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34 茯苓（第2页）

2。调料：料酒、精盐、味精、白糖、钥椒粉、姜末、麻油、鸡汤。

二、制法：

1。将茯苓用温水浸泡，切成3毫米厚的块，再从这些块中选色白结实者，改切成3毫米长、2毫米宽的茯苓块备用。将其余茯苓块放入砂锅中，加水1杯，煎取浓汁约14杯，用纱布过滤备用。

2。将猪肉洗净，剁成肉泥，加料酒、精盐、味精、姜未、白糖、胡椒粉拌匀。加适量鸡汤和一半的茯苓煎汁，搅拌成稀糊状，滴上麻油即成茯苓包子肉馅。

3。将面粉用剩下的一半茯苓煎汁和水和成面团，揉匀搓长条，揪成面剂。

擀成包子面皮，包馅在收口处放上茯苓1小块，嵌于包子正中，上笼蒸熟即成。

按：猪肉填肾精，健腰膝，滋胃液，润皮肤。与茯苓同制成的包子有很好的延年健美作用。

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茯苓造化糕

一、原料：

1。主料：茯苓10克，莲子仁10克，山药10克，芡实10克，粳米1000克。

2。调料：白糖。

二、制法：

将茯苓、莲子仁、山药、芡实、粳米磨成细粉，加适量水和白糖，揉成面团，做成糕。上笼蒸30分钟，熟透即成。

按：茯苓补脑健身，健脾和胃，宁心安神。莲子仁养心安神，益肾健脾，涩肠。荧实固肾涩精，补脾止泻。山药健脾补肺、固肾益精。粳米补脾胃。

儿物共制作成糕，具有健脾和胃、养心安神、固肾益精的功效，此糕可作为脾虚泄泻、消化不良、遗精、尿频、白带等病症患者食疗食品。

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茯苓鸡肉馄饨

一、原料：

1。主料：馄饨皮300克，净鸡肉200克，茯苓末20克。2。调料：精盐、味精、酱油、葱末、姜末、麻油、鸡汤。

二、制法：

1。将鸡肉洗净，剁成肉泥，放入盆内，加入茯苓末、精盐、味精、酱油、葱末、姜末、麻油拌匀成馄饨馅。每张馄饨皮包适量馅成馄饨。

2。将馄饨放入沸水锅中煮熟后捞入大碗内，加入适量馄饨汤和鸡汤即成。

按：自古以来，获菩就被人们视为滋补强壮、延年益寿良药。鸡肉具有温中、益气、补精、添髓等功效。二者配以调料成馅，包面皮成馄饨，适宜于中老年人体虚早衰、胃呆“食少者食用。并有很好的健美作用。

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茯苓酒

一、原料：

白获苓60克，白酒500克。

二、制法：

将茯苓捣碎，用纱布包好，放入酒坛中，密封坛口，浸泡10天即可饮用。

按：白酒具有宣引药势、调和气血、疏筋和血、抵御寒湿的功效。白茯苓浸泡于白酒中成茯苓酒。就是利用酒宣引药势的特点增强获菩的作用。是老年人长期饮用的理想药酒。治头风虚眩、暖腰膝、主五劳七伤。《养生药集》载“酒者，能益人，亦能损人。其分剂而饮之，宣和百脉，消邪却冷也。

若升量转久，饮之失度，体气使弱，精神侵昏。宜慎，无失节度”。

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