔蒙。日本学者《脑内革命》一书的作者春山茂雄认为，促使脑内吗啡分泌的运动锻炼不是剧烈的运动项目，激烈的运动会发生大量活性氧，从而会对身心造成危害。他提倡25岁以后，应以进行持久平缓的运动项目为主，如体操、肌肉强化训练等。他特别推荐步行，主张人们每天要坚持走一万步，这样便可促使脑内吗啡的分泌。

2。活动手指与健脑

科学家们研究表明，人类的手指动作的每一进程都与大脑发育与进化息息相关，人类手指的复杂活动促进了大脑的迅速发育与进化。

人们常说“心灵手巧”，那么反过来手巧也就心灵。国外一些学者在对手和脑的关系做了多年研究后指出：对大脑来说，最重要的是手指运动。通过活动手指给脑细胞以直接刺激，能够增强大脑活力，阻止和延缓脑细胞的退化过程，从而有利于保持大脑功能的健全。因为在脑皮质的“感觉”和“功能”运动反复面，手所占的比重与联系最大。

手指运动的项目很多，如：日常生活中的打算盘、拿筷子、系鞋带、结纽扣、练书法等，也可有意地常作手指、手腕的屈伸活动。

八、老年性痴呆的预防

1。什么是老年性痴呆

顾名思义，痴呆是大脑不健康、智商不健全。痴呆有先天性和后天性之分，先天性痴呆是生下来以后就表现为痴呆；后天性痴呆是在出生以后大脑表现为健康、智力表现健全，只是在成长与衰老的过程中因大脑受到损伤、病变或早衰而出现记忆、计算、思维、语言、定向力和情感障碍及人格的改变，社会活动能力的减退，甚至不能生活自理，是已知或未知的某种原因导致大脑神经细胞的损坏、衰老。

后天性痴呆能够出现在各个年龄段的人群。出现在55岁以上人群的痴呆便称之为“老年性痴呆”。据有关资料表明，我国的老年性痴呆病人，约占老年人群的5％。老年性痴呆轻者影响学习、工作和社交活动，重者则完成丧失社会生活和日常生活能力。

2。造成老年性痴呆的原因

造成老年性痴呆的因素很多，老年性痴呆可分为急性痴呆与慢性痴呆。

患急性痴呆的患者人数约占患老年痴呆总人数的20％左右，引发急性痴呆的因素可分为如下几方面：

1．脑部疾病引发的脑血管性痴呆如：脑动脉粥样硬化、高血压病、高脂血症、硬膜下血肿、脑膜脑炎、颅内肿瘤、正常颅压脑积水等。