糖汁烧茄子
原料：
茄子300克，鸡蛋1个，精盐、淀粉、面粉适量，白糖60。克，花生油400克（实耗80克）。做法：
将茄子去蒂洗净，切成3。3厘米长、1厘米宽的条，甩精盐杀一下备用。
将鸡蛋、淀粉、面粉放碗内，加水一勺搅成糊。
锅放火上放入油，烧至六成热，将茄子沾上糊逐条下锅，炸至焦黄捞出。
锅放火上，下入水一勺半，放白糖，勾入湿淀粉芡，汁沸时加烘汁油25克，下入茄子，改用小火略炒一下即可。
