北派小说网

吃出来的健康（第4页）

观察食品总数和血液状态的关系可以发现，每天食用食品种类少的人容易患有贫血的现象。这显示摄取多种食品的重要性。

以营养的观点来看，没有一种食品是完美无缺的。换句话说，对人类而言，除了出生后6个月内饮用的母乳之外，没有一种营养完整的食物可以替代。因此必须同时摄取多种食品，互补营养的不足。

每天食用30种以上的食品，需要花费一点心思。例如：做沙拉时，不只是生菜，而应尽量加入不同种类的蔬菜。

做菜时使用多种材料，不但可使餐点看起来丰盛，用餐者看起来也会觉得食物更美味。总而言之，每天若能摄取30种以上的食物，不足营养才能逐渐补足。

多吃多运动

不少人担心吃太多会发胖。

的确，食量大可能是肥胖的原因之一，但并不是必然的原因。

每天如果只固定补充刚好消耗的卡路里，便能够保持身体热量的平衡。但是现在的人运动少，加上经常食用油腻的食物，故容易造成肥胖。

相反地，如果每天只摄取刚好消耗的热量对身体也不好。因为人的身体并非一辈子不变，它需要慢慢代谢替换组织细胞。如果代谢速度快，组织细胞便可经常保持年轻，身体状况也会良好；如果代谢不佳，则会使身体快速老化，进而引起各种身体疾病。

因此，如果因为不运动的原因，每天只食用少量的食物，可能使必要的代谢速度减缓，对身体造成不良的影响。尤其对成长中的幼童而言，细胞新陈代谢不佳等于阻碍身体的发育，故最好多吃多消耗。每天关在家里看电视的小孩，身体组织老化、念书也无法专心，所以对于儿童，须同时注重学习和运动。

在老鼠实验中，将老鼠分成两组，并同时喂服高脂肪蛋白质饲料。一组老鼠将其关在笼中完全不让它运动，另一组则放入旋转轮让其玩耍，结果前者变得肥胖、较早死亡，后者则体力佳、寿命长由此可知，多吃多运动对孩子很重要。例如每天开车送他上学，只是让其身体钝化而已。尤其是生病时的体力状况跟平常有无运动的关系很大。

重视早餐、午餐，减少晚餐食用量

接下来谈谈饮食的比重问题。许多人往往重视晚餐而忽略早餐，完全不吃早餐的人也不在少数，这种习惯连儿童也逐渐增加。晚餐吃得丰盛的人，如果在食物尚未完全消化之前便上床睡觉，可能导致胸部沉闷、难以入眠。这不但可能影响成长，也可能因为疲劳未消除的关系，影响隔天的身体状况，连第两天的早餐也吃不下。

不只是孩童，成人晚上食用过量时，高血压患者或心脏病人可能半夜引起脑中风或心脏病发作。特别是有高血压的人，晚餐或宵夜进食过多的话，睡眠时可能导致血压流动不稳定或急速上升。所以睡觉前，胃袋最好保持某程度空虚状态。

基于以上的原因，最好将进食的重心放在早餐、午餐，晚餐尽量少吃一点。不吃早餐的儿童，晚餐的食量一定增加。有的孩童甚至省略早、午餐，只进食晚餐，有这样孩子的家长要小心，因为这种习惯可能造成“肥胖儿”。因为一天的食量若全部集中于晚餐的话，身体一时之间无法完全吸收消耗掉，只好将其转化成脂肪存起来。因此每天虽只食用一餐的量比普通人三餐的量少，却反而容易造成肥胖。小鸡的实验也显示，集中喂服饲料后，短短几天之内，小鸡的体型就会变大，皮下脂肪增强而肌肉却减少。

此外，儿童如果不吃早餐，因为体温无法上升的关系，热量的发散会减少，中午以前体温可能无法超过36℃以上，这样可能导致疲劳或身体状况不佳。

点心的重要性

对孩子而言，点心非常重要。其实将点心区分于三餐之外的观念是不正确的。点心重要的原因是可以乘机补充孩子的营养。而且三餐之间食用点心，可使孩子不会偏重晚餐。

儿童所需的热量较成人少，但是所需的营养，如蛋白质、维生素、矿物质的量却和成人差不多。所以饮食的内容应该做些调整，例如和主要的热量来源——甜食、面包、泡面等比起来，牛奶、水果、蛋黄做的点心比较好。尤其是牛奶，可以提供大量蛋白质及钙，所以不妨让孩子多加饮用。可是要小心的是，牛奶若食用过量可能使胃消化不良，而且一盒鲜奶（约236mI的卡路里约为170卡，饮用过多可能热量太高。除了牛奶外，可以水煮蛋或亲手制的布丁当作孩子的点心。

药物不是食物

您是否把药当作食物般地喂孩子用呢?

药物毕竟不是食物，不要因为今天的菜较少，就让孩子多吃几颗维生素剂。

药物，即使是维生素剂，都是营养不良或营养不足时才服用的东西，经常服用反而不好，因为药物毕竟和食物不同。

药物的作用是在生病时阻止病情的恶化，一般皆含有相当程度的副作用，而身体的康复则须完全依靠身体本能的自然治愈力。所以药物是人类在最糟糕的情况下（生病严重、甚至危及生命时），牺牲副作用的影响，拿来救治生命的东西。若在日常服用的话，只是有害而无益。

举个例子来说：

被认为最没问题的维生素C属高单位物质，因为含有C钠盐的关系，服用的同时也摄取了不少的盐分。

此外，日常服用营养剂的人，长时间下来，体质已经习惯外来补给的关系，所需要的各种营养成分较普通人高，只要一不小心即可能导致维生素不足，故日常的服用有害无益。

一般的维生素和自然食物中的维生素不同——自然食品中的维生素、矿物质是经过消化阶段，由身体慢慢吸收。维生素剂则是在短期内逼迫身体大量吸收，对身体而言很不自然。

曾有一个病例，一个胃肠不好、有下痢毛病的孩子，服用各种药物皆无效后，来到医院检查，经医师指示停服各种药物，下痢的情形反而改善了。

药物不是食物，所以补充营养、改善身体状况的最好方法是——均衡摄取各种自然的食物。