油焖笋尖
原料：
鲜笋肉300克，花生油500克（约耗70克），酱油5克，白糖15克，味精1克，香油5克，料酒5克。做法：笋洗净后，剥下外皮，切成3。5厘米长的段。
锅放火上，下入花生油烧至五成热，放入笋段炸至呈浅黄色时，捞出控去油。
原锅留油烧热，加入料酒、酱油，倒入适量开水，加入白糖，烧开，撇去浮沫，加入炸笋段，盖上锅盖，用小火煨焖5分钟，转旺火收浓汁，再加入味精，淋入香油，颠翻几下，盛入盘中即成。
