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第二十章 抗氧化的方式方法（第4页）

脂肪（%）8。2

氨基酸含量（g100g）

天门冬氨酸6。371

苏氨酸3。091

丝氨酸3。304

谷氨酸10。447

甘氨酸6。558

丙氨酸4。615

胱氨酸0。735

缬氨酸3。568

蛋氨酸0。976

亮氨酸5。854

酪氨酸2。063

苯丙氨酸2。924

赖氨酸5。028

组氨酸1。548

精氨酸4。989

异亮氨酸2。739

脯氨酸2。72

[1]然而，2008年荷兰莱顿大学的科学家弗朗西斯科布达（FrancescoBuda）教授和他的实验小组成员，通过精确的量子计算手段发现熟透的虾、蟹等呈现出诱人的鲜红色的原因，是因为虾、蟹等都富含虾青素，熟透的虾、蟹等的天然红色物质就是虾青素（英文名Astaxanthin，在日本和港澳地区也称虾红素是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂）。由于虾青素对生物养殖（特别是虾、蟹、三文鱼等人工养殖）中存活率和产卵率是生育酚维生素E的550-1000倍原因，所以又称为超级维生素E。截至目前为止，天然虾青素才是目前天然界最强的抗氧化食品，其抗氧化活性远远超过现有的抗氧化剂。

其清除自由基的能力是：

天然VE的1000倍，

天然β-胡萝卜素的10倍，

葡萄籽的17倍，

黄体素的200倍，

OPC的150倍，

Q10的60倍，

茶多酚的200倍

其实早在中国传统的中医里，富含抗氧化剂和安全的食物及药物从“神农本草经”到“本草纲目”一直都奉为上品，也就是作为“君剂”使用，建议久服和常服。

原文是：

禽（上品）

丹雄鸡雁肪

虫鱼（上品）

石蜜蜂子蜜蜡牡蛎龟甲桑蜱蛸海蛤文蛤蠡鱼鲤鱼

果（上品）