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第六章（第3页）

马铃薯汁能治疗消化不良。马铃薯可以巩固胃肠，有抑制发炎的功效。因此当恶心想吐、消化不良时，喝马铃薯汁很有效。将马铃薯洗净，削皮并去除芽眼后，磨成泥状，包上纱布榨汁。一日两回空腹时饮用，每回一至二匙。此马铃薯汁对于胃及十二指肠溃疡也很有效。

烤昆布（海带）有助于胃不舒服症状的消除。自古以来，昆布就被用于治疗腹部的浮肿；自从近年来被证实有预防高血压的功效后，连欧美人士也开始食用昆布，汉药中有“昆布丸”专治胃不舒服。当胃不舒服时，每天吃四至六公克的烤昆布，即可改善。

萝卜糕可以帮助消化。白萝卜也可以说是有益消化的代表性食物；因为含有丰富的淀粉酶（Diastase），而有助于碳水化合物、蛋白质及脂肪的消化。多吃白萝卜泥或萝卜糕，能够改善胃不舒服，消化不良的毛病；口腔内容易发炎的人也应多吃。白萝卜属于冷性食物，容易胃寒的人切忌生食，最好煮熟或蒸熟后食用。

预防胃不舒服、消化不良的日常生活注意事项：

（1）用餐要定时。

（2）烟、酒及辛辣佐料勿食过量。

（3）选择米饭、面食等易于消化吸收的食物。

（4）细嚼慢咽。

（5）不吃宵夜，以免加重胃的负担。

龙胆草的根煎汁可治因胃酸太低引起的消化不良。龙胆草可以促进胃液的分泌，胃的运作活跃后，自然也没有消化不良的情形。龙胆草乃因味苦似龙胆，而得名；但此苦味中富含可以刺激大脑反射，促进胃液分泌的物质。每日分量为龙胆草的根４公克，煎汁后饮用。

山楂的果实煎汁可促进消化。山楂的果实呈红色或黄色，为1～1。5公分的球型，其中富含维他命及胡萝卜素；能够促进消化，健胃、整肠。同时具有利尿作用，亦有助于宿醉及食物中毒的治疗。取10～15公克的山楂果实煎汁，此为一日分量，分三回饮之。对于吃太多鱼造成的胃部不适、消化不良等，特别有效。

其他推荐品：

麦芽粉末可去胃部不适，每次三分之一茶匙，配水服用。

二杯海藻加上一杯白萝卜泥，搅拌均匀后以火熬炼，趁热服用。

金橘有强胃的功效，一日分5～10颗，以水煎后服用。

蒲公英可治便秘，最适用胃虚弱的人；取蒲公英的根15公克煎煮后，一日三次，饭后服用。

芦荟叶10公克，切碎后泡茶服用。具清热，通便之功用。

素食同样补钙

牛奶（或奶制品）历来被公认为是最佳补钙食品。然而，美国一个提倡素食的组织竟向现代奶制品工业提出挑战，宣称蔬菜在预防骨质疏松方面比牛奶更有益。根据是由于最新的研究发现：食用牛奶并不意味着人体不缺钙，常食绿色蔬菜同样能补钙壮骨。

据“美国医学医生委员会”发布的报告说，常喝牛奶的人骨折的可能性并不比以素食为主的人低。骨折是由人体缺钙、骨质疏松所致的危险后果。

新的研究结果表明，人体对有些蔬菜如芥菜、黄芽菜中钙的吸收率大大高于牛奶。因而，常食素并不意味着人体就一定会缺钙。科学家们经试验检测得出：一杯8盎司（1盎司≈28。4克）的橙汁中含有350毫克钙，其中有130毫克（约37。1%）会被人体吸收。而8盎司的牛奶中含有291毫克钙，其中只有93毫克（约31。9%）能被人体吸收。还发现，100克芥菜中含有69毫克钙，有37毫克可被人体吸收；每100克大豆含钙170毫克，每100克芹菜含钙160毫克，它们中所含的钙有50%以上可被人体所吸收利用。

牛奶含钙量很高，其中的钙质为何不能被人体更多地吸收和利用？科学家们研究认为，这是因为牛奶中的磷含量也相当高，钙磷比例不适当，会影响人体对钙的吸收。另一方面，尽管奶制品含钙量多，但是其中的脂肪也多，牛奶中的高蛋白含量也会阻止身体对钙的适当吸收。所以，研究者认为，人体钙来源应多从蔬菜和水果中获取。宜常吃的富钙蔬菜主要有：雪里蕻、荠菜、小白菜、香椿、萝卜叶、绿苋菜、豌豆苗、油菜苔、芜荽、扁豆、毛豆等。此外，大豆或豆制品中也含十分丰富的钙。

午餐多吃素食可防犯困

夏季人特别容易困倦，尤其是午饭后，往往无精打采。其实犯困并不是睡眠缺乏，而是与人们所吃的高脂、高糖食物有关。

很多人午餐喜欢吃糖和脂肪含量高的食物，如馒头、米饭、猪肉，或者炸薯条、汉堡包、炸鸡等快餐食品。

它们会刺激胰岛素和胆汁分泌，使人体内脏不堪重负，并降低血液带氧能力，导致脑部含氧量降低，让人容易疲倦。

要想下午不犯困，最好多吃点素的。由蛋白质和蔬菜组成的午餐，如新鲜的鱼、鸡、海鲜、豆腐中含有大量酪氨酸，对大脑保持敏锐的思维及大脑清醒程度起决定性作用；而绿色高纤维蔬菜，如白菜、韭菜、菠菜等，可确保脑细胞获得充足的氧气，让人整个下午精神抖擞。在主食方面，最好选择绿豆饭或全麦面包。此外，土豆中淀粉含量较高，午饭最好别吃，晚上吃有助于睡眠。

另外，工作间隙吃些菠萝、橘子、柠檬等含大量维生素的水果，也可以消除神经系统疲劳，使人精力充沛。

吃素少患肾病、痛风、关节炎

食肉的人士体内最多积存的废物，包括有尿素和尿酸。以牛排为例，一磅牛排含有约14克尿酸。一位美国医生化验分析过肉食者与素食者的尿液，发现肉食者的肾要比素食者的肾辛勤工作多3倍，才能消除食物中有害的氛化物。人年纪轻的时候，通常不难抵受这种额外的负担，不察觉到什么损伤或病患，但年事渐高时，肾也开始老化，会提早损坏，无法妥当执行任务，于是产生肾病。

一旦肾再无法处理吃肉所产生的过量毒物时，尿酸不会被排出体外，反而透过血液送到全身各处，被肌肉像海绵般吸入。这些尿酸从此在肌肉吸收水份，后来渐渐硬化，形成晶体。若它们影响到关节的地方，就会发生痛风、关节炎、风湿病。若尿酸积聚在神经线，就会造成神经炎和坐骨神经痛。

现在许多医生都叫患这些病的人尽量不吃肉，以免病情恶化。

要想身体好，素食“三宝”不可少