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16 金针菇（第4页）

二、制法：

1。将鲜金针菇洗净，猪肚用刀切成斜片。

2。锅加入猪油，烧热后放入葱花煸香，加入猪肚片煸炒片刻，烹入料酒，然后加入适量肉汤，再加入情盐、味精、金针菇、笋片、烧烩至肚片、金针菇入味即可出锅。

按：此菜用补虚损、益气血、补脾益肝的食用菌珍品金针菇，配甘温、补虚损、健脾胃的猪肚。常可作为久病虚损、过度劳倦，或饮食不节、损伤脾气而改虚劳赢瘦、食力乏力、泄泻、消化不良，或院腹虚胀、小便不利、大便溏泻，或因虚所致的浮肿等病症的辅助治疗菜肴食用。金针菇亦可作为癌症病患的食疗品应用。

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金针菇炖猪蹄

一、原料：

1。主料：水发金针菇100克，猪蹄1只。

2。调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、肉汤。

二、制法：

1。将金针菇洗净。将猪蹄净毛洗净，放入沸水锅焯段时间，捞出洗净，再放入沸水锅焯透。

2。锅中放肉汤、猪蹄烧沸后，加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片、金针菇，文火炖至猪蹄熟烂，拣出葱、姜，出锅即成。

按：此菜以补气养血、抗癌强身的金针菇，配以猪蹄经烹制而成的。其功在补益气血、通乳。常可作为体虚、气血亏虚、贫血、头昏眼花、短气乏力，或产后气血亏、乳汁少等清症的辅助食疗菜肴食用。健康人食之益智健脑，润肤健美。

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金针菇炒腰花

一、原料：

1。主料：鲜金针菇250克（或水发金针菇100克）猪腰400克，笋片100克，瘦猪肉150克。

2。调料：料酒、精盐、酱油、葱段、姜片、湿淀粉、豆油、麻油。

二、制法：

1。猪腰对剖开洗净，去掉臊腺洗净，拉切成花块；瘦猪肉洗净，切成片，分别盛在碗中，加入少许酱油、精盐、料酒拌匀。金针菇洗净切成小段。

2。炒锅加入油烧热，放入葱、姜煸香，先放入肉片煸炒，再放入腰花继续煸炒，成熟时，加入笋片、金针菇继续煸炒，炒至腰花入味熟透，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装盘即可食用。

按：菜中金针菇有补虚损、益气血、抗癌强身的作用，猪肾有补肾育阴的作用。合成此菜其功在滋补强身、壮腰填精。可作为体虚、气血不足、阴精亏虚、腰膝酸软、遗精、早泄，或小便清长，头昏耳鸣、面目虚浮、癌症等病症的辅助食疗菜肴食用。

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金针菇春卷

一、原料：

1。主料：金针菇250克，猪瘦肉2D0克，鲜虾仁100克，冬笋100克，春卷皮24张。

2。调料：精盐、胡椒粉、素油。

二、制法：

1，将金针菇洗净，切段。将猪肉、冬笋洗净，切丝。虾仁洗净。将金针菇、笋、肉、虾仁一起下油锅煸炒，加精盐、胡椒粉炒至八成熟成馅，出锅待用。

2。把馅包入春卷皮，做成圆筒形，入油锅炸至金黄色即可食用。

按：猪肉滋阴润燥，补中益气。虾仁补肾壮阳，通乳。冬笋清热消痰、利隔爽胃。面皮补脾胃。与金针菇共制成春卷，含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥。补肾壮阳的功效。有很好的补益作用，正常人食之，健康少病。

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