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下篇中医养生方法篇03

——荤素相宜羹

取羊肉250克，草果2个，豌豆50克。山药、糟姜、乳饼、胡萝卜、蘑菇、生姜、鸡蛋、芝麻泥各适量。先将羊肉洗净切块，豌豆捣碎去皮，然后与草果共煮取汤，而后入山药、糟姜、乳饼、胡萝卜、蘑菇、生姜、芝麻泥，羹成后加葱、姜、醋调味。食肉，饮汤。

此方有补中益气的功效，适用于脾胃虚弱，四肢无力，食少便溏等症。

汤羹的制作不仅简单方便、美味可口，而且营养非常丰富，常年保持良好的喝汤习惯，能强身健体。汤的烹煮方式，各有不同的巧妙和美味之处。有些食物稍加料理就能有很好的养生作用，有些食物则需时间及蒸汽的催化，在容器内不停地翻滚，交融出内敛而惊人的美味。在种种烹调下，汤水所散发的香味，再也不是单纯的一种味道，而是一种既丰富又耐人寻味的甘泉。养生汤品不但营养丰富，而且口感鲜美、材料多变，因此，总是让人无法拒绝它的好滋味。

总之，汤羹的养生作用非常显著，汤羹既能减重，还可以使抵抗力增加、小病不治自愈。

5．糖与养生

糖又称碳水化合物，种类繁多。葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收久，但其它的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸收和利用。糖是人身体不可缺少的重要成分之一，它在人身体上起着重要的作用。糖的主要功能是提供热能。糖能够消除人身体上的疲劳。人在疲劳时，经常会表现为头晕目眩，昏昏欲睡，甚至全身冷汗直冒。这时，如果喝一杯放糖的热开水，身体就会很快地缓过神来。

糖是人体内产生热能的重要物质。人体在健康状态下，体内的血糖要维持一定的浓度，才能保证细胞进行正常的代谢和器官发挥正常的功能，特别是脑组织中的糖原储备很少，主要依靠血糖氧化供能。从事脑力劳动时，葡萄糖消耗会更大，所以多补充甜食，为大脑提供能源，对从事脑力劳动的人来说是非常重要的。蔗糖进入体内首先会分解成葡萄糖，葡萄糖除了供能之外，还可与蛋白质相结合形成糖蛋白，它是细胞膜的主要成分，糖对蛋白质在体内的代谢也起着重要的协助作用。心脏的活动主要是依靠磷酸葡萄糖供给热能。人体神经系统中组织功能的维持也需要一定浓度的血糖，如果血糖提供不足，人就会发生晕眩、休克等不良现象。所以，人在疲乏时喝一杯糖水可以达到很快减轻劳累的效果。

有的人担心吃多了糖会患糖尿病，这个说法其实是不正确。如果短时内摄人的糖量较多，人体能启动自调功能，将超过的血糖由肾脏排出。糖尿病的发病原因很复杂，与遗传因素、体力活动减少、肥胖等都有一定的关系，而不会是因为吃多了糖。有些国家，平均每人每年食糖40公斤，世界每年每人食糖消费的平均数字是20公斤，而我国每人每年消费食糖却只有5公斤，而且大多数只是以调味形式出现。所以中医养生学家提出，绝大部分中国人根本不必戒糖。中医养生学认为味甘甜的食品或药物都有滋补身体，使身体强壮的作用，所以平时多吃些甘味的食品会有益身体健康。

人体虽然离不开糖，但如果无节制地摄取葡萄糖，是会造成不良后果的。体内葡萄糖过多时，多余部分将以糖原的形式储存在肝脏内。当体内缺乏糖时，肝糖原再转为葡萄糖而被身体吸收和利用。而过多的葡萄糖则会转变为脂肪组织，所以过多的摄入糖类食物会导致人体发胖。过多食糖还会导致更多的危害，比如导致龋齿、肥胖、营养不全等等。老年人能量消耗相对少，但不宜摄人甜食过多。人体摄人糖的途径是多方面的，主要是从淀粉类食物中获取。而蔗糖的摄人多数只是为了调味。合理的吃糖量是：体重为60公斤的成人，每天摄糖30克。只有合理的摄入糖量，糖在人身体上的养生作用才能充分得到体现，人的身体才会更加健康、强壮。

6．酒与养生

烟不离手，酒不离手，这是很不好的生活习惯。有的人认为酒很伤身，所以就滴酒不沾，这其实也是不正确的。因为，实际上适当的饮酒是有益健康的。人类最早的饮酒行为虽然还不能够称之为饮酒养生，但与养生、防病治病却有着密切的联系。最初的酒是人类采集的野生水果在剩余的时候，得到适宜条件，自然发酵而成的。因为许多野生水果都具有药用价值，所以最初的酒可以称得上是天然的“药酒”，自然对人体健康有一定的保护和促进作用。当然，在那个时候，人类虽然从饮酒得到了养生的好处，但他们可能并没有明确的养生目的。

