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第七章 养生粥（第3页）

【原料】绿豆150克，莲子50克，荷叶1张、冰糖适量。

【做法】1、将绿豆洗干净后，用清水泡2小时以上，莲子洗净泡好，荷叶洗净，切块。

2、锅中倒入适量清水，放入绿豆煮开，放入莲子，现次煮开后，改小火熬煮成粥，放入荷叶块烧煮。

3、食用时，加入适量冰糖调味即可。

【功效】绿豆有消暑止渴、清热解毒的作用，莲子、荷叶都适宜肥胖者食用，用这三种原料制成的粥，自然是夏季极佳的美食。

绿豆粥

【原料】绿豆50克，白米100克，冰糖适量。

【做法】把绿豆、白米洗净，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀搅拌，即可食用。

【功效】这也是一道平日可吃的健康粥。功能是清热解暑，祛暑除烦，生津止渴之功效。

罗汉燕麦粥

【原料】燕麦200克，罗汉果2个、盐适量。

【做法】1、将罗汉果洗净，燕麦淘洗干净。

2、锅中倒入适量水煮开，加入燕麦小火煮至软烂，再加入罗汉果继续煮5分钟，最后用盐调味即可。

【功效】罗汉果有健脾、润肠、通便的功效，搭配燕麦食用，可以治疗便秘、清除肠道内的多余油脂及废物，既有瘦身的作用，又有排毒功效。

杂五色豆粥

【原料】绿豆４０克，白云豆８０克，小豆４０克，大米８０克，陈皮１小片，糖２００克。

【做法】①拣去杂质，洗净浸着备用。

②米洗净，陈皮浸软，洗刮净；

③水滚后放下豆、米及陈皮同煮熟。

虾皮香芹燕麦粥

【原料】燕麦150克、虾皮20克、芹菜50克、盐、香油各适量。

【做法】1、将燕麦洗干净；芹菜择洗干净，切小丁。

2、锅中倒入适量清水，放入燕麦煮开后，放入虾皮，以小火煮至软烂，加盐调味，撒上芹菜丁后，再淋上香油即可。

【功效】1、燕麦里含有能抑制胆固醇升高的亚油酸。相关研究证实，每天吃60克燕麦，可使人体胆固醇含量平均降低3%。

2、虾皮营养价值高，油脂含量少，搭配燕麦食用，保通血脉、调理肠道、消除肠热与便秘等症状，同时具有瘦身、增加体力的作用。

**粥

【原料】杭白菊6克、金银花6克，焙干为末

【做法】先将粳米100克煮粥至七八成熟，再放入药末同煮即可。

【功效】常食此粥，可防治中暑、风热感冒、头痛目赤等，高血压、冠心病者最宜食用。

冬瓜粥

【原料】冬瓜500克、粳米100克、少许熟火腿

【做法】将冬瓜500克去皮除瓤，切成小块，粳米100克洗净。少许熟火腿切成碎米状。取锅上火，放入麻油烧热，下葱末炝锅，加入冬瓜、火腿末、清水、粳米，旺火煮沸后，再改用小火煮至成粥，以盐调味后食用。

【功效】此粥清热、养胃、利尿。适用于治疗暑热烦闷、消渴、水肿、淋病等。

荷叶粥

【原料】鲜荷叶２张、粳米１５０克

【做法】鲜荷叶２张，煎汤去渣，加入粳米１５０克煮成稀粥，加砂糖少许，常食有清热、防暑、利尿、降压及降脂之效。也可用粳米１００克，煮粥熟后加入荷花末（鲜荷花瓣阴干研细）２０克，在煮沸１－２分钟温热服。

解暑丝瓜汤：解暑除烦、清热利湿、通水下气、化痰凉血，除疮。丝瓜洗净切块，瘦肉切片一齐滚汤。