北派小说网

二食物的保健（第1页）

二、食物的保健

食物与人体生长、发育、健康及长寿息息相关。自古以来，我国劳动人民就十分重视用食物来防洽疾病和延年益寿，把食物喻为人的命脉。

祖国医药学中有着“药食用源”，“亦药亦食”之说。亦药亦食的食物能防病治病，保健强身，延年益寿。中医尚有“药补不如食补”的说法。食补法是通过饮食来强身的方法。患者在病后或手术后，消化、吸收功能减弱，常须调整饮食，以促进消化功能的恢复。用食补来扶助正气，增强机体抗病能力，比单纯用药效果更好。

自古以来，我国就很重视食物治疗。现存的我国最早的医学经典著作《内经》中载“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，保持正气。”《备急千金方》载“安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以存生也。”《金匮要略》提到“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾。”《神农本草经》是我国最早的一部药专著，记载了用大枣、莲子、蜂蜜、薏苡仁、芝麻、核桃、山药、赤小豆、桂圆肉等食物治病，并记录了这些食物有“轻身延年”的功效。《时后方》上最早用海藻治瘦病、羊肝治雀盲。另外，用大豆治脚气、猪胰治消渴、乌鱼治水肿、鳗鲡治痨瘵、乌梅治蛔厥、麦面治暑热，干姜驱胃寒、山植消肉积、鹅血洽噎膈等食治验方，更是不计其数。

据统计，从汉代到清代我国有名的食疗著作300多种，这是历代医药学家和劳动人民的智慧的结晶，在防治疾病、保障健康方面起过重要的作用。合理营养是健康之本。早在两千多年前，我们祖先在《内经》里就提出了“平衡膳食”构成内容“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”与现在营养学所主张的膳食模式相吻合，这是中华民族对人类的又一重大贡献。

食物要全面，营养要平衡，这便是科学膳食的核心内容。“食养尽之，无使过之。”所谓“过”，一是指营养过剩，由于膳食中动物蛋白和脂肪比例过大，食糖过多，因而导致了“文明病”的灾害，肥胖症以及接踵而来的一系列心血管疾病，已造成很大危害。二是饮食无度，其危害性同样很大。选用食物应与时间、季节协调，春宜凉，夏宜寒，秋宜温，冬宜热。应因人而异，人有体质强弱之分，男女老少之异，应区别对待。

随着人口增加、环境污染，人类的食物种类和数量受到严重的挑战。为了中华民族的发展，为了子孙后代，我们应运用新的科学技术更快地提高养殖、种植动植物食物的数量，保护好珍稀动植物食物资源，开发虫类、鼠类、野菜、菌类等食物资源。使中国食物继续更多地供给人们丰富的营养素，为人们的生长、发育、健康、长寿做出更大贡献。