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愉快地进餐（第1页）

愉快地进餐

注意进餐时衣服的颜色

如何使孩童快乐地进餐?为了促进孩子的食欲，有必要注意进食时周围的环境与气氛，而其中的一个主要因素即是颜色。

进餐的时候，您通常穿什么颜色的衣服呢?如果是绿色、墨绿或紫色的话，您可能要改进了。如果是红色、橘色、粉红、柠檬黄或者天空蓝的话，您就及格了，因为颜色会影响食欲，和冷色系比起来，暖色系的颜色比较能促进食欲。食物本身也是一样，绿色、墨绿、紫色的食物看起来不怎么美味，相反地，红色、橘色的菜肴看起来却相当可口。

曾经有人进行颜色和食欲之间的实验，结果证明红、橘、黄、天空蓝等颜色会使食欲大增，墨绿、紫色却使食欲削减。所以用餐时，衣着的颜色可以影响儿童的食欲。

吃饭时虽然没有换衣服的习惯，但是如果您仍然穿着弄脏的围裙上桌吃饭，孩子们的食欲一定会受到影响。衣着的颜色如果不是很理想，即使辛苦煮了丰富的菜，也可能减少几分效果。

和外出衣服比起来，在家吃饭时穿的衣服可以选择比较鲜艳的颜色。

烧菜的情绪会影响菜肴美味

您亲手烧的菜是否一直保持风味不变呢?其实随着烧菜的心情不同，烧出的菜口味也有差异。

人的味觉随着当时心境的不同，变化很大。特别是紧张的时候味觉比较弱，做菜的时候也是一样，如果一边做菜一边烦恼孩子的事，可能烧不出好吃的菜。例如烧菜时一边想着吃什么能使孩子头脑变聪明、快速成长茁壮，那么您做出来的菜可能不是美食，而是一盘饲料。母亲的这种心理不但会影响烧出来的菜之味道，也可能失去孩子对母亲烧莱手艺的信心，甚至抱怨“不看电视吃不下饭”、“菜不好吃”。

想要烧出好吃的菜，最重要的是以快乐的心情做菜。除了选择自己喜欢的材料之外，还要以一边烧菜一边唱歌的愉快心情烧莱。

相反地，如果不是在愉快的气氛下，甚至是有目的烧的菜，一定不会美味。因为在这种情绪之下，人的味觉已有偏差。人的基本味觉有四种——酸、甜、苦、咸，所有味道都是从这四种味觉相合而成。其中最重要的是咸味，它主宰菜肴的美味。酸味和苦味可以缓和咸味，使菜肴更加可口，但是人的神经如果在紧张、焦躁的时候，对酸的味觉，会变得非常迟钝。例如运动选手比赛之前，由于紧张的缘故，可以吃下生柠檬片。至于苦的味觉，当人有心事苦闷的时候，反而对苦的东西感觉特别强烈，在心理感觉无趣时，喝啤酒或咖啡感觉特别苦。根据味觉测试的结果，精神上不安定的人，对于味道较淡的酸味和咸味容易搞混。

当舌头的味觉钝拙时，自然也烧不出美味的菜。所以烧菜的时候，尽量不要为其他的事烦心，心情放轻松是烧好菜的首要条件。

如果做菜前心浮气躁，可以先静下心来喝一杯茶。会喝酒的人可以小酌一杯，等待心绪平和之后再开始烧菜。

进餐时避免不悦的话题

进餐时，为了能够享受美味的食物，最重要的是不要在餐桌上讨论令人不愉快的话题。特别是小孩子，当被问起在幼儿园或学校被老师骂的事，或者有关升学的话题时，容易引起紧张的情绪。一旦紧张引起交感神经兴奋，会导致食欲衰退。所以进餐时，应尽量谈些快乐的事。

美国曾经对小学的营养午餐做过调查，其中一个有趣的例子是这样的：

某一个小学食用营养午餐时，由7～8个学生围坐一桌享用。他们发现有一桌剩下的菜总是特别多，询问之下才知道，其中有一位爱说话的同学，老是抱怨菜色不好，因为这位同学的唠叨，影响了其他几位同学的食欲。

和这个情形类似的，不少妇女辛苦烧完菜之后，在餐桌前，会跟大家说：

“妈妈烧菜时，肚子已经变得不饿了，你们大家先吃！”

当母亲说这种话时，尽管煮的菜看来美味，也无法促进大家的食欲，因为叫大家开动之前，母亲自己应该先尝，这也是为什么要母亲煮自己喜欢的菜的理由。

进餐时谈论愉快的话题可以促进食欲。安静地吃饭反而对消化没有帮助。

此外，若能在饭后全家高歌一曲，不但可以促进代谢，更可以帮助消化。不少家庭的儿童为了期待饭后唱歌的娱兴节目，每餐吃得特别多。

进餐时间要充裕

您和您的家人每天享用晚餐的时间有多少呢?

如果是一个小时以上，您就及格了。

不慌不忙慢慢地享受晚餐，无形中可以给人内心幸福的满足感。相反地，吃饭速度快而且不从容交谈的家庭可能有问题，不仅心理上有差异，进食速度快的人吃的味道比较重，放的盐也比较多。这种家庭的儿童将来长大有可能患高血压，而父母中年以后也有可能患高血压。

根据针对许多家庭的调查显示，不少家庭的母亲以收拾碗筷为由，催促儿女快速进食。由前一段说明，我们可以知道这种做法是不好的。

孩子如果在这种家庭长大，将来可能会对身心造成影响，所以最好养成进食速度不要太快的习惯。

训练孩子咀嚼较硬的食物

越来越多的儿童不喜欢吃硬的食物。这些孩童中大部分的牙齿都不太好。特别是换过乳齿之后，新长的前排恒齿像吸血鬼般参差不齐的孩童，也就是所谓的“咬合不正”。

这种形状的牙齿会影响脸形，而且牙齿勉强附着牙龈上，容易引起牙龈发炎、牙周病等，故有的年纪很轻就有许多假牙，蛀牙的比率也比一般人高。

那么，为什么只吃软的食物牙齿就会变成这样呢?这是因为幼童时期没有做好咀嚼的训练，牙龈的发展不够健全，和上下颚的发达与否也有关系。原本应该正常成长的颚骨，因为咬嚼动作的训练比较缺乏的缘故，而停留在幼儿时期的V字型状态。由于狭窄的关系，恒齿之间互相推挤，造成2—3排重复且不整齐的现象。

不喜欢食用硬食物的孩童，因为肉类需要仔细咀嚼之后才能吞食的关系，所以肉类当中只吃绞肉。蔬菜也因为含有食物纤维，需要仔细咀嚼的缘故，也不受儿童的欢迎。

但是蔬菜摄取不足时，不仅影响牙齿成长的形状，也容易造成蛀牙，因为摄取食物纤维机会少，牙齿缺乏咀嚼的机会。相反地，多吃蔬菜的人蛀牙比较少，因为蔬菜具有牙刷般的功能，能减少污垢残存的机会。蔬果制成的果菜汁无法取代蔬菜的这种功能，但是不少讨厌蔬菜的孩童，如果不饮用果菜汁，几乎没有摄取蔬菜的机会，眼看着健康的牙齿因此逐渐恶化。

所以如果可能的话，应尽量让孩子食用硬的食物做咀嚼的练习。例如生胡萝卜可以切成条状让孩子食用，不仅对儿童的腹部有益，也可以加强牙龈发展，其中的食物纤维更可帮助维持健康的牙齿。