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炸青椒盒（第1页）

炸青椒盒

原料：

青椒3个，水发冬菇80克，玉兰片80克，鸡蛋2个，淀粉15克，面粉25克，味精2。5克，料酒5克，花生油800克（约耗130克），精盐、花椒盐适量，葱、姜少许。

做法：

将青椒去籽洗净，顺刀切戍细长的条，葱、姜切末，将玉兰片洗净切成末；冬菇择净，也切成末，与王兰片同放碗内，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋（半个）、葱、姜末，调拌成馅。

鸡蛋打进碗内，加淀粉、面粉、适量的水调拌均匀·再加进适量的油调制成酥糊。

将青椒条内侧粘上面粉，把调好的馅抹在青椒条内侧，逐条酿好，备用。

炒锅放火上，待油烧至五成热时，将酿好的青椒条均匀挂糊，逐个下锅中炸，炸至金黄色时捞出，控油，整齐地码在盘中，吃时蘸花椒盐。