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第五章 减轻体重清理动脉（第5页）

由于胆固醇和三硝酸甘油酯大部分是由来自动物性食物，因此可以实施一个动物脂肪的计划。你甚至可以远离所有形式的动物性食物，但是你仍然有使脂肪自由基超量的可能，你可以通过抗氧化性食物来控制脂肪的新陈代谢，从而达到新陈代谢平衡。你可以通过多种多样的抗氧化性食物来实施。

抗氧化剂促进了珍贵的高脂肪蛋白的产生

胆固醇并不是你血液里的唯一实体，它作为脂肪蛋白质的组成部分之一，在组织液里被传递。一种是低密度脂肪蛋白质低脂肪蛋白，是有害的脂肪粒子；一种是高密度脂肪蛋白质高脂肪蛋白，是有益的、可救命的脂肪类型。随着高脂肪蛋白的升高，你对动脉硬化和心血管疾病的预防能力就会增强。

1、抗氧化剂是如何刺激产生高脂肪蛋白的？

你需要给身体补充大量的抗氧化性物质，这样就会拥有更多有益的高脂肪蛋白来增强免疫系统的功能，你要防止细胞膜的氧化，因为这种氧化会增加有害的低脂肪蛋白质，随着抗氧化剂的增加，这种恶化可以得到控制。

2、警惕食物中的脂肪

当你体内摄入较多脂肪时，你的代谢系统就会加重负担，来燃烧、分解脂肪。然而，由于自由基的存在，氧化反应发生了。这些细小的分子或者混合物含有不成对电子，因为它们极不稳定，非常活泼，它们急急的抓住食物中的脂肪，形成过氧化物。这些过氧化物可腐蚀细胞膜，一系列的反应发生后，会产生更多的自由基。有害的低脂肪蛋白的积聚使情况变得更糟。你的免疫系统因而变得脆弱，便会有可能导致动脉硬化和心血管疾病。

解决办法：将脂肪的摄入量减到最低限度，增加抗氧化剂的摄入量，这些抗氧化剂将减轻自由基对细胞膜的破坏，它们还会加速脂肪和自由基的氧化，减弱它们的威力，增加高密度脂肪蛋白质。所以你需要以下两项计划：

A、将脂肪的摄入量减到最低

B、吃更多的含抗氧化剂的食物

三种可预防动脉硬化的抗氧化剂

三类物质可以给免疫系统补充抗氧化剂，它们通过增加高脂肪蛋白来增强细胞的组织结构，从而建立起针对胆固醇和三硝酸甘油酯的强大防御堡垒。你可以在日常食物中找到这三类物质，但这需要在医生指导下进行。

1、维生素C是一种有效的清除脂肪的抗氧化剂，它在细胞内产生强有力的抗氧化反应，它可以溶解自由基，产生两种混合物：脱水维生素C和2-3二酮，这两种物质在保护你的细胞免遭攻击方面有重要作用。维生素C还可通过增加淋巴液来促进免疫系统的功能，它增加了淋巴细胞膜上的“捕捉装置”，因此它很容易捕捉到自由基，然后将其转移。就是这种抗氧化剂使得脂肪不会超量，从而减小了患动脉硬化的可能性。维生素C在周围的环境中将自由基捕捉住，形成一个盾牌，然后将其清除。

维生素C的来源：可以在柑桔类植物，尤其是它们的汁液中得到。在其他的一些蔬菜如花椰菜，汤菜，卷心菜和辣椒中亦存在。记住，你的体内本不含有维生素C，因此你应该给身体最大限度的补充，来防止动脉硬化，将上述水果和蔬菜例如到你的食谱中，有百益而无一害。

2、维生素E可增加高脂肪蛋白的含量：控制胆固醇和三硝酸甘油酯的关键是控制你的饮食，避免吃脂肪类物质，如果体内能维持较好的高脂肪蛋白的含量那么你的饮食计划就起到作用，有了维生素E的帮助，这个目地是可能达到的，因为维生素E是一种抗氧化剂，可以溶解过量的脂肪，增加高脂肪蛋白的含量。将细胞膜看作一个由脂肪层构成的三明治，而维生素E处于三明治的中心，它可控制任何形式的脂肪性氧化反应。维生素E控制、浸透、吸收自由基，这防止了细胞膜的氧化，刺激了重要物质高脂肪蛋白的增加。维生素E同样延长了红细胞的生命，而通常情况下，由于胆固醇，三硝酸甘油酯和自由基的积累，红细胞很容易老化。维生素E对细胞膜有一个平衡的作用，细胞膜由脂肪和蛋白质构成，而脂肪像一片油的海洋包围了细胞，将它与食用油相比较，当你加热或冷却它时，其组成成分发生了变化。脂肪构成的海洋以同样的方式对温度的变化产生反应。你可以通过测量蛋白质分子的运动来掌握这些变化。“海洋”的密度越大蛋白质分子运动越慢，密度越小运动越快。

