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第二章（第2页）

本法以生食为主，包括未加熟的红萝卜、豆芽、黄瓜、芹菜、菠菜、香菜等等蔬菜和各种应季水果，还有核果、芝麻、葵瓜子和小麦芽等。这种疗法禁止肉类、鱼、虾、乳类、白米、白面、白糖、罐头食品及加工类食品，清蒸和快炒的菜可以食用。熟食虽能维持生命，但不能完整供给组织细胞所需的养分。例如菠菜和包心菜煮熟后营养成分只有原来的四十分之一。科学发现，生食含有酵素。酵素和维生素是食物消化吸收过程中不可缺少的催化剂。酵素在32℃以上就分解了（水约才开），一些维生素如维生素C也是遇热就分解。生食排毒养生法最后的目标是以生的蔬果、种子和核桃等坚果为主。开始时，肠胃因不能完全适应，需有一段过渡时期。这期间如能遵照以下基本原则，就能很快适应：

（1）逐渐增加新鲜蔬果的份量，最低限量是有50％的菜是生吃的。

（2）熟食中，避免油炸食品，清蒸法最合营养，中国式的快炒次之。

（3）饭前饭后不要喝水或汤，因为**会冲淡消化液。

（4）饿的时候才吃，心情不好时最好不要进食。

（5）水果最好在两餐之间吃，最易消化，如果是饭后吃，则不能完全发挥它的特长。

在开始生食排毒养生法时，大部分人的体重都会下降，这是可喜的现象。因为身体要排出旧的、不好的细胞，组织新的细胞。在过渡期，少数人会头痛、发烧或精神不振，这是因为体内的毒素排出太快，毒素还在血液中循环引起的。这些现象很快就会过去，此后将有脱胎换骨的感觉。坚持生食排毒养生法，将逐渐体验到以下一些现象：消化良好、肠胃通畅、胃口大开、睡眠安稳、精力饱满。甚至于人的外表也会改变：头发乌黑发亮、牙齿健全、皮肤细嫩、神清气爽。

生食排毒养生方

以下介绍的生食方，原料和配料的种类、份量，可依个人喜爱自由调配。调配生菜前用蔬菜脱干机或以干布吸干水分，吃起来会更爽脆可口。配料随喜好选择添加，以增加菜色味香。

方法一：小麦种子1杯。将小麦挑选后洗净（用手搅拌将浮在水面上的种子捞出），泡水6～8小时，沥干放进宽口瓶内，瓶口以纱布或纱网罩上，置放于阴暗处催芽。每天加水沥干3～4次，待一两天后长出长的小白芽时，以冷开水洗净。倒进3倍的冷开水浸泡18～24小时，即可将水倒出饮用，可重复泡二次。（一定要将未发芽的麦种剔除才可浸泡、一定要在冰箱内浸泡，取出升温至适宜时再饮用。）可单独经常饮用，也可作为其它生食方的配料。

［功用］排毒健胃。

［备注］本方名为“回春水”。小麦在浸泡过程中会产生丰富的酵素与酵母菌，能帮助消化，其中维生素A和E，可改善体质，消除疲劳，增强抵抗力。经常饮用可保持青春永驻，对皮肤病、慢性病更具疗效。

方法二：水果类：西瓜、木瓜、苹果共3杯；野菜类：地瓜叶、龙葵（一种中药，有清热解毒，抗癌作用。）1杯；芽菜类：各种芽菜（苜蓿芽最佳）1杯；坚果类：杏仁、核桃1汤匙；海带类：海带、紫菜12汤匙。（以上每类原料可任选一种使用）甘蔗汁2杯、回春水1杯（酵母粉12汤匙也可）。将坚果泡软切碎和西瓜用搅拌机打成汁，水份不足再加进甘蔗汁。先打较硬的水果，再加进绿叶类和其余配料，最后放芽菜，以高速档打均匀。四季饮用，冬季可加温水。

