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第四节 食物的重要性（第1页）

第四节　食物的重要性

现在你该了解到免疫系统对身体全盘的健康的重要性了。但营养对它们又有什么关系呢?这很容易解释你所吃的东西，就能增强或削弱你自己的免疫系统。

我们的身体每秒钟能生产二十万个免疫细胞及几千个抗体的分子，这样加起来我们身体每天必须重建数以百万计的免疫部队了。所以我们的身体必须摄取其所需要的营养，这是绝对重要的。我们所需要吃的，是要能对所建立数以百万计的免疫细胞提供主要的元素。它们便是氨基酸、蛋白质、各种矿物质及维生素等。

例如维生素在免疫战役的每一阶段，都扮演了重要的角色。最近的研究显示维生素A的缺乏，足以降低T细胞生产的数目。就是说只能以较少的免疫战士去从事攻击了。如果没有足够的维生素B群（特别是B6及B12），则细胞就不能制造出细菌战中极重要的抗体。那就使防御的武装力量减低了。很多研究显示：维生素C对巨噬细胞的活动，极为重要。因为没有它，那个极重要的“食细胞者”，就不能发挥其最好的功能了。

各矿物质对免疫系统中的各部门也有极为深远的影响。锌或许是最重要的矿物质了。如果我们体内没有足够的锌，则淋巴系统的汗腺组织实际上会发生萎缩，包含发展极重要T细胞的胸腺在内。而储存免疫土兵的淋巴节，也会受到萎缩的影响。锌在我们体内各细胞的集中与否，也会影响到巨噬细胞对入侵者的攻击能力。而各研究曾经显示：锌的含量过低同样也会减少T细胞的数目。其它如矿物质也都很重要。在动物试验中’硒的不足也会减少抗体的数量。而太多的铜、踊或铅实际上都会削弱T细胞的活动，而使其不能对入侵者作有效地战斗。氨基酸也极重要；色氨基酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甲硫氨酸等，对于抗体的制造皆属必须。因氨基酿是所有身体细胞建造的基石。很明显地它对我们用以对抗入侵者细菌及癌症的T细胞，有其至深且巨的影响。

有五十种以上重要的免疫营养素，它们必须获得精确的平衡，才能使我们的免疫防卫坚实而有效。

但是我们所吃的某些食物（似乎是有营养与增进健康的食物），实际上能够使我们数以千计之重要的淋巴球死亡。我们已能清楚地记录与测量出这种反应。如果你能在实验室里看显微镜，你将可以看到那种主要的淋巴细胞（我们免疫防卫的核心），当其暴露于某种食物的毒素时，它便自行肿大而毁灭了。因为这种实验太新了（当本书付梓之时，有许多这种理论倘在整理之中），所以仍然有很多需要进一步研究。