酒有很多种，但它的性能功效大同小异。一般来说，酒性温而味辛，温者能暖身、祛寒、疏导，辛者能发散、疏导，所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意；又因为酒是谷物酿造的精华，所以还能补益肠胃。另外，酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽，《博物志》里有记载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹；空腹者死，饱食者病，饮酒者健。这表明“酒势辟恶，胜于作食之效也”。在寒冷的冬天里，饮酒可以避寒暖身。

饮酒并不是多多益善，也不是时时喝都有好处的，饮酒还要注意很多事项。

——饮量适度

这一点是至关重要的。自古以来关于饮酒的害利之所以有很多的争议，问题的关键便在于饮量的多少。少饮有益，多饮有害。宋代诗人有言：“人不善饮酒，唯喜饮之多；人或善饮酒，难喜饮之和。饮多成酪酊，酪酊身遂疴；饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。”这里面的“和”即是适度。不要太过，也不要不及。太过伤损身体，不及等于没有饮，都起不到养生作用。只有适量饮酒，才能很好的发挥饮酒的养生作用。

——饮酒时间

中医养生学指出，酒不可夜饮。夜饮不利于身体，主要是因为夜气收敛，一方面所饮的酒不能发散，热壅于里，有伤心伤目之弊；另一方面酒本为发散走窜之物，又扰乱夜间人气的收敛和平静，伤人之和。在关于饮酒的季节问题上，也存在一些不同的看法。有些人从季节温度高低而论，认为冬季严寒，宜于饮酒，以温阳散寒。不论是在哪个时间和季节，都要注意适度，把握分寸。

——饮酒温度

对于饮酒温度这个问题，有些人主张冷饮，但也有一些人主张温饮。主张冷饮的人认为，酒性本热，如果热饮，其热更甚，易于损胃。如果冷饮，则以冷制热，无过热之害。元代医学家曾说过：“酒，理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒，可以补气；次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。”但清朝则有人提倡温饮，他说酒“最宜温服”，“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。比较折中的观点是酒虽可温饮，但不要热饮。至于冷饮温饮那个比较适宜，这可随个体情况的不同而有所区别对待。

——辨证选酒

根据中医养生学的理论，饮酒养生比较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。但这只是就单纯的酒而言，而不是指药酒。药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，所以不能一概而用之。体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒；有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。有意行药酒养生者最好在医生的指导下作选择，适合自己身体情况的酒，才会对有益健康，反之，可能会既达不到养生的目的，还会有害身体健康。

——坚持饮用

不论是任何一种养身方法的实践都需要持之以恒，久之乃可受益，饮酒养生亦然。古人认为坚持饮酒才可以使酒气相接。药王孙思貌曾经说过：“凡服药酒，欲得使酒气相接，无得断绝，绝则不得药力。多少皆以和为度，不可令醉及吐，则大损人也。”长年累月、坚持终生地饮用，在任何一段时间里都要持之以恒，才能达到养生的目的。

坚持饮酒是对身体有益，但切记不要醉酒，酒多伤身，就达不到养生的目的了。但日常生活中，难免会因为高兴，或者应酬而喝多酒的，所以这里介绍一些喝酒不醉的小窍门：不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人就容易喝醉；不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，饮料中的成分能加快身体吸收酒精；饮酒后，尽量的饮用热汤，特别是用姜丝炖的鱼汤，具有解酒效果；喝酒时多吃绿叶蔬菜和一些豆制品，它们所含的一些物质成分可以起到保护肝脏的作用；如果万一醉了酒，可以喝点淡茶，但不要喝浓茶，浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，还可以吃一些水果，或者喝一些果汁，水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精，最好吃一点容易消化的食物，这样对肠胃比较好，也不伤身体。

注意以上各个方面的饮酒事项，可以使酒的养生作用在人体上得到很好的发挥。此外，自配药酒，更加可以使人们从酒中得到养生益处。比较常见的药酒有以下几种。

——枸杞酒

根据《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”枸杞子是一种自古流传并且已经走入千家万户的绿色保健食品，有滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨等多种功效。经常服用对身体非常滋补，有延年益寿，延缓衰老的效果。枸杞酒，有促进血液循环、明容驻颜、轻身不老、坚筋骨、耐寒暑等多种功效。

枸杞酒具体做法：取枸杞子、生地黄各300克，大麻子500克，白酒5000毫升。先将大麻子令熟，摊去热气，生地黄切片，与枸杞子相和得所，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，浸泡7-14天后，即可饮用。也可以简单将枸杞酒泡于酒中。

——人参酒

人参酒也有多种制作方法。

冷浸法：取人参30克，白酒500毫升；人参500克，糯米500克，酒曲适量。将人参入白酒内，加盖密封，置阴凉处，浸泡7天后即可服用。酒尽添酒，味薄即止；

酿酒法：材料与上相同，将人参压末，米煮半熟，沥干，曲压细末，合一处拌匀，入坛内密封，周围用棉花或稻草保温，令其发酵，10天后启封，即可启用。每次服20毫升，每日早、晚各服五次。

常喝人参酒除了有补中益气、通冶诸虚的功效之外。还可用于治疗脾虚泄泻、气喘、失眠多梦、惊悸、健忘等症，效果很好。

7．茶与养生