熘白菜
原料：
白菜心200克，笋片100克，高汤250克，料酒、淀粉适量，精盐、味精、酱油、姜汁、葱末少许，花生油25克。做法：将白菜心、笋片洗净，然后均切成1。5厘米宽、3。5厘米长的块。
锅内放清水，烧沸后，先将笋片下锅，水开后再下白菜，烧沸后一起捞出，控净水分。
炒锅放火上，放油，油热后葱末炝锅，烹料酒、酱油，下白菜、笋片，烧开后加姜汁，放味精、精盐，湿淀粉勾芡，盛出装盘。
