北派小说网

愉快地进餐（第4页）

3、红、黄、绿色蔬菜和水果

红、黄、绿的植物中，含有丰富的类胡萝卜素及类生物黄碱素。这两种天然植化物，经研究显示，都可激发人体的免疫力。而有些实验结果甚至显示，类胡萝卜素对癌细胞可能具有直接的毒性。

4、蒜科蔬菜

包括大蒜、洋葱、青葱、蒜头等，这些含刺激性异味的蔬菜，早在古埃及及古代中国，就被当做药物在使用。现代医学研究发现，这些食物中有多达30多种可以克制癌细胞的化合物。从动物实验中发现，它们不仅具有杀菌、抗病毒的功效，还能够抑制亚硝酸胺等毒性最强的致癌物，对于胃癌、肺癌及肝癌的防治特别有效。

5、豆类食物

豆类食物中，都含有一种蛋白酵素抑制剂。最近的科学研究发现，这种物质可以抑制肿瘤的生长。此外，大豆中所发现的生物异黄碱素和植物性雌激素，都具有防癌、抗癌的特性，甚至能切断癌细胞输送养分的新生毛细管，以阻止癌细胞的生长，使癌细胞得不到滋养而逐渐萎缩、死亡。常吃豆类，尤其是大豆制品，可以大幅降低妇女罹患乳癌的机率，对于改善妇女更年期症状，也大有助益。

6、海藻类

海藻是海洋所赐予我们的营养宝藏，它们含有大量的维生素、矿物质、叶绿素、β胡萝卜素、纤维素，其几乎零热量的特质是现代人防治肥胖和各种慢性病的最佳食品。

海藻仅含微量蛋白质及脂质，但它的蛋白质品质优异，尤其是含有陆地蔬菜普遍缺乏的甲硫氨酸和胱氨酸，经常食用，可补一般蔬菜之不足。

海藻类的脂质含量非常高且特殊，因为海藻类所含的脂质，是对人体有益的EPA等不饱和脂肪酸，以及多量的墨角藻甾醇，对于降低血液中的胆固醇颇有助益。

海藻还被提炼出一种叫做U—Fu的成分，经过实验，证实具有抗癌作用，可有效抑制癌细胞的增殖。

海藻中羊栖菜的钙质，居所有食物之冠，是牛奶的10倍，铁质是猪肝的4倍。

7、酸乳酪

酸乳酪是蔬果、谷类以外的超级健康食品，从几千年前开始，人类就已经发现它具有治病的奇效，而把它运用在医疗上。

酸乳酪中的各种有益菌，可使人体肠道内的菌丛保持平衡，可有效防止腐败细菌分解蛋白质产生的毒素在体内堆积，而减少癌症发生的机会。人体研究也发现，酸乳酪可使人体中的干扰素与自然杀手细胞活性增强，数量也大幅增加，因此可强化对抗癌细胞的能力，甚至可以逆转肿瘤的发展。此外，酸乳可减缓细胞组织的老化速度，常吃酸乳可使人青春常驻，是一种经济又美味的抗老圣品。

8、中草药

许多中草药在中国已被运用了数千年，近代大量的医学研究也发现，这些中草药的疗效非常奇异。许多中草药可刺激人体免疫力、强化对疾病的抵抗力，并有对抗肿瘤、抑制癌症的作用，例如灵芝、人参、党参、刺五加、黄耆、红枣、枸杞子、茯苓等。

从人体及动物实验发现，这些中草药可明显地提高B细胞及T细胞的功能，可增加红血球和血红蛋白的数量，促进人体细胞组织对病毒产生干扰素，从而抑制肿瘤的形成与生长。

食物中的致癌物

◆食品添加物：色素、亚硝酸盐、防腐剂、香料等。

◆食物中的污染物：霉菌、黄曲霉毒素、梭霉菌、青霉菌等。

◆食物中自然形成的化学物质：硝酸盐、海产食物中大量的二甲胺、甲胺、三甲胺氧化物（易与亚硝酸盐反应产生致癌的二甲基亚硝胺）。

◆蛋白质在人体消化后产生的胺类化合物。

◆蛋白质经高温烹煮超过1000C时，即产生致癌物质。

生食的益处

安·威格莫尔博士积极运用生鲜蔬果，在自己以及其他前来寻求治疗的病人身上，都获得相当优异的成果。而笔者在这十多年来，同样借助生鲜蔬果的力量，帮助不计其数的人祛除疾病、重获健康，因此，笔者深深折服于这些看似平凡、价格低廉，却又容易取得的食物。

许多来找我帮助的病人，被慢性疾病困扰了十数年、甚至数十年，许多被西医断定为永远只能靠药物控制的疾病（如各种过敏性疾病、消化器官的疾病、高血压、忧郁症等），在采用生机饮食后，短短数月间便获得了根治；这些病人都带着难以置信的神情说：“简直是太神奇了!”而这神奇的疗愈力量，绝大多数是来自于生鲜蔬果的特性。

生鲜蔬果的神秘特性

1．供应来自太阳的充沛能量：

大地万物得以存活生长，是仰赖太阳的能量。植物吸收了充沛的太阳能，而我们多吃蔬果，自然能够获得源源不绝的生命能量。

2．保存大量的维生素及矿物质：

蔬果中的矿物质及维生素，经过烹煮加热后，有些营养素会流失，有些则会变成不可溶解性，很难被身体吸收。只有生的蔬呆，才能保留较完整的维生素及矿物质，而它较易被人体吸收的特质，也大大提高了人体对这些营养素的利用率，促进了我们身体的健康。

3．含大量活氧的小分子水分：

蔬菜、水果中所含的水分高达80％以上，最可贵的是，它的水分子极小、含氧量高，对细胞的洗涤与渗透力很强，是优良的活氧来源。

4．含丰富的酵素：

酵素活性在温度45℃左右开始消失；到了摄氏50多度后，便被破坏殆尽。如果不能从食物中摄取到充分的酵素，人体内的一切生化反应都会受到不利的影响。长期缺乏酵素，则会导致快速老化和疾病：生的蔬果中，含有大量的各种酵素，在消化过程中可以不必动用体内的酵素，甚至还有10%左右会进入血液，来满足其他生化作用的需要。