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60 蛇肉（第6页）

**龙凤羹

一、原料：

1。主料：三蛇肉200克，猫肉150克，湿鱼白、鸡肉丝、鸭肉丝、冬菇丝、水发木耳丝各15克。

2。调料：姜、陈皮、柠檬叶、菱粉、**、薄脆、精盐料酒、猪油、麻油、原蛇汤。

二、制法：

1。将活蛇去头尾，剥皮去内脏洗净，将光蛇放入汤罐加水煮沸，煮熟取出，拆出蛇肉，猫肉也入汤罐煮熟取出拆肉。

2。用另锅放火上，下猪油烧化，将蛇肉、狸肉和葱、姜盐、酒入锅煨一下，熟后放回原汤罐烧沸，同时用麻油、水菱粉调和徐徐下罐勾薄芡成羹，再下包尾油，盛入碗内（碗底先垫好**瓣）趁热上席。另跟薄脆、柠檬叶即成（柠檬叶先经过消毒处理）。

按：三蛇肉具有驱风湿功效。猫肉用于风湿痹痛、痹疬、恶疮等症。二者与其他食物相配成此莱，具有驱风湿、滋补的功效，可用于治疗风湿性关节炎、半身不遂、皮肤风毒、恶疮等病症，常食用可润肤健美，延年不老。

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百花锦蛇酒

一、原料：

活白花锦蛇一条，白酒（55°以上）若干。

二、制法：

将活蛇杀死，将蛇去皮、内脏，冲洗血迹斩段。按酒蛇比4：1，放入酒坛内封口，浸泡三月后即可饮用，每日2次，每次一小杯。

按，百花锦蛇具有搜风胜湿，通经活络，定惊强腰膝的功效。白酒具有宣引药势、调活气血、舒筋活血，抵御寒湿的功效。二者相合功效大增加，药借酒势作用更大。具有祛风湿强筋骨的功效，可治疗脘腹之痛、寒湿久痹、四肢酸痛、风湿性关节炎、瘫痪、腰酸背痛等病症。

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三蛇酒

一、原料：

乌梢蛇1500克，大白花蛇200克，脆蛇100克，生地黄500克，冰糖5000克，白酒100公斤。

二、制法：

1。将三种蛇剁去头，用酒洗润，切短节，干燥。生地黄洗净泥沙，切碎备用。

2。冰糖置锅中，加入适量水，置火上加热溶化，待糖液变成黄色时，停止加热，趁热用一层纱布过滤去渣待用。

3。将白酒装入适量的酒坛中，将泡制好的三种蛇段和生地黄到入酒中，加盖封严，浸泡10～15天，每天搅拌一次，到期后开坛过滤澄清，加入冰糖汁，充分拌匀，再滤一遍即成。

按：三蛇酒具有祛风湿，透筋骨，定惊等功效，适用于风湿、瘫痪、骨节疼痛、四肢麻木、半身不遂，须发脱落等症。

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三蛇胆酒

一、原料：

眼镜蛇胆、金环蛇胆、灰鼠蛇胆各一付，白酒若干。

二、制法：

将胆囊先经少量白酒浸洗片刻消毒，放入盛有白酒的容器内，封口，浸泡7天后可饮用。

按：蛇胆具有祛风除湿，明目益肝的功效，三蛇酒具有祛风湿、舒筋活络的功效。可以止咳化痰、清暑散寒、治神经衰弱、风湿病等。

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