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第七章 养生粥（第2页）

原料：荷叶一张，莲子10克，糯米半杯，冰糖少许。

做法：先将糯米、荷叶、莲子分别洗净，糯米泡两小时之后再煮，莲子也浸泡半小时。

做法：将半张荷叶铺在锅底，加入1500毫升的清水，如果没有鲜荷叶，也可以用干荷叶来代替，干荷叶要首先在清水当中泡过再用，荷叶是自古以来的减肥佳品，还具有减热、益菌、解痛的作用。下一步大火烧开水后加入冰糖、糯米，煮开后转小火煲一个小时左右，再加入莲子继续小火煲20分钟，最后将煮好的粥放凉，再将粥锅放入冰水当中冰镇一会儿，就可以享用了。

功效：解热抑菌，健脾止泻。荷叶可以清热解暑，莲子和荷叶是一体的，莲子有健脾止泻作用，夏天人的胃肠功能比较弱，莲子可以促进胃肠血液循环，增强胃肠功能，达到止泻目的。

☆养颜粥：

原料：薏米15克，鲜奶100毫升，糯米半杯，冰糖20克

做法：先将薏米和糯米提前一天浸泡，把锅放在火上放入清水与薏米，大火煮开后转成小火煮，熬煮40分钟左右就可以了，接着再放入牛奶、冰糖继续熬煮10分钟，要注意的是牛奶要晚放，因为煮久了就会破坏牛奶当中的营养成分，最后等奶香一出来，就可以打开锅盖了，温度和口感都是正好，淡淡的米香，还有温暖的奶味，如果将粥晾一晾后，再洒上一些枸杞，浇上点蜂蜜与炼乳，味道就更好了。

功效：薏米有补气、解毒、利湿等作用，更主要有健脾作用，薏米的蛋白含量比大米和面都高，而且薏米还能抗癌，另外薏米对女性还有美容作用。

熬粥时的学问：

1。一般熬粥无论是甜粥、咸粥还是冰粥，都建议用文火煮，这个火候适合熬所有的粥。

2。熬豆粥有窍门：绿豆要提前浸泡一个小时，如果工作忙没时间浸泡，可以把豆和水放锅里，煮开后每隔两三分钟往里面加一次冷水，经过三到五次的加冷水，豆子很容易激开花，开花后放米转成文火煮半个小时，这时是粥口感最好的时候。

3。菜粥和咸粥做法很简单，但是要注意两点，菜的切法和放菜时间，尤其是绿叶菜最好选择切，而不是剁，切时切成粒不要切成末，因为切成末之后水分和营养成分流失。

4。如果想减肥，粥应该代替主食。如果正常吃饭，吃完饭再喝粥，这样可能会发胖。

5。老年人一天三餐都喝粥容易造成热量不足，所以建议老年人最好早晚喝粥，尤其晚上喝粥比较好。

6。粥分很多类，米粥、肉粥的小菜最好是清淡青菜，比较爽口。菜粥或是花卉粥最好搭配蛋白质比较丰富的食物，如豆制品或少量肉类，使机体内保证维生素、蛋白质、氨基酸相对的平衡。

7。熬冰粥一定要是甜粥，不能是咸粥，因为咸粥放肉或海鲜经过冰镇会有比较腥的味道，而且冰粥可以选择寒性蔬菜或水果搭配。

（1）山芋粥：山芋与粳米同煮，常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。

（2）芝麻粥：捣碎芝麻与大米同煮，可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。

（3）牛肉粥：切碎牛肉与粥同煮，可补脾胃、强筋骨。

（4）乌鸡肉粥：乌鸡同粳米同煮，加调味，用于高血压、贫血、营养不良等。

（5）木耳粥：取木耳、粳米加冰糖同煮，润肺生津，滋阴养胃，补脑强心。

（6）胡桃粥：取胡桃仁捣碎同粳米同煮，有补肾、益肺、润肠的功用。

（7）枸杞粥：枸杞同粳米共煮，有补肾益血、养阴益目功用。

（8）胡萝卜粥：取新鲜胡萝卜切碎，同粳米共煮，能健胃、补脾，助消化。

（9）栗子粥：栗子肉与粳米共煮，有补肾强筋、健脾养胃之功用。

（10）百合杏仁粥：鲜百合、杏仁与粳米同煮，加白糖适量温服，能润肺止咳，清心安神，用于病后虚热，干咳劳咳。

（11）红枣糯米粥：山药、苡仁、荸荠、大枣、糯米同煮，放入适量白糖，有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效，适用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者食用。

（12）莲米粥：将莲米发涨后，在水中用刷子将表皮擦去，抽出莲心放清水煮烂，再与粳米同煮食用，具有健脾止泻、益肾固涩、养心安神之功，适用于脾虚食少，腹虚带下、遗精尿频、心烦失眠、健忘多梦。

金银花粥

【原料】金银花30克，白米30克。（金银花可在药材店买到）

【做法】先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。

【功效】这是民间在热暑时用来清热解毒的粥品，可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。

白木耳粥

【原料】白木耳60克，糯米100克。

【做法】白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。

【功效】此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

绿豆莲子荷叶粥