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炸萝卜丸子（第1页）

炸萝卜丸子

原料：

大红萝卜400克，冬笋50克，冬菇50克，豆腐干50克，味精4克，精盐15克，淀粉15克，面粉100克，花生油750克（约耗150克），酱油5克，椒盐15克，葱、姜、香油少许。做法：将萝卜洗净，擦成细丝；冬菇用温水泡发好后，去蒂、杂质，洗净，切末；冬笋洗净，切末；豆腐干、葱、姜均切末，待用。

锅内放水烧沸，下萝卜丝焯一下，捞出，在清水中浸泡1小时后捞出，沥干水分，放入盆内，将冬菇末、冬笋未、豆腐干未同时放入盆内，加精盐、味精、葱、姜末、适量面粉、香油、酱油调拌均匀，做成直径2。5厘米的圆球数个。

将淀粉、面粉放入碗内，倒入适量清水，调成糊，待用。

锅置火上，放油烧至六成热时，将萝卜球逐个挂糊放入油锅内炸，待炸至金黄色时捞出，码放在盘内，蘸椒盐吃。