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第七章 养生粥（第5页）

功能：消暑材料：节瓜半斤左右、咸鱼2条，鲩鱼尾半斤、姜1片

制作：A、节瓜刮皮、洗净、切块；B、鱼尾洗净抹干水，放少许盐腌15分钟；C、将锅烧热，下入一汤匙油，放下姜及鲩鱼尾，煎至两面微黄，蘸酒半汤匙；D、咸蛋洗净，打开盛碗中，蛋黄开两边；E、将材料一齐放入煲里（留咸蛋白备用），加水适量，旺火煮沸后，改用文火煲至节瓜稔，下咸蛋白拌匀即可。

无情之金银花生地汤

功能：消炎解毒材料：瘦猪肉1斤、金银花15克、大生地20克、紫地丁15克

制作：A、瘦肉洗净原件，加上各种药材、6碗水；B、煲2小时汤成，加盐调味即可。

特别说明：金银花有中医中药之“抗生素”称号，有消炎、解毒、排脓等功用。

铁手之节瓜鲫鱼汤

功能：健胃祛湿材料：节瓜1斤，鲫鱼1条

制作：A、鲫鱼去鳞及内脏、鱼腮，洗净；B、起油锅，将鲫鱼煎至两面微黄，铲起；C、节瓜刮去皮、洗净切件；D、将节瓜放入砂煲里，加清水适量，旺火煮沸后，加入鲫鱼，用文火煲半小时，调味即可。

特别说明：用于暑热体虚、神疲乏力、眩晕头痛、口舌溃疡、咽肿多痰等症。

夏日四大门客汤

够甜之莲藕排骨汤

功效：解暑清热主料：猪肋排、莲藕

制作：A、猪肋排和藕切块，调味；B、加高汤煲足6—7小时即可。

特别说明：莲藕分塘藕和河藕，塘藕更爽口，更适合煲汤，河藕进水或用油炒后会发黑。

够苦之凉瓜排骨汤

功效：清热解暑、祛火强身配料：凉瓜、猪肋排

制作：A、将凉瓜洗净，切成三角形小块；B、肋排切成块，调味后加入高汤；C、煲足6—7小时即可。

特别说明：凉瓜一定要新鲜，否则会破坏整罐汤的鲜美。

够凉之老鸭猪肚汤

功效：润肺养颜、解暑清热配料：老鸭1只、猪肚1只

制作：A、老鸭洗净，去内脏，切成块；B、猪肚洗净，切成条状，调味，加高汤；C、煲足6—7小时即可。

口味特点：老鸭和猪肚的味道和谐地融合在一起。特别说明：老鸭本身凉性

够野之滋补野生菌王汤

功效：清热消炎主料：滑子菇、草菇、菌菇、高汤

制作：A、菇类用水漂两天两夜；B、将菇类放入高汤，加入胡椒、盐、味精、鸡精调味；C、开火煲足6—7小时即可。

特别说明：买菇类时最好去超市买那种经过加工腌制的，这种菇类带点咸味，久炖不烂；

凤梨苦瓜汤

材料：苦瓜半条、新鲜凤梨半个、排骨适量、酒、盐少许。

作法：1。排骨川烫去血水后，加酒1大匙及适量清水，煮约20分钟。2。苦瓜洗净后去籽切块，凤梨去皮去心，切块备用。3。苦瓜及凤梨放入煮好的排骨汤中，再炖煮约30分钟。4。加盐调味即可。

很多人夏天爱喝菠萝苦瓜汤，除了大家熟知的降火功能，这道汤能帮助消化、强健肠胃。

银耳莲子红枣汤（药膳食谱）

材料银耳、莲子、红枣。调味料冰糖。

作法1。将银耳泡水，待发后，去粗蒂，切小块备用。2。将莲子及红枣洗净后，连同处理过的银耳加水，以大火煮开，再以小火煮约20分钟，加入冰糖调味即可。3。锅内入水，放入茯苓煮滚后，转小火煮约15分钟，放入馄饨，待浮起后放入盐及青江菜，滚后即可食用。

功效消暑去热，养心去烦。银耳润肺养元气，疗效比同燕窝，莲子去心火，养心气，解烦助眠。

蛋皮饺子冬瓜汤

主料：虾仁、冬瓜辅料：鸡蛋三个、猪肉馅、香菜调料：香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