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枣泥包子（第1页）

枣泥包子

原料：

面份1000克，酵面300克，黑枣1000克，白糖500克，糖桂花10克，碱12克，熟猪油200克，香油100克。做法：将枣用水洗净，放入锅内，加入适量清水，用大火烧开后，改用小火煮烂，取出凉凉，去掉外皮和内核，剁成泥状。

锅放火上，放入熟猪油和白糖，待糖溶化后，加清水25克和枣泥，改用小火翻炒，至枣泥烧浓熬透，放香油、糖桂花拌匀，盛在盆内，即成枣泥馅。

3。面粉中加入酵面和适量清水拌匀，盖上湿布，待面发起，加入碱中和，拌匀揉透，再场面约10分钟，搓成条，揪成48个面剂，逐个按扁，分别包入1份枣泥馅，上笼用大人蒸约10分钟即成。