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6 梨菇（第2页）

1。主料：鲜梨菇200克，嫩豆腐200克，熟笋丁50克，青菜叶50克。

2。调料：精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉、素油、麻油、鲜汤。

二、制法：

1。将梨菇去杂洗净切丁。将豆腐切丁。青菜叶洗净切碎。

2。锅内放油烧至八成热，下葱姜煸香，加入鲜汤、豆腐、梨菇、笋丁，烧一会加入精盐、味精再烧，加入青菜叶，烧至入味，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗中即成。

按：豆腐每百克含蛋白质10。7克，脂肪2。1克，碳水化合物2克，钙200毫克，磷89毫克，铁3。1毫克。豆腐所含蛋白质很容易被人体所吸收。

豆腐具有宽中益气、和脾胃、消账满、清热散血等功效。与梨菇组成此羹，可用于气血不足、脾肾阳虚等症。

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梨菇炖鸡

一、原料：

1。主料、鲜梨菇50Q克，母鸡1只（重约1500克）。

2。调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。

二、制法：

1。将鸡宰杀，去毛、内脏、洗净，放沸水锅焯一下，捞出洗净。梨菇去杂洗净撕片。

2。锅内放适量清水，再放入鸡烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡熟，加入梨菇，炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

按：梨菇与温中、益气、补虚的母鸡组成此菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质、多种维生素，具有补益的功效。补益脾胃、用于甲院隐痛。

乏力、四肢无力病症。补肾益血，用于产后乳少、虚弱头晕、小便频急等病症。健康人常食之，添髓补精，助阳气。

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梨菇炒肉丝

一、原料：

1。主料：梨菇500克，猪瘦肉200克。

2。调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝。

二、制法：

1。将梨菇去杂洗净撕片。猪肉洗净切丝。

2。锅烧热，投入肉丝煸炒至水干，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐炒至肉熟，加入梨菇炒至肉熟烂入味，出锅装盘即成。

按，梨菇炒肉丝含有丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有滋阴健中的功效。可用于治疗肝脾不和胁隐痛、腹胀、慢性肝炎等病症。健康人常食之，补中益气，强健身体。

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