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第一章 血型与健康（第5页）

A型血建议食用：鳕鱼、鳟鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲈鱼、鲤鱼等；一周３个鸡蛋、奶酪、豆奶、天然酸奶、奶油等；葡萄子油和亚麻子油；洋蓟、萝卜、洋葱、南瓜、菠菜和大蒜等；柠檬、菠萝、李子、苹果、桃、番石榴、葡萄干、樱桃、柚子汁和芹菜等。

少量食用：所有肉类（每周只可吃一次飞禽类），包括肥猪肉、羊肉、火腿和鸭肉等；鱼子酱、小龙虾、小鳗鱼、大牡蛎、贻贝、舌鳎等；各种奶酷、全脂奶和冰淇淋；各类蔬菜油、洋白菜、茄子、辣椒、土豆、橄榄、胡椒、香蕉、椰子、芒果、橘子、木瓜。

可增加体重的食物：肉类、乳制品、菜豆和小麦。

健康食谱：

西汁银鳕鱼

材料：银鳕鱼件400克，小洋葱，番茄各1个，青豆1汤匙，蒜头2粒，盐和胡椒粉各少许。

调料：盐12茶匙，胡椒粉14茶匙，生粉1汤匙。芡汁：水34杯，茄汁3汤匙，好味汁、生粉各1汤匙，生抽12汤匙，盐14茶匙，糖32汤匙。

做法：

1．银鳕鱼件冲净抹干，涂匀盐及胡椒粉，腌15分钟；洋葱及番茄切角，蒜头切碎；

2．烧热4汤匙油，替银鲟鱼件薄薄涂些生粉，放油内用中火煎至两面金黄色及熟透，取出；

3．剩馀油爆炒洋葱、蒜茸，加入青豆及番茄兜匀，倒下芡汁煮滚，把鱼块回镬与汁料齐煮片刻，即可上碟。

萝卜滚鳕鱼汤

材料：萝卜500克，鳕鱼300克，生姜3片，芫茜和葱2棵。

调料：蒜胡椒粉、绍酒各少许。

做法：

1．萝卜洗净，削皮切为薄片，芫茜、葱洗净，切段；

2．姜、蒜起油镬，下萝卜，炒约3分钟至出香气，下适量水浸过萝卜为度，武火滚后改中火滚约20分钟，下鳕鱼至熟，加入适量的食盐、绍酒、生抽、胡椒粉，再下葱段，最后下芫茜，片刻便可。

柴把鳕鱼卷

材料：鳕鱼600克，柴把（胡瓜条）60克，培根肉180克，素火腿125克，香菇125克。

调料：特制鱼露12杯。

做法：

1．鳕鱼洗净，去除骨头后，切4厘米×6厘米的薄片；香菇洗净泡软后与素火腿切4厘米长的条块；柴把剪成15厘米长的条；

2．将培根肉摊开，放上一片鳕鱼、香菇和素火腿后卷起，用柴把绑紧，做好放在蒸盘上，移入蒸笼里，以中火蒸8～10分钟；

3．取出蒸好的鳕鱼卷装盘，淋上调味料即可。

鲜辣鲑鱼手卷

材料：鲑鱼肉60公克洋葱，14颗萝蔔婴，

调料：适量盐，少许辣椒粉、美乃滋，各适量奶油，少许寿司饭，少许海苔（大）12片。

做法：

1．洋葱切末，用水沖洗掉洋葱的呛味，沥干备用；萝蔔婴洗净泡水备用；

2．平底锅烧热，放入奶油熔化后，再放入撒上盐的鲑鱼肉略煎即可熄火起锅，然后将鲑鱼切成1。5公分宽的长条备用；

3．将海苔用火微烤，舖上少许寿司饭，涂抹美乃滋，撒上洋葱末与辣椒粉，然后放上鲑鱼与萝蔔婴，捲成圆锥状，再撒上少许辣椒粉及洋葱末即可。

泰式咖哩鲑鱼

材料：鲑鱼排1片、椰奶12杯、红辣椒10条（切成条状的）。

调料：咖哩酱1汤匙、糖12汤匙、鱼露1茶匙。

做法：

将平底锅以中火加温，放入3汤匙的椰奶搅拌至沸腾，加入咖哩酱，炒香，放入鲑鱼排，煎至快熟，再加入剩余的椰奶，以鱼露和糖调味，煮至油与酱汁分隔，洒上酸橙叶与红辣椒，熄火既可。

醋浇鲈鱼

材料：鲈鱼1条，冬瓜、海带、红椒、香菜、葱姜丝各少许。