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三喝葡萄酒的好处（第2页）

11:葡萄酒的其它作用

由于葡萄酒中各种有机、无机物质的存在和葡萄酒鲜美的风味，使它不仅成为一种营养丰富的饮料，而且在适量饮用的条件下，还能防治各种疾病，增强人体健康。

葡萄酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，除能给人们提供一定的热能、氨基酸、矿物质和维生素以及上述作用外，还具有以下作用：

1．滋补作用

在合理饮用范围内，葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度。葡萄酒也可对神经运动中枢起作用，给人以舒适、欣快的感觉。这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏捷，判断更为准确，使我们精神愉快。因此，对于那些由于焦虑而受神经官能症折磨的人，饮用少量的葡萄酒既可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇静剂。此外，葡萄酒中的维生素B1，又是消除疲劳、安定精神不可或确的成分。所以，为失眠所苦、精神压力大的人，在睡觉以前饮用一杯葡萄酒，有助于睡个好觉。

此外，我国古代医学家很早就认识到了葡萄酒的滋补、强身的作用，并有“葡萄酒益气调中、耐饥强志”和“暖腰肾、驻颜色、耐寒”等记述。在葡萄浆果中不存在，由酵母菌在发酵过程中合成的维生素B12，是防止贫血的主要物质。葡萄酒中可强化血管的类黄酮以及丰富的矿物质，是血管能不断地补给新的营养和氧气，因而可消除疲劳，增强体力，提高性欲。

2．助消化作用

在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升（包括1克游离盐酸）。葡萄酒有利于蛋白质的同化；红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。

甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。

3．健全内脏机能

葡萄酒中的丹宁、色素、类黄酮等多酚物质，具有抗氧化、促进血液循环、助消化、利尿等功能，所以能强化内脏功能，如胃、肠、肝等，尤其是能保护与体内水分调节及消化机能息息相关的内脏器官，从而达到防治由内脏器官功能不健全所引起的腹泻、便秘、尿频或残尿等症状，使大、小便的效果。此外，一些白葡萄酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。

4．杀菌作用

很早以前，人们就认识到葡萄酒具有杀菌作用。例如，防治感冒或流感的传统方法之一就是喝一杯热葡萄酒。葡萄酒的杀菌作用，可能主要是由于它含有多酚类物质。

12:葡萄酒在人体内的转化

葡萄酒和大多数食物不一样，不需经过预先消化就可被人体吸收，特别是在空腹饮用葡萄酒时。在饮用后30-60分钟时，人体中游离乙醇的含量达到最大值，为所饮用的葡萄酒中乙醇总量的75%。如果在进餐时饮用葡萄酒，则葡萄酒与其它食物一起进入消化阶段，葡萄酒的吸收速度也较慢（需1-3小时）。在以后的4小时内，人体血液中酒精的含量很快减少，约在7小时后消失。

被人体吸收后的葡萄酒95%被氧化以提供热能。这一氧化作用主要是在饮入葡萄酒后的开始几小时进行的，并且主要在肝脏中进行。

根据食入的葡萄酒量和同时食入的其它食物的种类（特别是葡萄糖），肝脏能固定少量的酒精，从而逐渐净化血液。

被吸收的酒精中的一小部分（2-8%），也能通过唾液、肺、尿和汗等排除体外。

13:合理而适量地饮用葡萄酒

尽管葡萄酒对健康有着重要的作用，但这并不是鼓励人们不分场合，不加限量地喝葡萄酒。在一些特殊的场合，饮酒是不合理，甚至是不合法的。比如，酒后开车是违法的，孕妇也没有必要冒险喝酒。而在更多的场合，则是个适量饮用和正确饮用的问题。

首先，对于经常饮用葡萄酒的人，绝不能忘记喝水。每天的喝水量在l至l。5升左右。

其次，葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。与大多数食物不同的是，葡萄酒不经过预先消化就可以被人体吸收，特别是空腹饮用时，在饮用后30～60分钟内，人体中游离的酒精含量就达到最大值，葡萄酒的抗氧化能力也在很短的时间内表现出来。而在进餐时饮用，则葡萄酒与其它食物一起进人消化阶段。这时，葡萄酒的吸收速度较漫，约需1～3小时，有利于葡萄酒的活性氧消除功能的充分发挥。这样饮用葡萄酒，不仅能增进食欲、帮劲消化，还可减少对酒精的吸收，血液中酒精浓度可比空腹饮用时减少一半左右。

第三，葡萄酒的饮用量。这首先是与人们的经济收入和生活习惯有关。一些人显然比另一些人能更经常、更多地饮用葡萄酒而得到保健作用；而有些人则由于不善饮，很少甚至不能享受到饮用葡萄酒所带来的健康和乐趣。据澳大利亚科学家1997年的研究结果，对善饮者，男子最好每天饮用1～4杯葡萄酒，女子最好每天饮1～2杯葡萄酒，这些饮用者的心脏病死亡率约为不饮酒者的30%（McElduff＆Dobson，1997）。1997年3月，法国波尔多大学中央医院Dr．ozo等报告，每天饮红葡萄酒3～4杯的老人，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率只为不饮酒者的25%。

此外，葡萄酒的热值大约等于牛奶的热值，主要是以酒精的形式带给人体的。在甜葡萄酒中，糖也能给人体提供热能。1克96度的酒精的热值为7。1卡；1升10度的葡萄酒的热值为560卡；1升12度的葡萄酒的热值为700卡。葡萄酒的酒度一般在10-12度之间。科学地计算葡萄酒的饮用量的原则是，以酒精的形式带给人体的热值不能大于人体所需热值的20%。根据身高、体重和体力劳动强度不同成年人每昼夜所需的热值为1200-2400卡，即50-100卡小时。所以，其葡萄酒的饮用量应控制在0。4-0。8升天，即约为一般干型葡萄酒的半瓶到一瓶。