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第十七章 新鲜凉皮出锅（第2页）

回到家，沈木立换上新衣裳。

虽然只是一件普通的青布衣，但簇新的衣料却衬得他身形更挺拔。

小宝拍手道。

“沈大哥，你穿新衣服真好看！”

沈木耳尖又红了，故意咳嗽一声。

“就那样，随便穿穿。”

秦芷看着他别扭的样子，忍不住笑出声。

“傲娇怪。”

沈木没听懂傲娇是什么意思，干脆假装没听见。

小宝拉着秦芷的手。

“姐姐，傲娇是什么意思呀？”

秦芷笑着解释。

“就是嘴上说不要，心里却很喜欢的意思。”

小宝似懂非懂地点点头，又问。

“那姐姐，咱们到底要做什么好吃的呀？”

秦芷眨了眨眼。

“晚点你就知道了，保证让你吃了还想吃。”

说完，她就一股脑扎进了灶房。

秦芷先倒出半盆面粉，又舀了两瓢清水。

将面粉与水按比例混合后，开始顺着一个方向不停搅打起来。

直到面糊细腻无颗粒，变成顺滑的面浆。

接着，她把大铁锅架在灶上，倒入半锅水烧至沸腾。

再取来洗净的圆盘放入，舀上一勺面浆，盖上锅盖焖煮。

待面浆凝固成透明的薄皮，表面微微鼓起，秦芷便用筷子沿盘边划一圈，将凉皮揭下来。

她重复着舀浆、蒸煮、揭皮的动作，不知不觉，旁边的竹篾上已叠起了一摞晶莹的凉皮。

等最后一张凉皮揭下来，她擦了擦额角的汗，将凉皮切成宽宽的条状，码在粗瓷盆里。

家中仅存的调料，只有一小罐盐、半块发黑的酱曲，还有去年晒干的紫苏叶和花椒粒。

秦芷抓了一把紫苏叶，在石臼里捣成碎末，又将花椒粒炒得微黄，擀成细粉。

她看了眼灶台上的醋坛，只剩小半坛，便小心倒了小半碗，放在一旁备用。

接着，她把锅架在灶火余温上，舀了勺菜籽油，油热后丢进几粒花椒和一段葱白，炸出香味便关火。

等油稍凉，滤去料渣，再拌进捣碎的紫苏末、花椒粉和盐，调成油酥料。

又取来酱曲，用温水化开，兑上醋，搅成酸甜酱汁。

这是凉皮的灵魂，让酸味透进凉皮里，又不能盖过辛香。

最后，她把调好的油酥和酱汁倒进盆里，用筷子翻拌均匀，每一条凉皮都裹上油亮的酱汁。

紫苏的清香混着花椒的麻、醋的酸，透过门缝飘出去。

外头的小宝扒着门缝。

“姐！是不是快好了呀？我都闻着香味儿啦！”

秦芷忍俊不禁。

“马上了，你再等等。”

门外，小宝垮着小脸，转头看向靠在老槐树下的沈木。