蛋包番茄
原料：
鸡蛋3个，番茄150克，葱头15克，黄油30克，花生油60克，牛奶40克，精盐少许。做法：
鸡蛋打入碗中，加牛奶、精盐用筷子搅匀成蛋糊，待用，番茄洗净，用沸水烫一下，剥去皮、挤去籽及水分：葱头切碎末。
煎盘放入黄油烧融，放葱头，炒至微黄时加入番茄炒透，倒入一碗中备用。煎盘放花生油上火烧热，倒入蛋糊后转动煎盘使其成一圆饼状，待其将完全凝结时把番茄放在中央，把蛋饼两端叠起成椭圆形，再用铲子将其翻个，两面上色即可装盘食用。
