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纠正错误的饮食（第5页）

据我国古籍名著《饮膳正要》指出：“虾不可与猪肉同食，损精。”阴虚火旺者，尤忌猪肉与虾配食。

（2）猪肉与水菱角

猪肉不宜与水菱角同食，否则会诱发癫痫症。

（3）猪肉与香菜

猪肉与香菜（芫荽）二者配食，于身体有损而无益。

（4）猪肉与黄豆

现代营养观点认为，豆类与猪肉不宜搭配同食。否则，影响并降低营养利用率，影响消化吸收，乃至消化不良，形成腹胀、气壅、气滞。

（5）猪肉与羊肝

从食物药性看，羊肝气味苦寒，治肝风虚热；猪肉滋腻，入胃便作湿热，两者配伍不宜。且羊肝有膻气，与猪肉共同烹调，则易生怪味。

（6）猪肉与牛肉

在现代的餐桌上，红烧猪肉与牛肉凉盘并存，牛肉与猪肉共食的情况则常见。从中医食物药性来看，牛肉、猪肉二者一温一寒，性味功能有所抵触，故不宜同食。

猪肝的搭配禁忌

（1）猪肝与鹌鹑肉

由于新鲜猪肝与鹌鹑肉在混合烹调合炒煮食中，其各自所含的未失活性的酶与其他生物营养素、微量元素可能发生复杂的化学反应，进人人体内引起不良的生理效应，而产生色素沉着——面生黑子。

（2）猪肝与山鸡

因山鸡味酸微寒，猪肝甘苦性温，食物药性有温寒之别，故不宜同食。

（3）猪肝与含维生素C食物

猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。因为猪肝中含铜、铁微量元素丰富，能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。故猪肝不宜与富含维生素C的果蔬搭配同食。

（4）猪肝与花菜

炒猪肝不宜配花菜。因花菜中含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。

牛肉的搭配禁忌

（1）牛肉与栗子

由于栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素铁、磷及钙发生反应，削弱其营养价值，且二者为人体不易消化，同炖共炒皆不适宜。

（2）牛肉与韭菜、小蒜、生姜

因牛肉甘温、补气助火，而白酒、韭菜、小蒜、生姜为大温大辛之品，配以牛肉是火上加油，使人吃了发热动火，以致引起牙齿炎症，故应忌同食。

牛肝的搭配禁忌

由于鲇鱼肉中有复杂的生物化学成分，而牛肝中含有多种维生素、微量元素和酶类，牛肝与鲇鱼二者共食，会产生不良的生化反应，有害于人体。

羊肉的搭配禁忌

（1）羊肉与鱼鲐、乳酪

因羊肉含蛋白、脂肪、多种维生素及微量元素，而鱼鲶肉生，其酶未失活性，二者同食发生复杂的生化反应，易产生不良效应。且羊肉气膻，鱼鲶味腥，腥膻杂进，亦非佳味，加之生鱼肉中易感染寄生虫，故同食有害人体。乳酪味甘酸性寒，羊肉大热，食物药性二者配搭不宜，且乳酪中含酶，遇到羊肉会使人体产生不良的反应，故不宜同食。

（2）羊肉与荞麦面

《本草纲目》指出：“荞麦气味甘平，性寒，功能降压止血，清热敛汗，而羊肉大热，功能与此相反，故不宜同食。”

（3）羊肉与豆酱、醋

因豆酱乃是豆类熟后发酵加盐水制成，含有蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、氨基酸、钙、磷、铁等元素，性味咸寒，能除热解毒；而羊肉大热动火，二者功能相反，故不宜相食。俗云：“猪不吃姜、羊不吃酱”（吃为配食之意）是有一定道理的。醋性酸温，与酒相近，可去鱼腥，宜与寒性食物如蟹等配合食；而羊肉性大肉热，不宜配醋食。

狗肉的搭配禁忌

（1）狗肉与鲤鱼

因鲤鱼气味甘平，利水下气，除含蛋白、脂肪、钙、磷、铁外，还有十几种游离氨基酸及组织蛋白酶，与狗肉同食，二者生化反应极为复杂，二者营养功能不同，可能产生不利于人体之物质，故不宜共食，更不宜同烹。

（2）狗肉与大蒜

因狗肉性热，大蒜辛温有刺激性，狗肉温补，大蒜熏烈，同食助火，容易损人，大热阳盛素质，尤当忌之。