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墨西哥神奇植物一一食用仙人掌（第1页）

墨西哥神奇植物一一食用仙人掌

墨西哥神奇植物一一食用仙人掌

在遥远的美洲大陆，有一个国家的人民以仙人掌为食。在那里，仙人掌的嫩茎被当作日常蔬菜，仙人掌的果实是上等水果，仙人掌几乎成了这个国家的象征，这就是著名的仙人掌王国一一墨西哥。

仙人掌作为家园生产，已有5000年的历史，1945年开始，进入了人工商业性开发阶段，科技人员从家园种植品种中，通过人工杂交，选育后，培育出现在的食用仙人掌，无论是植株，还是果实，都明显优于野生品种，尤以墨西哥人培育出的米邦塔食用仙人掌最著名。

一、保健作用

据国家蔬菜系统工程技术研究中j$检测，食用仙人掌每100g鲜茎中，含矿物质0。9克，蛋自蛋1。3克，纤维素6。7克，钙20。4毫克，磷17。0毫克，铁2。6毫克，维生素C15。9毫克，维生素B10。03毫克，维生素B2O。04毫克，18种氨基酸，是一道营养丰富，绿色优质保健蔬菜。

食用仙人掌浑身是宝，用途广泛，在国际、国内市场刚刚出现即受到广泛欢迎。据中国医学科学院药用植物研究所检测，食用仙人掌的高钾、高钙、富含黄酮类物质（芦丁、槲皮素），脂溶性维生素E。具有明显降血压、降血脂和降血糖的功效。其组织中独有的抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等成份可增强人体免疫力，且有美容作用。它不含一般蔬菜都含有的草酸，避免生成草酸钙而导致人体钙元素大量流失，是保钙、补钙的最佳选择。其丰富的纤维素能担当人体清道夫的角色，清除体内垃圾，所含有机酸使人体酸碱平衡。经常食用仙人掌，能消除体内多余的胆固醇、脂肪，起到减肥美容、行气活血、清热解毒的功效。

墨西哥食用仙人掌是一种蔬菜，却是一道绿色超级健康菜，它不能包治百病，却对人体有良好作用。尤其表现在针对目前日趋严重的“三高亨”（高血压、高血脂、高血糖）和连病因也说不清楚的“亚健廉”状况，具有专门针对性改善作用，对此英国著名的《太阳报》曾以醒目标题写道:-仙人掌菜，在该出现的时候，她出现了"!

二、食用品质

食用仙人掌象所有蔬菜一样，可凉拌、热炒、焚汤、煎烤烹炸、做馅等等。它可以和其它食物任意搭配。此外，它还象西红柿一样，有介于水果蔬菜之间的特点，其嫩片可以在洗净后张嘴就吃，依然有滋有味，美国农业部农产品品质研究室对其进行化学分析:酸碱值为5。8，微酸而不刺口，称之为“醉人之酸”；蔗糖、葡萄糖和果糖含量分别为0。2%，7%，4。8%食味酸甜，具有世界口味，其品尝等级7。6级（9级记分）。