维生素E和温度变化一样同样会影响细胞膜的流动性，维生素E刺破蛋白质分子以使其快速运动，正是这增加的流动性减小了血小板的凝聚，而血小板在对动脉硬化的防御方面，以及在消除过量的脂肪方面很有效用。用这种特殊的抗氧化性来使体内的脂肪处于较低状态。

维生素E的食物来源：葵花籽，甜土豆，羽衣甘蓝，大多数蔬菜汤，豆类，以及五谷杂粮制成的面包和食物。

3、硒元素。一种珍贵的抗氧化剂。

靠硒活得更长久，更健康？不可相信吧，但科学家们发现利用这种有效的元素确实能做到，因为它能防止你体内某些混合物的诱导作用。它还可产生一种特殊的酶——谷胱甘肽过氧化物，变有害的过氧化物为中性的水，然后将这种水从系统中排出，硒元素也在细胞里发生了作用。它偷袭那些与粘性物质在一起的大分子，溶解脂肪粒子，将它们除去。

硒元素帮助修复细胞的破损处，对长时间破损或填满脂肪的细胞进行修复，增强它们的染色体功能，来防御动脉硬化及其他危险条件的形成。

通常当你的细胞染色体遭受破坏时细胞会腐烂，自由基溢出导致脂肪超量从而同样引起细胞腐烂，除非在细胞分裂前，受伤处被修复，它才有可能继续存活。硒元素是一种可减缓细胞分裂的物质，它也牵涉到DNA的修复过程，可帮助清除体内有毒的垃圾和碎片，而这些碎片可引起血液凝固。硒元素是一种不为人所知但却越来越重要的抗氧化剂，它可以预防、治疗动脉硬化。

硒元素来源：它可以在花椰菜、洋葱、谷皮、麦麸以及大蒜、西红柿和金枪鱼中找到。

典型事例：六天内消除了动脉硬化的威胁

当Michaef。被告知他处于血液脂肪过高的状态，动脉硬化正快速恶化，他意识到需要立即行动，控制脂肪摄入量的节食计划很有用，他仍然在进行着清除胆固醇和三硝酸甘油酯的活动，尽管这已超过他的身体所能调节的程度。他找到一位内科医师求助，医师给了他一个秘方，用抗氧化剂来增强免疫能力，免受动脉硬化的侵害。Michaef。被告知应加大对维生素C、E和硒元素的摄入量。一个简易的计划发挥了作用。四天后，一份检测报告出来了，报告表明他的血脂已减少了一半，这个水平已降到了危险线以下，第六天结束时他已完全控制了体内脂肪，通过不断增加的高脂肪蛋白的强大防御能力，他摆脱了动脉硬化的危险，他的内科医生声称他已完全消除了多余的脂肪，浑身轻松、毫无压力的他说这应归功于抗氧化剂的神奇作用。

五纤维素清理你的动脉

奶奶告诉你要吃“粗粮”，她是正确的。今天，“粗粮”已成为纤维性食物而被你我所知。它是一种有效的动脉清洁工，可被认作一种抗氧化剂——因为它对动脉进行解毒以及清除你生命线中的垃圾与废物，减小了你患动脉硬化等一系列疾病的可能性。

何谓纤维素？

纤维素是一种植物的细胞壁中含有的不可消化的残余物，它可通过以下一种或全部方法来挽救你的生命。

A纤维素可加快食物在消化系统内的运送速度，减少运送时间，因此减短了致癌物质与肠壁接触的时间。

B消化和吸收脂肪需要胆汁中的脂肪酶，然而其中某些混合物会导致肠癌，纤维性物质产生的纤维素可降低这种致癌物的含量，从而减小患癌症的机率。

2两种纤维素——可溶纤维素和不可溶纤维素

尽管你从食物中摄入了纤维素，并受益于它，控制住了胆固醇、三硝酸甘油酯和自由基，但这儿还是应该强调一下其中的一种纤维素。

可溶纤维素：帮助你冲走胆固醇。这种纤维素可从胆汁酸中得到。它可减少有害的胆固醇，维持了有益的胆固醇。食物来源：干豆、胡萝卜、桔子、香蕉、加州无花果。

不可溶纤维素：它不影响胆固醇的代谢，但它能吸收水，帮助软化粪便，减少了消化了的食物在肠内运送的时间，它还可对肠癌起预防作用。

食物来源有：莴苣、花椰菜、小麦、玉米和谷皮等。

抗氧化计划：实施这种抗氧化剂计划，可帮助你降低血液胆固醇的含量，从而使你拥有一个健康的身体。

六制啤酵母：清理动脉的有效抗氧化剂。