［功用］排毒健身，振奋精神，强身。

［备注］本方名“精力汤”。是生食排毒养生法中最完整的营养汤，不但能使病者恢复体力、改善体质，对于十二指肠溃疡或皮肤过敏、癌症、中风等等慢性病也深具疗效。本方可随季节增加酪梨或芝麻等油脂较多的热性食物。

方法三：野菜类：蒲公英、龙葵、车前草等；水果类：凤梨、杨桃、苹果。（两种原料量的比例为：1∶2，可任选其中一种野菜和水果。）回春水或鲜果汁、甘蔗汁适量。野菜和水果以两倍水和配料放进果汁机内打碎。连渣饮用，饮用时间在两餐之间，连续喝几天。

［功用］排肝毒。用于病毒性肝炎的预防与治疗。

方法四:马铃薯1个，红萝卜半条。胡椒盐1茶匙（咸味）；甘蔗汁1汤匙、柠檬汁1汤匙（甜味）、橄榄油少许。①将马铃薯切块蒸熟后捣碎，红萝卜磨成泥，将汁挤出备用。②橄榄油加少许水，用果汁机打成白色泥状，倒进①中拌匀。③使用甜的配料做成甜味色拉酱；或使用咸的配料做成咸味色拉酱；或使用咖哩粉，即成咖哩色拉酱。各有不同风味，作为中餐或晚餐食用。健胃排毒。可预防胆结石。

方法五：莲藕、豆薯、豌豆缨、莴苣菜心、苜蓿芽、红萝卜各适量。配料：紫菜末、啤酒酵母、小麦胚芽粉、枸杞子、坚果类、麦麸麦芽、葡萄干、香菜各适量。醋2汤匙，冰糖1汤匙。莲藕和豆薯切丝后，以醋加冰糖浸泡备用，其它原料切碎。枸杞子泡水10分钟，坚果类打成碎粒，香菜类切成末。所有原料混合拌匀，洒上配料。作为中餐或晚餐食用。

［功用］排毒防癌。

一日三餐吃什么

水果是最理想的早餐，最多加一小把葵瓜子之类的种子。中餐以水果或蔬菜为主，外加干果、核桃、糙米饭或黑面包（全麦面）。晚餐要少，除了生菜，可以选一两样熟菜。饮食应以清淡为主，每餐的食物种类不要多，吃的食物太复杂，需要的消化液不同，同时食用，都不能完全消化，对胃部和整个消化系统都是负担，会造成胃功能透支。例：蛋白质食物和碳水化合物如肉类不宜和米饭、面包同时吃。蔬菜可和碳水化合物或豆类配搭。

让你的生命更美丽

只要身心健康、五官端正，每一个人都有他独特的美。不过，良好的心态、饱满的精力和一身光洁明亮的皮肤，却是美的必要条件。皮肤是健康的镜子，皮肤出现粗糙、黑斑、雀斑、老化等问题，都是体内毒素的侵蚀所致。肉类、鱼类、蛋类等动物性食物，使血液里的尿酸、乳酸量增加，随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤没有张力、失去弹性，而变得粗糙、容易产生皱纹与斑点。长期食用碱性、植物性蔬果，血液中的乳酸便会大量减少。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中的有害物质清除。这种净化的血液，能够发挥完全的作用，在代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官活泼充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。大肠癌的研究还指出，食物通过大肠的时间，与致病有密切关系。食物停留在大肠的时间越长，肠子吸收的有毒物质也就越多，加速肠道老化。高纤食物的表面粗糙，在通过肠子时，就像刷子一样会清洗肠壁，将肠内毒素一并带出，对于维持肠道的年轻、健康有很大的帮助。营养学家们建议，不食动物性食物，利于保持人体各系统运转协调，活血养颜。体现在外貌上就是可以美容美体，让皮肤柔嫩光滑，颜色生动滋润，身材曲线动人。