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第十章 补铁食品（第2页）

绿豆薏仁粥

按1:1:1的比例，将绿豆、薏仁、大米洗净后倒入锅中。参加相当于米的10倍的清水，大火煮开后，改小火煮透。薏仁比拟耐煮，所以最好先浸泡数小时后再下锅，用高压锅也可。

牛奶洋葱汤

原料：鲜奶300毫升，洋葱1个，橄榄油、盐各适量。

做法：

1。洋葱去蒂切丝，入油锅炒香。

2。加水以小火渐渐熬出洋葱的甜味。

3。待洋葱软烂后，参加牛奶煮沸，加盐调味即可。

营养提示：橄榄油富含多种维生素，有抗氧化作用，并能改善各种系统功用。更尴尬得的是，橄榄油不怕加热，不像其他植物油，加热后会产生对人体有害的自在基。

★牛奶的其他吃法

牛奶土豆蛤蜊汤

土豆、洋葱、火腿切丁；蛤蜊吐沙洗净。

烧热开水，放土豆丁，半软后放入蛤蜊、洋葱丁、火腿丁、豌豆、玉米粒。煮5分钟后参加牛奶200毫升。出锅前加盐调味。

牛奶山药燕麦粥

鲜牛奶500毫升倒入锅中，山药50克去皮切小块，与100克燕麦片一同放入锅内边煮边搅拌，煮至麦片、山药熟烂即可。

牛奶中钙含量高且容易被人体吸收，与富含磷、钾、镁等多种矿物质的食物搭配作用效果更好。

★芹菜什锦

芹菜拌腐竹

将芹菜切段洗净，去叶，在开水中焯一下。冲凉后切丝备用。再将泡发好的腐竹切丝，参加芹菜丝、米醋、盐、香油拌匀即可食用。

玻璃芹菜

将芹菜洗净，用开水烫一下，切成透明的薄片，参加盐、香油，拌匀。

芹菜香干

将芹菜洗净切成比拟粗的丝，香干也同样切成比拟粗的丝，然后用精炼油，炒熟加盐起锅即可。