北派小说网

血型与生育及血型健康食谱（第3页）

清炖柠檬羊

材料：光羊腩750克，湿冬菇100克，排骨300克，柠檬1个，火腿片适量。

调料：上汤1000克，胡椒粉、幼盐、生葱少许，味精、白醋适量。

做法：

1．羊腩洗净去毛，用水滚熟，过冷水洗净切件，排落炖盅；

2．排骨斩开两块滚熟洗净放羊肉上，冬菇滚过，同姜、葱、盐、酒、上汤放盅内蒸，至羊肉烂为止；

3．食时去排骨、姜、葱。榨柠檬汁落汤内，皮放盅内，加白醋、味精，去汤上的油，加胡椒粉，摆落火腿片即成。

炖青羊肉

材料：青羊肉1000克。

调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片、花椒水。

做法：将青羊肉洗净切块，投入烧锅内煸炒几下，烹入料酒、酱油、花椒水煸炒，加入精盐、葱、姜和适量清水，武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖羊肉熟烂，点入味精，出锅即成。

酸菜羊肉汤

材料：酸菜350～500克，嫩羊肉250克，粉丝150克，香菜10克，

调料：葱花、盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。

做法：

1．羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里，倒少许盐、酱油、味精煨上；

2．酸菜切寸长细丝，坐锅烧水先煮2～3个开后，粉丝，在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下，下锅后立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。

酥炸羊腩

材料：羊肉500克，发面250克，发酵粉25克。

调料：大油150克，碱10克，大料10克，料酒12克，盐10克，白糖50克，酱油150克，味精5克，葱末30克，姜末20克。

做法：

1．将羊肉切成长12厘米、宽3厘米的长块，放入汤盆中，加入料酒、酱油。白糖、盐、葱末、姜末、大料及少量的汤，上笼屉用旺火蒸20～30分钟，用筷子穿扎试熟烂了后，取出来冷却；

2．将面粉用水合匀，加入碱搅拌均匀，再加入发酵粉合匀；

3．炒勺内倒入大油，用旺火烧到七八成热，将羊肉块上抹上一层发酵粉后，投入油内炸至皮坚硬呈黄色，捞出沥油；

4．将炸好的羊肉切成1厘米见方的小块，盛于盘内上席。吃时另带葱酱、椒盐、辣椒酱油。

羊排的做法

材料：乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个。

调料：味精、椒盐少许。

做法：

1．羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用；

2．炒锅放油，旺火烧至7成热时，放入羊排，炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边；

3．待油温升至8成热时，用剪成6厘米长的粉丝放入油锅，炸至松脆时捞出，放在排骨中间，把炸好的全蝎放在粉丝上即可。

羊肉汤做法

材料：羊肉500克，生姜250克、当归150克。

调料：胡椒面2克、葱50克、料酒20克、盐3克。

做法：

1．当归，生姜用清水洗净，切成大片；

2．羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；

3．砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。